Me kõik oleme kogenud neid hommikuid, mil oleme nii näljased ja tuhmid, et väljavaade saada alandlik röstsai on positiivselt põnev. Ainus, mis sulle pähe tuleb, on selle lihtsa, kooriku süsivesikute libistamine kreemja kuldse võiga, paraku! Katastroof tabab ja tagantjärele tarkus lööb sind unisesse näkku. Unustasite või välja võtta. Värskelt külmkapist välja võetud see on külm, kõva ja pole sugugi see uhke, rikkalik kate, mida ihaldad.

mida kasutada mullivanni tegemiseks

Kuiv röstsai on aga jõledus, nii et te, sõdur, lõigates õhukese pai ja kraapides seda leivale, loodate, et te ei pudene puruks ega purune ebaühtlastest võikogustest ja pooleldi sulanud pettumuse tormidest.

...Mis viib meid meie tiitliküsimuseni. Kas sa õpid sellest ja lubad mitte kunagi enam! , ja lao letile võid? Kas on isegi ohutu võid letis hoida?

Vastus kõigile neile on jaatav – seni, kuni järgite õigeid ettevaatusabinõusid. Siin on, kuidas.

SEOTUD : Olete kogu oma elu vahtrasiirupit valesti hoidnud – siin on, kuidas seda värskena hoida

Kas võid on letil ohutu hoida?

Toiduohutus on esikohal , nii et käsitleme seda kohe. Kui hoitakse puhtas, suletud anumas, eemal toidust, mis võib seda saastada, on võid letil täiesti ohutu hoida. Tegelikult on see ainuke piimatoode, mis on TCS-toiduna (ohutuse tagamiseks aja/temperatuuri kontroll) klassifitseerimisest välja jäetud, nagu on määranud see FDA aruanne .

Miks? Sest välja arvatud toorvõi, ainsaks erandiks, on võil mõned asjad, mis muudavad selle vastupidavaks toatemperatuuril leiduvatele või kasvavatele bakteritele.

Esiteks on see pastöriseeritud, mis vähendab algselt koores leiduvaid patogeene. Seejärel aitab kloppimine – või võipiima tahkeks muutmine – eraldada rasva selles sisalduvatest veemolekulidest. Või peab olema vähemalt 80 protsenti rasva, et seda seaduslikult nimetada, ja see rasv loob barjääri bakterite ja mikroobide kasvu vastu ülejäänud vees, mis moodustab selle ülejäänud osa. Peale selle aitab soolatud sortidele lisatud sool kaasa rasva stabiilsusele, moodustades järjekordse teetõkke patogeenidele, kes võivad olla huvitatud maja rajamisest.

magab rinnahoidjaga halvasti

Miks peaksite võid letti hoidma?

Universaalne röstsaia stsenaarium on ausalt öeldes piisavalt suur põhjus või hoidmiseks. Toasooja võid on lihtne määrida ning sellel on rikkalikum ja jõulisem maitse, kuna tunneme toitu paremini, kui see on soe ja avatud. Soola- ja maitsemolekulidel on võimalus 'ärgata' oma jahtunud olekust ja tantsida teie maitsemeeltel vaid veidi rohkem rõõmu. Ja veelgi ilmsem on see, et see ei omanda seda vananenud külmkapi õhu maitset ega immuta külmikus hoitavate muude toiduainete aroome (sind vaadates, hapukurgipurk).

Nõuetekohastes tingimustes, näiteks prantsuse võinõudes, säilib või väljapanekul umbes nädal. Ükskõik kui kuu aega ja see hakkab eralduma. Kui varute head kuldset kraami, tuleks see maitse ja terviklikkuse säilitamiseks tõesti õhukindlas kotis külmutada.

Õiged tingimused ja mahutid või säilitamiseks

Seotud üksused

Soolavõi säilib kauem

Kui kavatsete võid välja jätta, on kõige parem alustada soolavõiga. Nagu mainitud, aitavad võis sisalduvad soolakristallid seda saasteainete eest kaitsta ning muudavad selle ka maitse- ja maitseomadusteks.

Vältige ristsaastumist

Peamine rusikareegel on hoida võid isolatsioonis. Pidage meeles, et see, et või on pastöriseeritud ja sellel on kaitsva rasvasisaldus, ei tähenda, et kõik, mis sellele satub või sellega kokku puutub, ei oleks vastuvõtlik sellistele patogeenidele nagu hallitus ja bakterid. Ja kui või puutub kokku TCS-i toiduainetega, saab sellest ka ühenduse kaudu üks. Alustuseks vältige iga hinna eest ristsaastumist noa või sarnase puisturiga. Järgmisena peaksite parimate tulemuste saavutamiseks kasutama spetsiaalset võivormi, eelistatavalt õhukindlat.

Parima pikaealisuse tagamiseks hankige korralik võiroog

Levinuim võihoidja kuju on ristkülikukujulise kandiku kohal olev kuplikujuline kate, mis on veidi suurem kui pulga-kahe võipulga mõõtmed. Veelgi parem variant on aga Prantsuse võiroog. Selle kasutamiseks peate kellaruumi tihedalt pehme võiga pakkima, seejärel keerake see veega täidetud alusele, mis loob servade ümber õhukindla tihendi, ilma võisse tungimata. Seda vett tuleb välja vahetada iga nelja päeva tagant, nii et see vajab veidi rohkem hooldust kui tavaline võiroog. Tasu on aga rohkem kui kuuajaline võisäilitamine.

