Pühapäevane kaste, spagetikaste, kaste - kuidas iganes sa seda nimetad, Itaalia stiilis tomatipõhine pastakaste on ilus asi. Ja kas kasutate kokaraamatu lemmikretsepti või retsepti, mille olete teile edastanud vanaema, tõenäoliselt on teil kombeks seda kastet teatud viisil nullist valmistada (see tähendab, et te ilmselt kõhklete oma meetodi muutmisel). See on OK - pole vaja suuri muudatusi teha. Väike näpistamine või kaks võivad anda üllatavaid tulemusi. Järgmisel korral, kui pühapäevakastet keedate, proovige lisada mõni neist meetoditest, kui te seda veel ei tee.

SEOTUD : Kuidas pastat ideaalselt iga kord küpsetada

Seotud üksused

1 Uuendage oma tomateid

Spagetikastme valmistamise põhireegel on alustada headest tomatitest. Sõltumata sellest, kui head olete teie ja teie retsept, keskmistest tomatitest ei saa suurepärast kastet teha. See samm on üks tähelepanuta jäetud ja siiski üks lihtsamini ravitavaid.

kuidas lõigata sibulat nii, et sa ei nutaks

Ükskõik, kas kasutate värskeid tomateid või konserve, purustatud tomateid või tervete ja purustatud segu, soovite alustada tipptasemel tomatitest. Konservide kasutamisel on pikka aega juurdunud tarkus vaadata Itaaliast Campaniast pärit San Marzano tomateid. Kuid paljud tomativõid usuvad nüüd, et parimad California tomatid on ületanud Itaalia parimad. Kui elate väljaspool suurepäraste väiksemate partiidega California konservtomatite kaubamärke, nagu Bianco DiNapoli, saate neid veebis tellida. (See tähendab, et suurte nimedega San Marzano kaubamärgist kinnipidamine on endiselt suurepärane lähtepunkt.)

kaks Uuendage oma õli, küüslauku ja sibulat

Meie tomatiloogika võib laieneda ka kõigile teistele koostisosadele. Itaalia toiduvalmistamise keskmes on põhimõte, et peaksite kasutama kvaliteetseid koostisosi ja kohtlema neid lihtsalt. Selles mõttes mõeldes peaksite alusta heast oliiviõlist, mis pole aasta aega sahvris istunud . Nagu oliiviõli, ei ole küüslauk ja sibul riiulikindlad tooted. Uue küüslauguga valmistatud kaste maitseb paremini kui mõni nädal, kui sahvris uinunud nelk mõni nädal.

SEOTUD : 6 asja, mida sööte iga päev ja mis on tõenäoliselt aegunud

3 Ära lase küüslaugul liiga pruuniks muutuda

Kui kasutate kastmes nii küüslauku kui ka sibulat, alustage sibulat kõigepealt oliiviõlist. Sibula küpsetamine võtab palju kauem aega kui küüslauk, isegi kui kasutate terveid nelki või suuri küüslaugutükke. Selle arvestamiseks peaksite küüslauku lisama natuke hiljem; mitte kaua enne tomati lisamist. Peamine on vältida küüslaugu liiga suurt pruunistumist. Küüslauku siblides muutub see küüslaugu kibedaks muutudes kiiresti pähklipruuniks - ja pruun küüslauk võib anda terava hambumuse. Küpsetage küüslauku, kuni see muutub sügava kuldse värviga, varaseima pruuni algusega. Seejärel lisage tomatid.

4 Aeg on väärtuslik koostisosa

Kastme hautamise minimaalne aeg on 30 minutit. See on umbes see, kui kaua õlid kastmes kaovad (selle asemel, et need kokku panna). Kuid tasuks kaaluda kolme või enama tunni jooksul hautamist, lastes sellel laisalt ära küpseda, korraga üles kerkides mitte rohkem kui paar kõõluvat mulli. Aeg pluss madal kuumus ja värsked koostisosad annavad suurepärase kastme.

SEOTUD : 19 täiuslikku pastarooga, mida soovite täna õhtul õhtusöögiks valmistada

5 Liha muudatuste konto

Kui lisate kastmele liha nagu vorst või lihapallid, võtab kaste kauem aega. Selle põhjuseks on see, et küpsetades lekivad need liha mahlad. Need mahlad vedeldavad kastet, mis tähendab, et vajate selle aeglasema konsistentsi vähendamiseks lisaaega.

6 Kasutage head pastamarki

Teie kaste on valmis. Palju õnne! Kuid te pole veel paremaks muutnud.

Soovite kasutada pasta kaubamärki, mis laseb teie kastme hingelisusel särada. Kui kasutate kuiva pastat, ostke kindlasti pronksvormide kaudu pressitud nuudlid. See loob kareda pinna, mis kastme kinni püüab, lastes sellel pasta nõlvadel ja lohkudel tihedamalt kinni hoida. Kui soovite parimaid karbiga nuudleid, otsige pastat Gragnanost, Itaaliast. Nagu suurepärased konservtomatid, on ka need oma hinda väärt, eriti kui arvestada alustuseks suure pastaroa taskukohasust.

sünnipäevamängud täiskasvanutele kodus

7 Ravige oma valmis kastet ja pastat õigesti

Kui teie pasta on keedetud, visake kaste ja makaronid keskmise kuumusega sügavale pannile või raskepõhjalisse potti. Lühike, kuid südamlik viskamine liimib pasta peaaegu kastmega, mis imbub sügavale kuumade nuudlitesse.

Ja nüüd, viimased sammud. Kui olete valmistanud õlipõhise tomatikastme, lõpetage ükshaaval portsjonite pasta glüki oliiviõliga. Kui olete valmistanud või baasil valmistatud kastme, proovige segada tükike või kaks võid. Ja lõpuks - kindlasti sööge oma pastat kuumalt, varsti pannilt. Kuum pasta - pluss ülejäänud need väiksemad näpistused - annab teile parima võimaluse otselennul pühapäevase kastmetaevasse.