Kui olete selline inimene, kes usub, et grillihooajal on lõpp, siis on grillihooaeg ametlikult alanud. Nii on ka lugemishooaeg grillhäkid: suures osas lihakesksed näpunäited ja nipid meetodite sujuvamaks muutmiseks ja toidu suurendamiseks. Sel suvel, enne kui uurite rosmariinivardaid või terasest grillikorve, kaaluge puuviljade grillimist. Luuvili. Tsitruselised. Melon. Kõik. Puuvilja grillimine on kokkamisliikumine, mis toob väikeste pingutuste eest suurepärase tasu. See on peaaegu tagantjärele mõeldes: kana kontrollimisel ja baklazaani klappimisel tõmbavad ananassirõngad suitsetamisvõrede peale. Kuid sööma istudes jäävad terase ja tulega muundatud rikkalikud puuviljamaitsed sageli keskvalgud üle. Suve magusa ja mahlase annuse grillimine on otsetee hooaja hingele.

Saate grillida peaaegu kõiki puuvilju ja iga puuvili muutub riivides. Lihtsalt see, mida teete valmis puuviljaga, sõltub selle olemusest, sellest, kuidas see loodus on selle keeleks muutumise hetkeks muutunud, ja teie kujutlusvõimest. Jäätise serveerimine? Salsa? Kokteilid? Grillitud puuvili võib aidata.

Banaanid

Nii palju kui mis tahes puuvilja, areneb banaani maitse grillil. See arendab rikkalikku tekstuuri ning selle rohked suhkrud muunduvad ja karamelliseeruvad. Vilja magusad maitsevööndid laienevad, muutuvad ümaramaks ja kolmemõõtmelisemaks. Aga kuidas sa sinna jõuad? Mõned viisid. Alustage banaanide poolitamisest pooleks, jättes naha peale. Esiteks võite banaane grillida naha alla, nii et sisemine vili ei riivaks kunagi. Saate seda teha otsese kuumuse või kaudse kuuldega sarnaste tulemustega. Kuid kõige suurema maitse saavutamiseks peate küpsetama otsese kuumusega 5 või 6 minutit ja seejärel vilja keerama nii, et liha oleks grillil viimase 2 või 3 jooksul. Eemaldage see, kui moodustuvad grillijäljed. Nüüd on teil täiuslik kate erinevatele jäätistele. (Ja ülejäägid võivad minna prantsuse röstsaia sisse.)

Virsikud

Üks levinumaid grillitud puuvilju on virsik probleem. Kui lõikate virsikud pooleks ja grillite otsese kuumusega, on kuju keeruline. Pind põleb enne keskmist küpsemist. Lahenduseks on virsiku lõikamine kolmeks või neljaks pikaks tükiks, mis võimaldab pinnal ja siselihal sama kiirusega küpseda. Samuti võiksite puuvilju küpsetada kaudsel kuumusel või teise taseme restil. Grillimisel muudab selle puuvilja maitse kergelt, muutudes natuke rikkamaks ja kaunimaks. Grillitud virsikus on mahedat suhkrut. See sobib hästi tomatite, basiiliku ja mozzarella või burrataga. Samuti võib see lisada salsale nüanssi ja intriigi.

SEOTUD : Kokaraamatu autori sõnul 6 parimat tava puuviljaga küpsetamiseks

Aprikoosid

Luuviljad sobivad hästi grillimiseks. Aprikoos on üks metsik muutus. Tundub, et kuumus tõmbab suurema osa suhkrutest välja, jättes tangu vähem tasakaalustatud ja intensiivsemaks. Grillige seda kaudse kuumuse peal, et punch eemal hoida. Aga kui soovite selle omaks võtta, grillige aprikoosi otsese kuumuse peal 3 või 4 minutit mõlemal küljel. Nende suuruse tõttu sobib aprikooside viilutamine pooleks hästi. Lõppkokkuvõttes soovite pärast grillimist puuviljad hakkida ja käsitleda neid peaaegu vürtsina. Lisage tükid kohvijäätisele, rikkalikule šokolaadikoogile või samamoodi julgele magusale.

millal planeerida pulmapidu

Ananass

Grillitud ananassirõngad on vahemikus. Otsese kuumuse käes põletatud karamelliseeruvad ja söestuvad kaunilt. Kui teil on teise taseme riiul, võiksite isegi paar rõngast sinna üles visata, nii et mahl võib lekkida sealiha, veiseliha või kana. Keedetud ananassi ja sealiha kombinatsiooni kasutatakse paljudes kulinaarsetes traditsioonides, mille teevad kuulsaks sellised toidud Pastor tako. Grillitud ananassiga suurepäraste tako ehitamiseks pole vaja vertikaalset sülitust. See sobib hästi igasuguste tacodega, isegi kaladega. See võib suurendada ka vanilje- ja kergemaid jäätiseid.

Arbuus

Arbuus areneb grillil vaid kergelt. Selle mahlafaktor muutub ja hammustamine muutub selle plahvatusliku plahvatuse ja õrna maitse jaoks vähemaks. Pikad lihased linad muudavad kõige valutumaks grillimise. Jätke viilud otsese kuumuse peale piisavalt kauaks, et mõlemal küljel tekiksid jäljed. (Lisatud maitsekihi saamiseks võite enne keetmist plaatidele lisada soola või jahvatatud punast pipart.) Kuubitud grillitud arbuus võib olla värskendav feta-, piparmündi- ja palsamiglasuuriga eelroog.

Kirsid

Pisikesed puuviljad nagu kirsid vajavad spetsiaalset varustust. Grillpann saab hakkama. Pooled neist ja eemaldage süvendid. Selle eesmärk on maksimeerida grillile avatud pind ja minimeerida ettevalmistus, mida peate tegema, kui kirsid on valmis. Grillitud kirsid võivad külvata rikkalikku rasvast liha, näiteks pardi- või sealihakotlette. Võite neid kasutada ka tumedamate piiritusjookide, näiteks rummi või burbooni, infundeerimiseks, hoides nende maitseid elus kaua pärast hooaja lõppu.

Sidrun

Sidrun on kõige lihtsam grillitav puuvili ja kõige rohkem rakendusi. Lõika sidrun pooleks. Grilli seda lihapoolega allapoole viis minutit. Selle mahla tõmblemine taandub, lastes nüüd soojaga rikastatud puuviljanüanssidel julgemini rääkida. Muu toidu grillimise ajal on sidruni grillimine nii lihtne ja pigistamine parandab peaaegu kõike. Suvevaimule ligipääsemiseks ja suviseks või muuks pöördunuks muutmiseks grillitud puuviljade imetamiseks on vaja vaid paar tilka.