Ükskõik kui palju kokandussaateid me vaatame või toidublogisid loeme, ei vasta meie toidud mõnikord kunagi sellele, mida professionaalid igapäevaselt loovad. Kuigi me teame mõningaid põhitõdesid, pöördusime ekspertide poole, et teada saada, milliseid levinud toiduvigu kodukokad ikka ja jälle teevad. Viis professionaalset kokka kogu riigist kaalusid oma nõuandeid, kuidas parandada meie kodutoidumängu ja luua restoranikvaliteediga roogasid.

Viga nr 1: teravat nuga ei kasutata

Teravad noad on kohustuslik! Tihti kardavad kodukokad teravaid nuge, kuid tuhmid on need, mis teevad kõige rohkem kahju. Osta ise üks hea koka nuga ja leidke pood, mis selle teie jaoks teravamaks muudab! See parandab teie toiduvalmistamist ja muudab selle ka nauditavamaks! –Kokk Karen Akunowicz, ettevõtte omanik ja peakokk Rebane ja nuga, Boston, MA

SEOTUD : Kolm nuga, mida iga kodukokk vajab

Viga nr 2: vanade, kuivatatud ürtide kasutamine värskete ürtide asemel

Võimalusel kasutage värskeid ürte. Miski ei too roogile nagu värsked ürdid maitset ja kohatunnet. Peotäis basiilikut või koriandrit võib roa täielikult muuta. Kui kasutate kuivatatud ürte, vahetage need sageli välja. Teie papp juba aastaid istunud pune ei lisa roogile midagi. –Kokk Karen Akunowicz, ettevõtte omanik ja peakokk Rebane ja nuga , Boston, MA

Viga nr 3: vanade, kuivatatud ürtide perioodi kasutamine

Vürtsid kaotavad aja jooksul tõepoolest oma maitse ja lihtsalt ei paki seda punchi, mida nad peaksid. Küüslauk ja sibul ka. Vanemad, kes teie tööpinnal tärkavad, on isegi pärast nende keetmist üliteravad ja üle jõu käivad. Kui teil on kapis hunnik vürtse, mis on vanemad ja te ei soovi neid raisata, arvan alati, et kiire kuiv sauté kuumal pannil aitab maitsed esile tuua. Vanemate küüslaugu ja sibulate puhul eemaldage alati kõik rohelised, mis võivad idaneda läbi alliumikeskme keskosa. - Caroline Glover, ettevõtte omanik ja peakokk Annette , Aurora, CA.

Viga nr 4: maitseainete lisamine ainult lõpus

Sageli maitsestavad kodukokad oma rooga lõpuni. Soola ja pipraga maitsestamine on kõige olulisem näpunäide, mida saan anda. Pro-tip: tehke sama tassi ürtide ja vürtsidega ning viite selle järgmisele tasemele. –Kokk Karen Akunowicz, ettevõtte omanik ja peakokk Rebane ja nuga , Boston, MA

Viga nr 5: Toidule tuginemine

'Värskete koostisosade ostmine on äärmiselt oluline. Paljud inimesed arvavad, et valmistoitude ostmine on õige tee. Usun, et toorelt toidu ostmine on ainus viis tagada, et ostetud toit on värske. See võtab natuke rohkem aega, kuid lõpptulemus on seda väärt. ' –Kokk Michael Glazier, Eesti peakokk A’Vert Brasserie , West Hartford, CT

SEOTUD: Üllatavalt levinud viga, mida teete röstitud köögiviljadega

Viga nr 6: Liha üleküpsetamine ja selle puhkamata jätmine

Nii paljud inimesed viivad oma kana oma grillile ja küpsetavad seda seni, kuni see on söestunud segadus. Osta a hea liha termomeeter ja tea, mis temperatuuril kana, praed, karbonaadid jms küpsetada . Ja laske oma lihal pärast küpsetamist alati vähemalt 10 minutit puhata. –Kokk Michael Glazier, Eesti peakokk A’Vert Brasserie , West Hartford, CT

Viga nr 7: retsepti mittejärgimine (eriti küpsetamisel)

'Levinud viga, mida kodukokad teevad küpsetamisel, on sammude vahele jätmine, näiteks küpsiste panemine ahju enne, kui ahi on eelnevalt etteantud temperatuurini eelnevalt kuumutatud. Retseptide täpsete sammude järgimine kondiitritoodetes on hädavajalik ja maitsva maiuse õnnestumise võti. Kui retsept nõuab ahju eelkuumutamist või küpsetamist teatud temperatuuril, on see väga oluline samm, mis tuleb teha. –Aastane kondiiter Rabii Saber, Four Seasons Resort Orlando Walt Disney World Resort'is

Viga nr 8: toatemperatuuri koostisosade kasutamine pirukakoore valmistamisel

Selleks, et saada ülihelbe võine pirukakoor, ilma et peaksite lisama lühendit või searasva, veenduge, et teie või ja vesi on väga külmad. Mulle meeldib kuubikuteks või panna ja seejärel 15 minutit sügavkülma torgata, enne kui jahu sisse segan. Samuti soovitan panna jääkuubikud veetassi (mõõtke oma vesi pärast jahtumist, sest jää võib sulada.) –Maya-Camille Broussard, Pirukate õiglus , Chicago, IL