Täiuslikum sibul
Veidi aega ja kannatlikkust, kuid suhteliselt vähe tööd tehes muudab karamellistamine pisarakiskujast magusa kiusatuse. Sibula looduslike suhkrute lagundamine ja pruunistamine (vaadake, kuidas sibulat karamellistada) annavad sellele suussulava tekstuuri ja rikkaliku maitse, mis lisab lisamõõtme kõigele alates burgeritest kuni ahjukartulini.
Võite karamelliseerida kollast, punast või valget sibulat, samuti šalottsibulat. Kuid võib-olla soovite teiste retseptide jaoks säästa suhteliselt kallist magusat sibulat, näiteks Vidalias. Nende maitse võib intensiivistumisel olla vaikne.
Sibula uuendamine
Karamelliseeritud sibul vajab vähe kaunistamist. Kuid kui soovite neid välja mõelda, lisage mõne viimase minuti jooksul mõni järgmistest:
millal kõrvitsapirukas valmib
- Väike tilk (umbes 2 supilusikatäit pannitäie kohta) kangendatud veini, nagu šerri, Madeira või portvein
- Näputäis värsket tüümiani või peeneks hakitud rosmariini
- Või pai, lisamaitse ja kena läike saamiseks
Klassikalised kombinatsioonid
Karamelliseeritud sibulaid saate külmkapis hoida kolm kuni neli päeva või külmutada kuni kolm kuud. Küpsetage suur partii ja hoidke neid käepärast. Lisage lusikatäis (või rohkem) üksusesse…
- Küpsetatud kartul koos hapukoorega
- Keedetud pasta koos purustatud sinihallitusjuustu, rukola või spinatiga
- Kuskuss
- Grillitud juustu võileivad
- Kartuli puder
- Omletid ja frittatas
- Pannikastmed kanakotlettide või sealihakotletite jaoks
- Pizza, riivitud mozzarella või murendatud kitsejuustuga
- Quesadillad
- Risotto
- Hautatud rohelised
- Hautatud seened, lisaks näpuotsatäis värsket tüümiani
- Soolased tortid (koorena kasutatakse lehttainast)
- Spinati salat
- Praed, burgerid, seakarbonaadid ja vorstid
- Hautised ja supid, näiteks lääts või prantsuse sibul
- Vinegrett