Prantsuse võiroad (teise nimega võikellad), nagu traditsioonilised, on keraamilised ja savinõud/kivinõud. Need materjalid on väga eelistatud või hoidmiseks; nad suudavad kõige paremini hoida stabiilset temperatuuri, lukustada välja muud maitsed ja lõhnad isegi ilma tihendita ning jääda neutraalseks, et mitte mõjutada või maitset.

Hoidke võid valguse eest eemal

Klaasist, plastikust ja akrüülist võihoidjad on vastuvõetav, kuid kõige parem on valida hoiumudel, mis ei ole läbipaistev, kui plaanite seda hoida tööpinnal. Läbipaistmatu roog mitte ainult ei varja määrdeid ja määrdeid, mis teie võile kiires peres võivad tekkida, vaid võid toimib tervikuna paremini jahedas ja pimedas keskkonnas. Kokkupuude valgusega võimendab vee aktiivsust rasvamolekulidele ja viib rasva lagunemiseni, kiirendades oksüdatsiooni, mis põhjustab värvide ja maitsete muutumist. Mis tähendab, et kuigi teie või ei pruugi tehniliselt 'halvaks' minna, ei püsi see nii kaua 'hea'.

See valgustegur kehtib ka selitatud või ja ghee puhul – veeldatud või puhul, kus piima kuivained on kooritud. Nende tüüpide jaoks sobib kõige paremini klaas, kuid soovite siiski hoida neid sahvri jahedas ja pimedas nurgas lekkekindlas õhukindlas purgis. Külmikus olevale gheele saab veidi rohkem elujõudu juurde anda, kuid nagu selle tahked kolleegid, sobib see ka toatemperatuuril hästi.

koore asemel piima kasutamine

Vältige või hoidmist metallis

Peale teie ghee purgi kaane on metall kindel ei. See materjal kiirendab oksüdatsiooni isegi siis, kui see on õhukindel, ja soolavõi tõesti toimib halvem metallis hoidmisel, eriti kuna see võib leostumise tõttu tekkida metallimaitse ja muutuda rääsunud.

Hoidke alles see, mida te järgmistel päevadel kasutate – ja mitte rohkem

Kõige olulisem reegel on panna välja ainult see, mida kavatsete umbes nädala pärast kasutada. Parima värskuse saavutamiseks lõigake või pooleks ja külmutage üleliigne või. Kui jõuate selle koostisega valmisolekuni, täitke lauanõu. Nii ei pea te sulatamisel nii suuri kohustusi ja suudate säilitada või kvaliteeti palju kauem.

Vältige pliidi ümbrust

Lõpuks, kui jätate oma või välja, ärge jätke seda pliidi kõrvale. See võib olla ahvatlev, kuid nagu vürtside puhulgi, mõjutab pliidiplaadist kiirgav kuumus seda koostisosa absoluutselt selle kahjuks.

Millal ei peaks kas hoiad võid letis?

Nii ohutu ja mugav kui see ka pole, kui määritav pehme või on alati käepärast, on juhtumeid, kus see pole ideaalne. Kuigi pehmendatud koorega või on parem kookide ja küpsiste jaoks, sobib jahutatud või kõige paremini küpsiste, kondiitritoodete ja muude küpsetiste jaoks, milleks peate võid lõikama, et moodustada neile hõrgutistele iseloomulikud auravad õhutaskud ja rikkalikkus. Pannikastmete valmistamiseks eelistatakse ka külma võid, mille kuubikutega vispeldades tekib tugevam ja stabiilsem emulsioon.

Lisaks sellele ei taha te ka võid välja jätta, kui teie köök on kuuma suvekuumuse all. 'Toatemperatuuri' standard kõigub umbes 67 ° F, nii et töölaual hoidmine pole just ideaalne näiteks New Orleansi suveks avatud akendega. Kui või sulab, võib selle jahtumisel toimuda mõningane lahustumine, luues nähtava eraldumise tobeda piirjoone, kui molekulid üksteisest eralduvad ja deemulgeeruvad. See kiht ei tähenda ilmtingimata, et teie või on hautatud, kuid kui sellega kaasneb lõhnamuutus või märkate dramaatilist värvimuutust, on keemia mõjutanud ja te ei tohiks seda tarbida. Nagu enamik õlisid, võib ka või rääsuma.

Erinevus iiri või ja tavalise või vahel

Samuti ei taha te võid välja jätta, kui kasutate vahustatud võid. Selles olevad pisikesed õhutaskud võivad teie või Prantsuse võivormist välja kukkuda ja nende taskute kokkuvarisemisel tavalises võivormis lihtsalt niiskeks loikuks muutuda.

Margariini ja muid võiasendajaid on kõige parem hoida ka jahedas. Kuna need tooted ei ole keemiliselt või, vaid õli, vee, tahkete ainete ja lisandite pooltahked emulgatsioonid, ei ole need piisavalt stabiilsed, et neid eemal hoida. Need on kuumuse suhtes tundlikud, mistõttu on need võimelised nendeks erinevateks komponentideks eralduma, jättes sulamisel jälle segaduse ja uuesti jahutamisel erineva kihilisuse.

Alumine joon

Kui teil on letil määrdevalmis võid, on see mugav mugavus, eeldusel, et teil on õige anum ja austate tingimusi, milles see kõige paremini sobib. Röstsaiaprobleemid on kadunud.