Gluteen on täiuslike pannkookide salajane koostisosa Praeguseks oleme kõik sellest hästi teadlikud Tänupüha õhtusöök näeb sel aastal hoopis teistsugune välja . Olenemata sellest, kas te mõtisklete õues õhtusöögi korraldamine , sõpradega digitaalselt söömas või oma enda majutamine kahe inimese pidu , reisipiirangud, lühemad külaliste nimekirjad ja turvaline sotsiaalne distantseerumine CDC soovitusi näitavad, et a palju rohkem ameeriklasi hakkab sel pühadehooajal kodus oma Türgi päeva õhtusööki valmistama.
kuidas eemaldada riietelt kleebisliimi
Paljude jaoks tähendab see kalkuniliha, kartulipüree ja kõrvitsapiruka esimest korda nullist küpsetamist. Kui olete hirmul, saate seda alati teha tellige tänupüha õhtusöök enne tähtaega — aga me peame seda uut toiduvalmistamise ettevõtmist aegade rõõmsaks kõrvalmõjuks.
Siiski on mitmeid toiduohutuse vigu, mida isegi kõige kogenumad tänupüha õhtusöögi võõrustajad teadmatuses teevad, mis võivad külalisi toidumürgituse ohtu seada. Lisage algajatele kokandusoskusi ja palju toidujäägid, mida tuleb ohutult uuesti soojendada ja olete sattunud veelgi kleepuvamasse olukorda. Vastus on lihtne: ole valmis. Rääkisime koos Tamika Sims, PhD , Rahvusvahelise Toiduteabe Nõukogu toidutehnoloogia kommunikatsiooni vanemdirektor ja Veronika Pfaeffle, avalike suhete ja tarbijahariduse büroo avalike suhete spetsialist. Ameerika Ühendriikide Põllumajandusministeeriumi (USDA) toiduohutuse ja kontrolliteenistus (FSIS) , kõige levinumate tänupühade toiduohutuse juhiste ja keeldude kohta.
Seotud üksused
Tehke: sulatage Türgi ohutult
Pearoa sulatamiseks vale meetodi valimine on üks ohtlikumaid vigu, mida teha võite. Sel aastaajal on sageli õhtusöögilaua ees ja keskel kalkun, nagu ka muud linnu- ja lihaliigid (nt kana, part, rostbiif, sink ja lambaliha). Kui ostate need esemed enne pühade tähistamist, on Simsi sõnul kõige kindlam viis hoida need värskena ja ohutuna enne, kui olete valmis neid küpsetama, külmutamine. Hiljem on kvaliteedi ja ohutuse tagamiseks vaja õigeid sulatustehnikaid.
Võti siin? Ette planeerimine. The USDA FSIS soovitab, et õige viis kalkuni või muud tüüpi liha sulatamiseks on MITTE jätta seda toatemperatuuril ega mujal, kus temperatuur võib kõikuda, selgitab Sims. Kalkuni õigeks sulatamiseks on kolm võimalust: külmkapis, külmas vees või mikrolaineahjus. Lisaks tuleb kalkunit (või muud liha/linnuliha) enne tähtaega ladustada, et säilitada kvaliteet ja vältida lihamahlade sattumist muule toidule.
SEOTUD : Lihtne saladus külmutatud liha ohutuks küpsetamiseks
Ärge: peske oma Türgit
Sees hiljutine uuring USDA leidis, et 60 protsenti köögivalamutest olid saastunud mikroobidega pärast seda, kui osalejad olid linnuliha pesnud või loputanud. Selle ristsaastumise ohu vältimiseks ärge peske oma kalkunit, ütleb Pfaeffle. Kui aga kalkunit pesete või kalkunit kraanikaussi panite, siis teie vaja valamu täielikuks puhastamiseks ja desinfitseerimiseks.
