Iseenda valmistamine on üllatavalt lihtne ghee, selgitatud või India versioon .Ghee't võrreldakse peaaegu identse küpsetusprotsessi tõttu selgitatud võiga. Kuid ghee ja selitatud või eristamiseks on kaks võtmetegurit. Ghee on pähklise, röstitud maitsega, mis on saadud või sulades pruunistuvatest piimakuivainetest. Iidset traditsiooni järgival tõelisel ghee retseptil on ka kääritamisprotsess, mis lisab eelkultuure puhtale kreemile, enne kui segadust saada ja saada soolestikku puhastavaid eeliseid.
Viimastel aastatel on ghee muutunud peavoolu koostisosaks, eriti peamise koostisosana ketogeenne ja paleodieedid . Toidupoodides jääb ghee tavaliselt vahemikku 6 kuni 12 dollarit, mis muudab isetegemise ghee taskukohasemaks võimaluseks. Allpool käsitleme täpselt, kuidas kodus ghee valmistada.
Kuidas teha Ghee võid
Või koosneb kolmest põhielemendist - võirasv, piimakuivained ja vesi. Nii ghee kui ka selitatud või on puhas võirasv, mis on valmistatud soolata või aeglasel sulatamisel ning piima kuivainete ja vee eemaldamisel. Ghee-d keedetakse veidi kauem kui selitatud võid, et pruunistada piimakuivainet ja lisada pähkli- ja karamellimaitset.
Koduse ghee valmistamiseks sulatage väikeses potis tasasel tulel vähemalt üks pulk võid (suurema ghee-partii jaoks saate hõlpsalt sulatada mitu pulka). Viie kuni kümne minuti jooksul hakkavad piimakuivained sulanud võirasvast eralduma ja vesi aurustub. Suurendage kuumust keskmisele tasemele ja jätkake uppunud piimakuivade pruunistamist, võimaldades järelejäänud veesisaldusel aurustuda. Või haududes moodustab piimakuivast kihist peal valge vaht - see tuleks maha koorida. Jätkake küpsetamist veel viis kuni kümme minutit, kuni piimakuivained on täielikult pruunistunud ja on tunda iirise lõhna.
Kurna või aeglaselt läbi marli või sõela enda valitud anumasse, olles ettevaatlik, et sinna ei seguneks ühtegi piima kuivainet. See toode on puhas võirasv, mida sageli nimetatakse vedelaks kullaks (aka ghee). Visake ära paar viimast supilusikatäit pannile jäänud võirasva ja piimakuivainet.
Piimakuivainete eemaldamisega suurendate ka ghee suitsupunkti - tavalise või suitsupunkt on 250 ° F; ghee suitsupunkt on vähemalt 400 ° F, mis muudab selle ideaalseks maitseliseks taimeõli asenduseks. Proovige oma omatehtud ghee't võid asendama meie India vürtsikana või taimeõli asendajana meie krevetikarris kookospiimaga.
Kui kaua omatehtud Ghee säilib?
Ghee võib toatemperatuuril püsida kolm kuud ja külmkapis kuni üks aasta. Kui see pannakse sügavkülma õhukindlasse anumasse, võib see kesta aastaid. Kuna vesi ja piimakuivained on täielikult eemaldatud, on halbade bakterite kasvamiseks vähe võimalusi, mistõttu on ghee toatemperatuuril jätmine ohutu.
Kuidas saab Ghee't kodus hoida?
Ghee-d hoitakse tavaliselt külmkapis avatud anumas (eelistame masonpurke ja plastkarbi mahuteid). Samuti saate ghee hoida suletud õhukindlas anumas toatemperatuuril pimedas jahedas kohas.
Kas Ghee on tervislikum kui või?
India terviklik tervendussüsteem Ayuverda usub, et ghee on käärimisprotsessi tõttu tervislikum kui tavaline või. Võis olevad kultuurid, mis sarnanevad probiootikumidega, aitavad kaasa sisemisele puhastamisele, soolestiku tervisele, paremale roojamisele, vähendavad põletikku ja pikendavad eeldatavat eluiga. Kuna piimakuivained eemaldatakse selgitamise käigus, on ghee ka laktoosivaba ja kasulik seetõttu laktoositalumatutele inimestele.
Kuid ghee küll küllastunud rasvasisaldus on suurem kui või. Kui toitumisspetsialist Maya Feller, MS, RD, CD-d Maya Felleri toitumine . Kuid kui inimene tarbib taimset dieeti, mis põhineb tervel ja minimaalselt töödeldud toidul ning kellel on regulaarselt ghee mõõdukalt, ei pruugi me eeldada sarnaste riskide nägemist, ütleb Feller.
