Lähme sellest kõrvale: lihtsustatult öeldes on käärimine protsess, mille käigus bakterid, pärmid või muud mikroorganismid muudavad toitu. Oota! Enne arvuti jälestuseta sulgemist peaksite teadma käärimisprotsessi ja selle pakutavate uskumatute eeliste kohta.

Kääritamist kasutatakse meie kõige armsamate ja tavalisemate toitude, sealhulgas alkoholi, jogurti ja juuretisega leiva tootmiseks. Pole nii hirmus, eks? Fermentatsioon on loomulik nähtus, mida inimesed on sajandeid kulinaarseteks eelisteks kasutanud. Kogu maailmas mängivad kääritatud toidud dieetides võtmerolli. Olgu selleks Kimchi Koreas, Keefir Lähis-Idas või hapukapsas Saksamaal - inimesed üle kogu maailma tunnevad juba ammu nii maitsvust kui ka tugevat toitumisalast kasu. Viimase 15 aasta jooksul on igasugused kääritatud toidud USA-s samadel põhjustel hakanud populaarsust koguma. Kui te pole seda veel teinud, on aeg kasutada iidset käärimistarkust.

Kääritatud toidu eelised

Fermentatsioon toimub loomulikult, kui bakteritele antakse võimalus muuta toidus olevad süsivesikud elementaarsemateks vormideks, näiteks alkoholiks või happeks. Kääritatud toiduainete korral seedivad elusad piimhapet tootvad bakterid toitu eelnevalt, muutes toitainete elemendid kehale hõlpsamini kättesaadavaks ja tootes probiootikume. On tõestatud, et probiootikumid toetavad tervislikku soolestiku mikrobioomi, muutes kääritatud toidud üheks võimsamaks viisiks oma seedetrakti tervis . Ja kuna soolestiku tervis on sageli seotud terviseseisundi parandamisega alates aastast südamehaigused artriidini , kääritatud toitude regulaarne tarbimine võib teie üldisele heaolule suureks tõukeks olla.

Oluline erinevus on see, et need väidetavad tervisega seotud eelised on seotud loomulikult kääritatud toidud, erinevalt äädika marineerimisest. Ehkki mõlemad meetodid on iidsed toidu säilitamise meetodid, annab ainult seedimine elusorganismide abil probiootikumide hoogu seedetrakti tervisele. Kääritatud tooteid leiate alati oma turu külmkapist ja neil peaks olema silt, mis kinnitab, et need on looduslikult kääritatud.

SEOTUD: Kas hapukurk on teie jaoks hea? Registreeritud dieediarst ütleb kõigile

Parimad kääritatud toidud tervislikuma soolestiku jaoks

Seal on palju kääritatud toite, kuidas siis teada saada, kust alustada? Allpool on loetelu viiest kääritatud toidust, mida tavaliselt leidub toidu- või tervisekaupade kauplustes ja mis toetavad tervet seedesüsteemi. On oluline meeles pidada, et kääritatud toitude tarbimine pole alati parem. Aastal New York Times bestseller Kääritamise kunst , Sandor Katz nendib: Nautige kääritatud toite ja jooke mõõdukalt. Neil on võimas mõju ja tugevad maitsed ning neid tuleb austada. Söö neid pigem sageli kui suurtes kogustes.

Keefir

Keefir on kultiveeritud, kääritatud jook, mis maitseb nagu ülitugev jogurt. Selles on rohkem probiootikume ja valke kui tavalises jogurtis ning seda saab valmistada piimapiima või alternatiivide, näiteks mandli- või kookospiimaga.

hapukapsas

Enamikule inimestele tutvustatakse seda saksa supertoitu suvisel BBQ-l kui kuuma koera lisamist. Mida te ei pruugi mõista, on see, et looduslikult kääritatud kraut, mis on sisuliselt lihtsalt kapsas soolvees soolvees, on täis soolestikusõbralikke probiootikume, kiudaineid ja vitamiine.

Kimchi

See Korea supertoit on hapukapsa kauge sugulane. Paljude samade tervisega seotud eeliste ja tulise löögiga ingveri, küüslaugu ja gochujang (Korea tšillipasta), annab kimchi maitsva lisa igale toidule.

Tempeh

Enamik inimesi tunneb pehmet sojauba mahedamaitselist tofut. Fermenteeritud versioon Tempeh on täiesti erinev kogemus. Sojaoad fermenteeritakse ja vormitakse seejärel tihedaks koogiks, mida saab marineerida, küpsetada, grillida või segades praadida. Fermentatsiooniprotsess lagundab oa valgud aminohapeteks, mida meie keha saab hõlpsamini kasutada, muutes tempehist toitumisvõimaluse.

Kombucha

See on paljude inimeste lemmikviis kääritatud toitude tarbimiseks ja seda põhjusega! Kombucha, peamiselt suhkur ja tee, mis on osaliselt kääritatud, on maitsev, kergesti leitav enamikust poodidest ja seda pakutakse mitmesuguste lõbusate maitsetega. Seda saab kasutada isegi kokteilisegistina! Lisaks probiootikumidele on kombuchal tervisele täiendavaid eeliseid, kuna polüfenoolid on rohelises või mustas tees, millest see on valmistatud. Polüfenoole on igas tees, kuid kääritamisprotsess suurendab nende tugevust, muutes kombucha nende võimsate antioksüdantide parimaks allikaks.

SEOTUD : Kombucha on Curveballi kokteilisegisti, mida me kunagi ei teadnud