Ärge sööge toorest küpsisetainast (või midagi muud toore muna või jahuga)
Küpsetamine hoogustab sageli ka pühade ajal. Ja kuigi me soovitame sageli ohutuid toiduainete käitlemise tavasid, nagu puhaste nõude kasutamine, toidu õigel temperatuuril küpsetamine ja toiduainete õige säilitamine, et vähendada toidu kaudu levivate haiguste riski, on veel üks VÄGA oluline toiduohutuse fakt, millest kinni pidada, toore toidu mittetarbimine. mis on mõeldud enne söömist küpsetamiseks, ütleb Sims. See hõlmab toorest küpsisetainast ja muud toorest tainast, mis on seotud jahu ja munade ohutu käitlemise ja tarbimisega.
Simsi sõnul on jahu põllumajanduslik toidutoode, mis on mõeldud enne tarbimist küpsetamiseks. See tähendab, et mõned jahu tootmiseks kasutatud terade bakteriaalsed saasteained võivad tootesse alles jääda enne selle küpsetamist, nimelt Escherichia coli (E. coli). Tarbimine kahjulikud E. coli tüved võib põhjustada kõhulahtisust, kuseteede infektsioone, hingamisteede haigusi, kopsupõletikku ja muid haigusi. Sama toiduohutuse arutluskäiku tuleks kasutada ka toorete munade söömise vältimisel. Toores muna võib sadamasse Salmonella bakterid . Sims ütleb, et salmonellainfektsioonid võivad põhjustada paljusid sümptomeid, nagu oksendamine, kõhulahtisus ja seedetrakti valu.
SEOTUD : see söödava küpsisetaigna retsept on nii hea, et te ei taha enam kunagi küpsetada
Ärge: jätke kiiresti riknevad toidud välja kauemaks kui kaheks tunniks
Kui toit on välja pandud ja tarbimiseks valmis, peaksite kaaluma kaetud hõõrduvate nõude või soojenduskandikute kasutamist, et hoida kuumad toidud kuumana, ning jää või muu külma allika kasutamist külma toidu külmana hoidmiseks, selgitab Sims. Vastasel juhul võib toit siseneda sellesse, mida USDA nimetab ohutsooniks, vahemikus 40 ° ja 140 °F, kus bakterid kiiresti paljunevad. Ärge kunagi jätke kiiresti riknevaid toiduaineid ohualasse kauemaks kui kaheks tunniks; üks tund temperatuuril üle 90 °F. Kahe tunni pärast tuleks väljas seisnud toit külmikusse või sügavkülma panna.
Tehke: kasutage liha küpsetamisel termomeetrit ja pidage meeles numbrit 165 °F
Toore või alaküpsetatud linnuliha (ja liha) söömine võib põhjustada toidu kaudu levivaid haigusi, mis võivad mõnel juhul olla väga tõsised. Simsi sõnul võivad alaküpsetatud või tooretest linnulihast põhjustatud toidust põhjustatud haigusi põhjustada Campylobacter, Clostridium perfringens, Listeria monocytogenes ja Salmonella. Sümptomid Seonduvad toidust põhjustatud haigused võivad inimestel erineda, kuid tavaliselt on need seotud iivelduse, kõhukrampide, kõhulahtisuse ja oksendamisega (paljudel juhtudel ka dehüdratsiooniga). Pikaajalised haigused võib tekkida ka bakteriaalsete infektsioonide tõttu.
Pärast seda, kui teie kalkun on küpsetamiseks või praadimiseks valmis, peaksite selle küpsetama minimaalse sisetemperatuurini 165 °F (mõõdetuna toidutermomeetriga), et hävitada kõik bakterid, mis vähendab toidu kaudu levivate haiguste riski, ütleb Pfaeffle. Ta palub kontrollida, kas temperatuur on jõudnud 165 °F-ni kolmes osas: rinna paksem osa, tiiva sisemine osa ja reie sisemine osa. Isegi kui kalkunil on hüpiktemperatuurindikaator, peaksite siiski kasutama toidutermomeetrit, et kontrollida, kas lind on nendes kolmes kohas saavutanud vähemalt 165 °F, lisab ta. Ja kui plaanite küpsetada terve kalkuni asemel kalkunirinda, kontrollige temperatuuri toidutermomeetriga (165 °F) rinna kõige paksemas kohas.
Vaadake meie täielikku juhendit kalkuni temperatuuri mõõtmiseks.
