• 5tärni väärtused: üks
• 4tärni väärtused: 0
• 3tärni väärtused: 0
• kakstärni väärtused: 0
• ükstärni väärtused: 0

• Lugege arvustusi
• Lisa arvustus

• 1 Hinne

Vaid kolme koostisosaga (vihje: jahu, munad ja vesi) ja veidi aega saate kogeda pasta valmistamise rõõme nullist.

Galerii

Retsepti kokkuvõtte test

Kvaliteetse värske pasta taigna valmistamine mugavalt oma köögis on üllatavalt lihtne. Tegelikult on omatehtud pasta nii lihtne, et võite küsida, miks te varem ei alustanud. Trikk seisneb selles, et pastatainal lastakse enne rullimist puhata, mis võimaldab munadel ja vees jahu niisutada. See aktiveerib gluteeni – see on nisu peamine valk, mis loob headele pastadele, saiadele ja kookidele üliolulise venivuse ja vetruvuse – ning muudab taigna ühtlasemaks ja tugevamaks. Kuldse pastataigna puhul on tainas silmatorkavam ja särtsakam, mida rohkem merevaigukollasi kasutate.

Kasutage seda pastataigna põhiretsepti rahuldamiseks Fettuccine juustu artišokikastmega või showtopper tassi jaoks Ricotta rullid kooreses kõrvitsakastmes . Või kasutage seda omatehtud pastataigna retsepti mis tahes muu eelistatud pastavormi valmistamiseks: valige pikad nuudlid, nagu pappardelle, linguine, tagliatelle või spagetid; pastalehed lasanje, cannelloni ja isegi ravioolide või agnolotti jaoks; või lühikese kujuga pasta, näiteks garganelli või farfalle (teise nimega kikilipsud).

kuidas ahju puhastada

Märkus. See meetod on sõltuvalt teie seadmest paindlik. Lõhkuge pastamasin välja, kui teil see on, aga kui ei, siis sobib taignarull ja küünarnukimääre.

Koostisained

• 2 ¼ tassi universaalset jahu, lisaks veel tolmu eemaldamiseks
• 3 suurt muna

Juhised

• Samm 1

  Valage jahu suurde kaussi ja looge süvend. Lisage kaevu munad ja 1½ tl vett; klopi munad kahvliga lahti. Sega munasegusse aeglaselt jahu. Kui umbes pool jahust on segatud ja taignast hakkavad moodustuma tormilised tükid, ühendage tainas kätega palliks.

• 2. samm

  Tõsta tööpinnale koos kaussi ülejäänud jahuga. Sõtku, surudes lahtise jahu taignasse ühtlaseks ja elastseks, 8–10 minutit. Mähi tihedalt kilesse. Laske toatemperatuuril seista vähemalt 30 minutit ja kuni 2 tundi või külmkapis kuni 1 päev. (Kui hoiate külmkapis, laske tainal enne rullimist umbes 1 tund toatemperatuuril soojeneda.) Rulli ja lõika soovitud kujunditeks.

Rullida ja lõigata pastamasinaga

Puista küpsetusplaat kergelt jahuga. Keerake tainas lahti ja lõigake 4 tükiks. Asetage 1 tükk tööpinnale; mähkige ülejäänud tükid ümber. Tasandage tainas ristkülikuks, et see sobiks masinaga. Alustades kõige laiemast seadistusest, lase tainas 3 korda läbi masina; kleepumise vältimiseks puista pärast iga käiku kergelt jahuga. Vähendage rulli laiust 1 pügala võrra ja korrake, vajadusel jahuga üle puistades. Jätkake rulli laiuse vähendamist 1 pügala kaupa, söötes lehte läbi iga seadistuse 2 korda, kuni leht on veidi õhem kui 1/16 tolli paksune ja näete läbi selle oma käe piirjooni. (Ebatõenäoline, et see kõigist seadistustest läbi saab.) Tolmutage leht kergelt jahuga. Tõsta küpsetusplaadile ja kata lõdvalt. Korrake ülejäänud taignaga, kattuvad plaadid küpsetusplaadil.

Ricotta Roll-Upide jaoks

Puista küpsetusplaat kergelt jahuga. Töötades ühe lehega korraga, lõigake iga leht risti kolmeks väiksemaks (8–9 tolli pikkuseks) leheks. Puista kergelt jahuga. Tõsta küpsetusplaadile ja kata. Korrake ülejäänud lehtedega, virnastades vastavalt vajadusele küpsetusplaadile. (Teil peaks olema 12 lehte.)

kas pesupesemisvahendis on booraksit

Fettuccine'i jaoks

Puista küpsetusplaat kergelt jahuga. Konksu Fettuccine'i lõikuri kinnitus masina külge. Töötades korraga 1 lehega, lase läbi lõikurid. Puista kergelt jahuga ja viska õrnalt kiudude eraldamiseks. Lõika nöörilised otsad. Tõsta küpsetusplaadile, rühmitades 2 pesaks või lahtiseks hunnikuks; kaas. Korrake ülejäänud lehtedega. (Teil peaks olema 8 pesa.)

Taigna käsitsi rullimiseks ja lõikamiseks

Keerake tainas lahti ja lõigake pooleks. Asetage 1 tükk tööpinnale; mähkige ülejäänud tükk ümber. Tasandage tainas käe kannaga ovaalseks. Rulli tainas taignarulliga, alustades keskelt ja liikudes väljapoole, keerates iga paari rulli järel 90 kraadi päripäeva. Jätkake, kuni moodustub suur, väga õhuke ovaalne leht (umbes 1/16 tolli paksune) ja näete läbi selle oma käe piirjooni.

kuidas aurupuhastit puhastada

Ricotta Roll-Upide jaoks

Puista küpsetusplaat kergelt jahuga. Lõika pastaleht 5 väiksemaks leheks (igaüks umbes 7 x 5 tolli); visake jäägid ära. Puista kergelt jahuga. Tõsta küpsetusplaadile ja kata. Korrake ülejäänud taignaga, virnastage küpsetusplaadile lehed vastavalt vajadusele. (Teil peaks olema 10 lehte.).

Fettuccine'i jaoks

Puista küpsetusplaat ja pastaplaat kergelt jahuga üle. Rullige pastaleht lõdvalt pikaks, umbes 2 tolli laiuseks lamedaks palgiks. Lõika terava noaga risti ¼-tollisteks viiludeks. Lõdvendage kiududeks. Puista kergelt jahuga ja viska kiudude eraldamiseks. Lõika nöörilised otsad. Tõsta küpsetusplaadile, rühmitades 4 pesaks või lahtisteks hunnikuteks; kaas. Korrake ülejäänud taignaga. (Teil peaks olema 8 pesa.)

Retseptid

Ricotta rullid kreemjas kõrvitsakastmes

Fettuccine juustu artišokikastmega