• 5tärni väärtused: üks
• 4tärni väärtused: 0
• 3tärni väärtused: 0
• kakstärni väärtused: 0
• ükstärni väärtused: 0

• Lugege arvustusi
• Lisa arvustus

• 1 Hinne

Küpsetatud pasta dekadentlik keerdkäik sisaldab kõrvitsa ja salvei superstaari kombinatsiooni.

Galerii

Retsepti kokkuvõtte test

Kui te pole kunagi Itaalia rooga rotolot valmistanud, on see esitus õige koht, kust alustada. Mõelge sellele kui mugavustoidu elegantsele vanemale õele. Selle versiooni muudab traditsioonilise rotolo lihtsamaks, kui täidate väiksemaid värske pasta lehti, sarnaselt cannelloniga, selle asemel, et mässida suur rull täidetud pasta rätikusse ja kasta see keevasse vette. See ihaldust vääriv võte on valmistatud silindritest omatehtud värske pasta mis täidetakse salvei mozzarella ja ricotta täidisega ning seejärel küpsetatakse küüslauguse kõrvitsa koorekastmes, lõikepool ülespoole, et saada suurepärane esitus. Kreemja ja krõbeduse tasakaal on lihtsalt veetlev, kuna värske pasta rullide servad muutuvad veidi krõbedaks ja ülejäänud see kergesti küpsetatav pastaroog on õrn ja kreemjas.

Tehke ette näpunäide: pasta saab rullida ja lõigata kuni päev varem. Asetage need küpsetuspaberi kihtide vahele ääristatud küpsetusplaadile, katke seejärel tihedalt kilega ja hoidke kasutusvalmis külmkapis.

Koostisained

• 3 tassi rasvatu ricotta juustu (2 [16 untsi] mahutist)
• 3 spl peeneks hakitud värsket salvei, pluss terved lehed serveerimiseks
• 4 untsi hakitud madala niiskusega mozzarella juustu (1 tass), jagatud
• 2 ¾ teelusikatäit koššersoola, jagatud, pluss veel vee jaoks
• ¼ tl värskelt jahvatatud musta pipart
• ¼ tassi oliiviõli, jagatud
• 2 küüslauguküünt, peeneks hakitud
• 1 29 untsi. saab kõrvitsapüree
• 1 tass pool ja pool
• 2 tl õunasiidri äädikat
• ½ tl värskelt riivitud muskaatpähklit
• Koduse pastataigna põhiretsept )' data-unit_family='' data-store_location='' type='checkbox' value=' ' id='recipe-ingredients-label-2616683-0-11'> 1 retsept värske pasta lehed (vt Koduse pastataigna põhiretsept )

Juhised

• Samm 1

  Sega kausis ricottat, tükeldatud salvei, ½ tassi mozzarellat, ¾ tl soola ja pipart, kuni need on hästi segunenud.

• 2. samm

  Kuumuta suurel kastrulis keskmisel kuumusel 2 spl õli. Lisa küüslauk; küpseta pidevalt segades, kuni see on kergelt kuldne, umbes 1 minut. Lisa kõrvits; küpseta pidevalt segades, kuni segu on umbes 1 minut. Vahusta pool ja pool ¼ tassi kaupa ühtlaseks, umbes 2 minutit. Segage äädikat, muskaatpähkel ja ülejäänud 2 teelusikatäit soola. Eemaldage kuumusest.

• 3. samm

  Kuumuta suur pott ohtralt soolaga maitsestatud vett keema. Asetage rest suure servaga küpsetusplaadi sisse. Lisa pooled pastalehtedest keevasse vette. Küpseta sageli õrnalt segades, kuni see on pehme ja vedel, umbes 2 minutit. (Käsitsi rullitud ja lõigatud pasta võtab aega 2–3 minutit.) Eemaldage pasta ettevaatlikult lusika ja tangidega ning tõstke küpsetusplaadil olevale restile; asetage võimalikult ühtlase kihina (see on OK, kui lehed kortsuvad ja veidi kattuvad). Korrake ülejäänud pastalehtedega. Varu ½ tassi keeduvett.

  parim viis valgete lõuendist tossude puhastamiseks

• 4. samm

  Asetage kõrvitsakaste madalale tulele ja vahustage tasapisi reserveeritud keeduvees kahes osas ühtlaseks massiks. Valage 3 tassi kastet 9x2-tollisse ümmargusse koogivormi või 2½-liitrisesse küpsetusnõusse. Hoidke järelejäänud kastet madalal kuumusel, aeg-ajalt segades, kuni see on kasutusvalmis.

• 5. samm

  Kuumuta ahi temperatuurini 450 °F. Korraga töötades 1 keedetud pastalehega (voltige õrnalt lahti, kui see on kortsus), asetage see puhtale tööpinnale, lühike külg enda poole. Määri umbes ⅓ tassi ricottatäidist lehe alumisele kolmandikule ja rulli lahtiseks silindriks. Lõika risti 3 ühtlaseks tükiks. Nestle'i tükid, lõikepool üleval, pannil kastmes, alustades välisservast ja liikudes panni täitmiseks sissepoole. Korrake ülejäänud pastalehtede ja ricotta täidisega. Tõsta lusikaga järelejäänud kaste peale ja pragude vahele. Tõsta peale ülejäänud ½ tassi mozzarellat.

• 6. samm

  Küpseta, kuni juust on sulanud ja pruunistunud, 15–20 minutit. Lase 10 minutit jahtuda. Kuumutage vahepeal väikesel pannil keskmisel kohal ülejäänud 2 spl õli. Lisa terved salveilehed; praadige sageli segades, kuni lehed kõverduvad ja muutuvad erkroheliseks, umbes 1 minut. Tõsta lusikaga paberrätikule. Top ricotta rullid praetud salveilehtedega.

Märkmed

Hangi retsept: Koduse pastataigna põhiretsept