Tehke: soojendage ülejääke ja võtke välja korralikult, et vältida ohtlikke baktereid
Tänupüha õhtusöök on peamine sündmus, kuid sellele järgnevad päevad (ja toidujäägid) on toiduohutuse seisukohalt sama olulised. Kui tellisite toidu kaasa, selle asemel et kõike nullist küpsetada, on ka see ülioluline. Jällegi ärge unustage oma kalkunit ja muid kiiresti riknevaid toiduaineid kahe tunni jooksul pärast serveerimist külmkapis hoida ning esmalt kontrollige külmiku ja sügavkülmiku temperatuuri seadme termomeetriga. Külmkapis peaks temperatuur olema 40 °F või alla selle ja sügavkülmikus 0 °F või alla selle.
Hoidke jääke väikestes madalates anumates külmkapis ainult tänupühajärgse esmaspäevani või sügavkülmikus hilisemaks kasutamiseks, soovitab Pfaeffle. Kui külmutate oma kalkuni, säilivad jäägid kuni neli kuud. Pidage meeles, et madalad konteinerid aitavad jääke kiiremini jahutada kui suurtes anumates hoidmine.
Ja ärge unustage mõõta temperatuure, nagu tegite esimest korda toiduvalmistamise ajal. Peaksite oma ülejäägid uuesti soojendama sisetemperatuurini 165 °F. Ta lisab, et pärast puhkeaja lubamist kontrollige toidu sisetemperatuuri mitmes kohas toidutermomeetriga.
SEOTUD : See on täidise kuivatamiseta soojendamise saladus
Tehke: järgige ohutu sotsiaalse distantseerumise juhiseid
Kuna COVID-19 põhjustav viirus, nagu paljud teisedki pisikud, levib peamiselt inimestevahelise kontakti kaudu, on teie kõige olulisem kaitseliin mikroobide edasikandumise vastu harjutada sobivat sotsiaalset distantseerumist, ütleb Sims. Kui hoiate teineteisest kuue jala kaugusel, teie üritusel on vähem kui 10 inimest, ja õues toimuvatel kogunemistel osalemine on kõik võimalused turvaliseks suhtlemiseks. Mõtlema istub õues terrassil ka koosviibimisteks (kui jahedaks läheb soojalampidega).
Teine suurepärane viis kontakti minimeerimiseks on kogunemisel mõelda, kuidas toitu ja jooke serveeritakse. Ürituste korraldamisel või osalemisel soovitab Sims vältida eineid Rootsi lauas ja valida eelnevalt valmistatud isiklikud portsjonid, et vähendada COVID-19 leviku ohtu. Jookide jagamise asemel võtke Rootsi lauas joomise vähendamiseks kaasa oma jook. puuduvad praegused tõendid COVID-19 toidu kaudu leviku toetamiseks peaksite alati järgima ohutuid toidukäitlemise põhimõtteid, et vähendada mikroobide edasikandumist ja toidu kaudu levivate haiguste riski, selgitab ta.
Tehke: pidage meeles USDA nelja sammu toiduohutuse tagamiseks (eriti väikestega koos küpsetades)
Kui soovite nõu selle kohta, kuidas kalkuniliha ja kõiki teisi selle tänupüha menüüelemente ohutult valmistada, helistage USDA liha- ja linnuliha vihjeliinile numbril 1-888-MPHotline (1-888-674-6854) või vestelge toiduohutuse eksperdiga reaalajas aadressil ask.usda.gov kella 10.00-18.00. ET esmaspäevast reedeni. Kui vajate tänupühal viimase hetke abi, on USDA liha- ja linnuliha vihjeliin avatud kella 8.00-14.00. Ida aeg.
kui Teresa tütar on minu tütre ema, kes ma olen
Külastage FoodSafety.gov või järgige Twitteris USDA toiduohutuse ja kontrolliteenistust (FSIS). @USDAFoodSafety või Facebookis aadressil Facebook.com/FoodSafety.gov uusimate toiduohutuse näpunäidete saamiseks.
Toimetaja Valik
Firmast
