Mida otsida:

• Tumeda tooniga klaaspudel või plekk.

  Valguse ja kuumusega kokkupuude hävitab õli maitse, mistõttu peaksite vältima kõike, mida müüakse läbipaistvas mahutis, eriti plastikust. Kodus hoidke õli pliidist eemal olevasse kappi.

• Etiketil 'Extra virgin'.

  Puhastatud ja rafineeritud õlid, mis on märgistatud lihtsalt 'oliiviõli' või 'puhas oliiviõli', on sageli valmistatud madalama kvaliteediga töödeldud õlidest, millel on vähe maitset. Ekstra-neitsiõlid töödeldakse minimaalselt, nii et nende maitse- ja aroomimolekulid jäävad puutumatuks.

• Saagikoristus või parim kuni kuupäev etiketil.

  Õli ei parane vanusega. Otsige kuupäevatemplit, et veenduda, et te ei osta midagi, mis on vanem kui kaks aastat.

• Kinnistu nimi etiketil.

  Väiketootjad, kes ise oliive kasvatavad ja pressivad, märgivad pudelile sageli ka oma valduse nime. Tõenäoliselt ei tunne te nime ära, kuid see pole oluline. Coleman ütleb, et sildil olev nimi on kvaliteedi märk. Peaaegu sama hea: ametlik märk või pitsat, mis näitab, et õli on pärit õlide tootmisele spetsialiseerunud piirkonnast, näiteks KPN (Euroopa Liidu ametlik kaitstud päritolunimetuse pitser) või DOP (sarnane Itaalia pitser).

• USDA orgaaniline tihend.

  See USA põllumajandusministeeriumi sertifikaat tähendab, et vähemalt 95 protsenti õlist – kas imporditud või kodumaisest – on valmistatud oliividest, mis on kasvatatud ilma pestitsiide või sünteetilisi väetisi kasutamata. Tihend on tavaliselt hea toote näitaja, kuid ärge kartke, kui see puudub. Paljud parimad väikesed oliiviõlitootjad ei saa endale lubada USDA sertifikaadi eest maksta.

  kuidas vooditekit pesta

Mida eirata:

• Õli värv.

  Unustage vana saag, et mida rohelisem on õli, seda parem on selle kvaliteet, ütleb Coleman. Värvus võib olla väga erinev, olenevalt muu hulgas kasutatud oliivide tüübist ja pressimise hetkest.

• Etiketil 'Esimene külmpressitud'.

  See termin viitab vanamoodsatele ja harva kasutatavatele õlitootmismeetoditele. Veelgi enam, seda fraasi ei reguleeri USDA ega toidu- ja ravimiamet.

• Etiketil olev 'toode'.

  Kui õlil on silt „Itaalia toode”, tähendab see ainult seda, et õli on pakendatud ja tarnitud Itaalias. Oliive võidi kasvatada, koristada ja pressida näiteks Tuneesias, Kreekas või Hispaanias. Et teada saada, kust õli tegelikult pärineb, vaadake kinnisvara nime.