Munapuder on üks meie lemmik taskuhommikueineid: koostisosad on alati külmkapis, lapsed armastavad neid ja nad on suurepärane valguallikas. Kuid see, et neid on lihtne valmistada, ei tähenda, et sellega pole seotud tehnikat. Vaatamata asjaolule, et munapuder on paljud inimesed kõige kiiremini valmistatavad söögid ikka kiirusta protsessi, mille tulemuseks on kuivad ja kindlad kohupiimad. Munad on ometi üllatavalt temperamentsed ja me kõik teame, et pehme, koheva munahunniku ja kummi, üle keedetud kohupiima kurva aluse vahel on märkimisväärne erinevus.

Kui teie omad on pigem viimase moodi välja näinud, on sellel lihtne põhjus ja see on viga, mida oleme ikka ja jälle näinud: Sa oled liiga vara ja liiga kõrge kuumusega mune segama hakkama. Ära kiirusta seda protsessi, mäletad? See on kõige kindlam viis neid üle küpsetada. Sellepärast on hotellides ja konverentsidel buffet-tüüpi munapuder sageli uskumatult kuiv ja sitke - need viletsad munad istuvad sellel kuumal hotellipannil tundide kaupa.

Ehkki on ahvatlev hakata mune segama kohe, kui need pannile jõuavad, on täiuslike munade võti lasta neil aeglaselt küpsetada - s.t. kuni nad hakkavad servade ümber sättima -, enne kui nad ümber hakkavad liikuma.

Kuidas valmistada munapuder, ütleb üks prof

'Just siis, kui need kohupiimad hakkavad tahenema, liigutate neid lihtsalt ettevaatlikult ja lõpuks jõuate nende suurte, kohevate ja pilvesarnaste kohupiimadeni,' ütleb Curtis Stone, professionaalne kokk, kokaraamatute autor ja telenägu. Ükskõik kui lühikese ajaga sa ka poleks, seda on mitte kunagi vajadus jõuliselt segada. Selle asemel lükake need kummimassilabidaga pehmelt panni keskele, kallutage pann tagasi, nii et keetmata munad jooksevad tagasi, ja korrake, kuni need on kreemjad ja peaaegu läbi küpsenud. Sa saad ka proovige lisada supilusikatäis vett kaussi, kui viskate need enne kõigi aegade kohevamate munade küpsetamist.

'Kui nad on juba küpsemise lähedal, võtke munad tulelt. Oluline on seda teha enne, kui nad toiduvalmistamise täielikult lõpetavad, sest nad jätkavad küpsetamist ka siis, kui nad plaadil on, 'ütleb Stone. Hoidke panni kogu toiduvalmistamise vältel tasasel tulel.

Kas tunnete end järeleandlikult? Enne munade pannile lisamist vahusta munadesse tubli annus koort - luksuslik versioon, mida Stone nimetab oma nädalavahetuse munapudruks. Ja kui olete rabelemise kunsti omandanud, proovige oma mune uuendada need maitsvad lisandid .