Tänu kasvavale üleriigilisele keskendumisele hea tervis ja kääritatud toidud , keefirist - kultiveeritud piimajoogist - on viimasel ajal saanud üks buzest supertoite sealsamas.

Selle nautimiseks on palju võimalusi - sealhulgas keefiriterad, keefiripiim, kookoskeefir ja keefirijogurt - pluss palju küsimusi. (Alustades sellest, mis see täpselt on?).

Siit leiate kasuliku ülevaate kõigest, mida peate teadma.

SEOTUD : 5 toitu, mida tuleb vältida õnneliku ja tervisliku soolestiku mikrobioomi saamiseks

Mis on keefir?

Keefir on fermenteeritud piimajook, mis on valmistatud bakterite ja pärmi fermentatsioonide kombinatsioonist ning pärineb algselt Kaukaasia piirkonnast (Aasiat ja Euroopat jagavast mägipiirkonnast). See on tavaliselt valmistatud lehma piimast, kuid seda saab valmistada ka kitse- või lambapiimast, samuti piimavabast piimast.

Keefir on maitsvalt hapukas ja tangy, väga sarnane jogurtiga. See on nii kreemjas kui ka joodav, mis teeb sellest suurepärase alternatiivi (või lisandi) teie hommikusele smuutile, sest saate seda sama hõlpsalt ka teel olles juua. Ja käärimisprotsessi tõttu on keefir mõnikord kergelt kihisev. Selle erinevates vormides leiate oma kohaliku toidupoe ja tervisliku toidu kaupluste piima- või jogurtikäikudest.

Millised on mõned keefiri eelised?

Keefiril, kõigis selle erinevates vormides, on kõigi nende tõttu tervisele palju eeliseid probiootikumid (head bakterid) see sisaldab. Lisaks olemisele suurepärane teie seedesüsteemile , probiootikumid on võtme säilitamisel a hästi tasakaalustatud soolestiku mikrobioom . Kuna 70–80 protsenti immuunsüsteemi moodustavatest rakkudest asuvad soolestikus, on keefiris olevad probiootikumid on näidatud immuunsüsteemi tugevdamiseks, samuti põletiku vastu võitlemiseks.

'Uuringud on seda leidnud probiootikumid nagu näiteks keefiris leiduvad, toetavad mitmekesist soolestiku mikrobioomi ja on seotud sobiva immuunvastusega, 'selgitab toitumisekspert Caroline Margolis, RDN. 'See vastus põhjustab põletikuvastaste tsütokiinide kontsentratsiooni vähenemist ja suurendab oluliselt põletikuvastaseid tsütokiinide kontsentratsioone, mis seejärel vähendab meie kehas põletikku ja vähendab viirusega seotud komplikatsioonide riski.'

Ka mitmed teaduslikud uuringud on tõestanud, et keefir suudab parandada luude tervist ja võib isegi aidata vähiga võidelda . Mõnedel laktoositalumatusega inimestel on leitud et iga päev keefiri söömine on olnud kasulik nende seedesüsteemi reguleerimisel (piimakefir võib olla kuni 99 protsenti laktoosivaba). Lõpuks on keefiris palju valke, kaltsiumi ja D-vitamiini. Piimakefiiri portsjon annab 30 protsenti teie päevasest kaltsiumivajadusest.

mitu tundi küpsetate 20-naelist kalkunit

Veendumaks, et saate joogist maksimaalset kasu, valige toode, mis ei sisalda liigset suhkrut (pidage meeles, et piim sisaldab looduslikult esinevat suhkrut, seega ärge segage seda segi suhkruga, mis on lisatud joogile maitse saamiseks). Samuti kontrollige vähemalt üheksa elus- ja aktiivkultuuri märgistust. Me soovitame Elutee keefir , mille kõik tooted pakuvad 12 erinevat elus- ja aktiivkultuuri tüve ning 25–30 miljardit kolooniaid moodustavat üksust (CFU).

FYI, keskmisel jogurtil võib olla üks kuni kuus tüve kuue miljardi CFU-ga, nii et kui soovite oma soolestiku tervist parandada, on keefir tõenäoliselt nutikam variant.

Keefiri tüübid

Keefiriterad

Keefir valmistatakse starditerade (kompleksne bakterite, pärmide, piimavalkude ja komplekssete suhkrute kombinatsioon) abil, mis aitavad piima kääritada. Need keefiriterad ei ole nagu riisiterad ega muud tavalised terad - neis pole gluteeni. Nende suurus varieerub väikesest pähklist kuni teie käest suuremate tükkideni. Need eemaldatakse kurnaga vedelast keefirist ja kasutatakse seejärel uuesti keefiri valmistamiseks. Sa saad ka osta keefiriterad veebist ja tehke kodus ise keefir.

Keefiripiim

Keefiripiim maitseb jogurtist natuke hapukama, hapukama ja värskema maitsega ning selle leiate lõpututest maitsvatest puuviljamaitselistest võimalustest. Kuid erinevalt jogurtist on see vedelik ja seda juuakse pigem lusikaga söömise asemel. Tavaliselt müüakse seda toidupoodide ja tervisliku toidu kaupluste jogurtikäigul.

Vee keefir

Veefefir on probiootiline jook, mida valmistatakse veefefiriteradest. Veefefiriterasid kasutatakse suhkruvee, mahla või kookosvee kasvatamiseks. Suhkru kogus veefefiris sõltub sellest, kui kaua seda kultiveerida lastakse (kultiveerudes võtavad terad suhkrud ja muudavad need süsinikdioksiidiks, pärmideks, bakteriteks ja hapeteks). See sõltub ka sellest, kui palju on kaubamärk seda puuviljamahla või puuviljadega magustanud.

Peamine erinevus piimakefiiri ja veekefiiri vahel on ilmne: Veekefir ei sisalda piima (suurepärane, kui olete laktoositalumatuseta, teil on piimaallergia või olete vegan). Veekefir sisaldab ka vähem bakteri- ja pärmitüvesid kui piimakefir, kuid soodustab siiski tervislikke soolebaktereid.

Turult veekefiiri ostes kontrollige kindlasti etiketti ja vaadake üle suhkrutasemed - paljud veefefirid on täidetud suhkruga; Kookiootiline ja tervendav liikumine teevad aga mõlemad suurepärase kookosvee keefiri, mis pole liiga suhkrune. Võib-olla on lihtsaim viis vähese suhkrusisaldusega veekefiiri saamiseks valmistada ise; siin on mõned kasulikud juhised .

Kookospähkli keefir

Kui tavaliselt valmistatakse keefir lehma piimaga, saab seda teha ka piimavaba piima, näiteks kookospiima, pluss datlipasta ja keefiriteradega. See on suurepärane keefirivõimalus, kui te ei talu laktoosi või teil on piimaallergia. (Pidage meeles: keefiri ainulaadne küpsetusprotsess muudab selle peaaegu laktoosivabaks, kuid see on hea viis veenduda, et teie keefiris pole üldse laktoosi.)