Olgem ausad: 2020. aasta oli paljudele meist joomise aasta. (Kuidas see poleks saanud olla?) Igaõhtused karantiinikokteilitunnid, millele järgnes imeliselt märjas pühadehooaeg, hoidsid meie tuju üleval – ja ajasid meie maksa ülevoolu.

Kuid kuna mõnulemishooaeg – ja väidetavalt halvim aasta üldse – on ametlikult selja taga, on paljud otsinud rohkem võimalusi oma alkoholitarbimise vähendamiseks. Kuigi mõned ameeriklased hakkavad alkoholivabaks või isegi California kaine , teised lihtsalt liiguvad teadlikumate joomisharjumuste poole. See võib hõlmata lihtsate viiside otsimist, kuidas vähem juua (ja rohkem nautida) ja varuda tervislikumaid veine või otsib madala suhkrusisaldusega kokteilid nad saavad kodus teha.

õunasiidri äädikas näole

SEOTUD : Eksperdid ütlevad, et just nii palju veini peaksite optimaalse tervise tagamiseks päevas jooma

Veini puhul on mõõdukus ülioluline. Kuid selle asemel, et seda täielikult välja lõigata, võib madalama alkoholisisaldusega vein palju muuta.

Mis on madala alkoholisisaldusega vein?

Täpselt nii, nagu see kõlab – madala alkoholisisaldusega (ABV) veinid. 'Kuigi ametlikku piiri pole, on nende veinide sisaldus tavaliselt 6–11 protsenti,' selgitab ettevõtte asutaja Christopher Hoel. Harperi klubi ja Õnnelik ja asjatundlik veinikuraator Vein Insiders ja Martha Stewart Wine Co . Võrrelge seda pinot noir'i või California chardonnay'ga, mis jäävad tavaliselt vahemikku 12,5–14,5 protsenti.

Kuigi paar protsendipunkti ei tundu palju, võib kerge alkoholisisalduse langus olla erinevus selle lisaklaasi ja hommikuse peavalu vahel. Ja kuigi näete tõenäoliselt uute veinibrändide äkilist sissevoolu, mis pakuvad Cabernet'i, chardonnay ja muu sarnase madalama ABV-ga versioone, võite olla kindel, et madala ABV-ga valikute leidmiseks ei pea te 'päris' pudelitest loobuma. Hoeli sõnul tuleb lihtsalt teada, millistele sortidele ja etikettidele tähelepanu pöörata. Siit saate teada, kuidas alustada madala ABV-ga veinide rüüpamist ei tee kompromiss maitse osas.

Kuidas valmistatakse madala alkoholisisaldusega veine

Räägime korraks teadusest. 'Veinialkohol on otseselt seotud kääritamise ajal saadaoleva suhkru kogusega, ' ütleb Hoel. Mida kõrgem on suhkrusisaldus, seda suurem on potentsiaalne alkoholisisaldus. 'Nüüd saab alkoholisisaldusega veinivalmistamise käigus manipuleerida – kas loomulikult või käsitsi lõpetades enne kogu suhkru tarbimist –, kuid suhkrusisaldus viinamarjas saagikoristuse ajal on tavaliselt parim veini potentsiaalse kanguse näitaja.'

Viinamarjade suhkrusisaldust määravad kolm peamist tegurit: kliima, kõrgus merepinnast ja sort. Hoeli sõnul ei küpse mõõdukas kuni jahedamas kliimas või kõrgemal kasvatatud viinamarjad nii kiiresti kui nende sooja kliimaga sugulased. Selle tulemuseks on madalam suhkrusisaldus. 'Lisaks võivad teatud viinamarjasordid valmida ilma suhkrusisaldust tõstmata, mis tähendab, et nad võivad saada üliküpseks, ilma et see mõjutaks lõplikku alkoholisisaldust.'

Kuidas otsida kvaliteetseid madala ABV-ga veine

'Loomulikult saate tuvastada madala alkoholisisaldusega veine, kontrollides pudeli ABV-d, kuid veinimerest otsimine, et leida pudel teie sihtvahemikus, on aeganõudev,' ütleb Hoel.

Selle asemel täpsustage oma otsingut, alustades sortidest, mis on tuntud oma madala alkoholisisalduse poolest, näiteks üks neist.

Seotud üksused

Riesling

Üks äratuntavamaid madala alkoholisisaldusega veinisorte, riesling on tavaliselt 9–11 protsenti ABV. 'Kuigi see võib liiga magususe tõttu saada halva räpi, on hea riesling happesus, mis tasakaalustab veini jääkmagususe.' Paljude maitseprofiilidega toidusõbralik vein on üks parimaid näiteid maitsvatest madala alkoholisisaldusega veinidest,“ ütleb Hoel.

Roheline vein

Veel üks suurepärane võimalus, mis on hiljuti populaarsust kogunud oma karge joodavusega, on vinho verde DOP veinid. 'Portugali keelest tõlgituna 'roheline vein' või 'noor vein' valmistatakse neid veine traditsiooniliselt viinamarjadest, mis ei saa eriti küpseks, muutes nende suhkrusisalduse loomulikult madalamaks. Ja kuna suhkur on see, mis muutub alkoholiks, on lõplik alkoholisisaldus alumisel küljel. The 2019 märts Azul Vinho Verde on üks minu isiklikke lemmikuid, 'ütleb Hoel. '9% ABV, selle õrn kihisev ja karge happesus muudavad selle klassikalise vinho verde'ks ja seda on väga lihtne juua.'

Prantsuse Gamay

Gamay on tuntud oma kerge keha, kõrge happesuse ja madala tanniini struktuuri poolest. 'Jaheda kliimaga vein, viinamarjades on tavaliselt vähem suhkrut kui enamikus punastes sortides, mille tulemuseks on tavaliselt 10,5–12,5 protsenti lõplik ABV. Uue maailma veinivalmistamise tavad kipuvad seda taset ületama, seega otsige kindlasti pudelit, mis on toodetud oma kodupiirkonnas: Prantsusmaal Beaujolais, 'lisab Hoel.

lihtne viis juuste prantsuse punumiseks

Moscato

Tuntud omapärase magususe poolest on moscatos (uskuge või mitte) suurepärane valik madala süütundega öömütsi jaoks. Hoeli sõnul manipuleerivad veinivalmistajad selle tuntud magususe loomiseks käärimisprotsessi, et peatada suhkru muutumine alkoholiks, mis võimaldab selle õrna magusust ja madalat ABV-d. 'Minu eesmärk on Moscato magusa veini klooster , lõbus ja pritsiv valge vein Põhja-Itaalia Lombardia provintsist. See magus ja kaunilt lilleline vein on kõigest 6% ABV juures ideaalne valik õhtusöögijärgseks joogiks või kaheks. Sädeleva variandi saamiseks proovige Lone Vine Sparkling Moscato : Mõnus uus-maailma twist kuivale moscatole,” soovitab ta.

Lõplik Sõna

Need näited aitavad teil alustada, kuid ärge piirake ennast. Madal alkoholisisaldus ei pea tähendama vähem keerukust, vähem mitmekesisust või vähem maitsvat – seal on piiramatud valikud, mis ootavad avastamist. Hoel soovitab küsida abi kohalikust veinipoest või otsida oma lemmikveinipakkujatelt uusi pudeleid, et proovida ja panna tähele veine, mis teile meeldivad. 'Uurimist jätkates avastate, et igaks juhuks on pudel olemas,' ütleb ta.