Kasutatakse tavaliselt Aasia toiduvalmistamisel pajud ja maitsestamine , must küüslauk on lõhna- ja maitseaine, mis annab pehme ja peene maitse, mis erineb algsest olekust. Viimaste aastate populaarsuse kasvades on paljud pöördunud selle maheda ja ülimaitsva koostisosa loomiseks koduseks isetegemise projektiks, mida on üllatavalt lihtne teha. Vaja on vaid väikest teadust ja tervislikku kannatlikkuse teenimist. Usaldage meid, see kõik on lõpuks seda väärt!

SEOTUD : 5 kaupleja joogikastet, mis muudavad ka kõige põhilisemad toidud - ja jäägid

Mis on must küüslauk?

Must küüslauk on tavaline küüslaugupea, mis on laagerdunud. Traditsiooniliselt hoitakse seda pikka aega pidevalt soojas ja niiskes keskkonnas. Selle tulemuseks on tumedad rikkalikud nelkjad konsistentsiga nelgid, mis on võimelised lisama igale roogile tõsise löögi umami. Läbimas Maillardi reaktsioon - toidu aminohapete ja suhkrute vaheline keemiline reaktsioon, mille tulemuseks on selle toidu pruunistamine, - must küüslauk muutub teravast, vürtsikast alliumist mahedaks, magusaks ja tangy koostisosaks, mis sarnaneb palsamiäädika või tamarindi maitsega.

Kuidas teha musta küüslauku

Musta küüslaugu valmistamiseks tuleb värskeid sibulaid hoida mitme nädala kuni kuu jooksul niiskuskontrollitud keskkonnas temperatuuril vahemikus 140–190 kraadi Fahrenheiti. Õnneks pole teil nende tingimuste saavutamiseks kodus vaja mingeid uhkeid seadmeid - näiteks käärituskarpi - vaja on vaid riisi- või aeglase pliidiplaati.

SEOTUD : 5 parimat hapendatud toitu soolestiku jaoks

Kõigepealt puhastage neli kuni viis küüslaugupead või nii palju kui soovite, mis mahuvad teie aeglasesse pliiti mugavalt ilma puudutamata. Kasutage liigset mustust kuiva käsna abil, lisamata sellele vett ega seepi. On oluline, et küüslauk oleks kuiv ja pea terve, sest see annab paremaid tulemusi. Asetage küüslauk pliiti, lülitage soe seade sisse ja katke. Sibulad peaksid sellistes tingimustes puutumata istuma umbes kolm nädalat * andke kannatlikkust * või kuni nelk on muutunud pehmeks ja mustaks. Võiksite asetada pliit hästiventileeritavasse kohta, sest kogu maja vältel võib teie maja lõhnata natuke küüslaugu järgi.

Musta küüslaugu eelised ja parimad kasutusalad

Mitte ainult, et must küüslauk on metsikult maitsev, see on täis antioksüdante ja on näidatud omama ka vähi- ja põletikuvastaseid omadusi. Pehmemat ja magusamat kui toores küüslauk, musta küüslauku võib lisada kõikvõimalikele roogadele nagu maitsestatud dipid, praevõi või, segada hakklihaks burgerite või bolognese jaoks, kasutada pitsa katteks või lihtsalt laiali röstitud leivale leib. Need maitsvad, vananenud nelk lisavad rikkaliku maitse, et tõsta peaaegu iga roogi.