Ärge mõistke meid valesti, on vähe asju, mis on suurem kui grillitud filee mignon, ribiriiul või grillitud kastmes riivitud kondita kanarind. Aga selleks need, kellele meeldib grillida igapäevaselt suvekuudel - veel parem - aastaringselt - võib samade lihalõikude kasutamine olla väsitav, eriti kui arvestada, kui tihti me tänapäeval kodus süüa teeme. Ja tänu ähvardavale lihapuudusele näevad paljud pered, et nende toidukontod saavad lihakuludest lihaks (siit saate teada, kuidas lihakulude pealt raha kokku hoida).
Juhtum: oleme valmis leidma alternatiivseid ja taskukohasemaid lihalõike. Meile meeldib ka uute koostisosade grillile viskamine, nii et koputasime Sophie Mellett-Grinnelli, turu spetsialist Baldori eritoidud et anda meile teada, millistele trendikatele lihalõigetele peaksime sel aastal lisatähelepanu pöörama - enne kui need välja müüakse.
Veise õhukesed jaotustükid
Õhukesed jaotustükid - nagu seeliku praad, küljepihv, rinnatükk, sisefilee klapp (bavett), angaar, kondita lühike ribi (mõelge Korea BBQ-le), Denveri praad ja kolm otsikut - küpsevad kiiresti ja on palju muud mitmekülgne koduaia kokkade jaoks kasutamiseks. Neid saab kasutada mitmesugustes roogades, nagu Mehhiko fajitas, salatid ja kuumad võileivad, ning on üldiselt taskukohasemad kui traditsioonilised keskmised lihalõigud, näiteks ribisilmad, ribatükid ja fileed. Kõige parem on see, et need sobivad hästi hõõrudes ja marinaadides, omastades vürtsid kiiremini kui muud jaotustükid - mida on parem jätta üleöö või kauemaks marineerima.
SEOTUD : Kuidas kõike täiuslikult grillida - teie tehnika, temperatuuri ja maitsestamise juhend
Aeglaselt keedetud sealiha
Sealiha jääb alati populaarseks BBQ lemmikuks, traditsioonilised valikud on St. Louis ja Baby Back ribid. Neid on lihtne sõrmedega süüa ja maitsevad grillilt suurepäraselt. Kuid sel suvel otsige sealiha grillimise mõjutamiseks aeglase toiduvalmistamise populaarsust, näiteks aeglaselt suitsutatud sealihatükid ja muud madalalt ja aeglaselt küpsetatud jaotustükid (näiteks sealiha varred). Nad küpsetavad, kuni nad on ülimõnusad ja nagu aeglase küpsetamise puhul, nõuab ka see ettevalmistusstiil väga vähe praktilisi tegevusi.
Kondita, hõlpsasti ettevalmistatavad kanatükid
Kana osas otsige hõlpsamini hallatavaid tükke nagu tiivad, trummipulgad ja reied kondita rindade või reite kohal. Miks? Sest vastavalt USDA-le , eelnevalt lõigatud kondita, nahata kanarindade pakk maksab keskmiselt 2,69 dollarit naela kohta, samal ajal kui terve lind on vaid 1,24 dollarit. See tähendab, et nael-naela eest on need üle kahe korra kallimad. Kui arvestate luude kaalu, terve kana maksab tavaliselt ikkagi veidi vähem, lisaks sisaldab see lisaks rindadele reite, tiibu, trummipulki ja selga. (Kui tervete kanade küpsetamine on teie jaoks uus, siis siin on kuidas jaotada terve kana järkjärguliste illustratsioonidega) .
Vasika- ja lambaliha jaotustükid
Vasikaliha on veiselihast kergem ja mitmed kokad on kasutanud viise, kuidas lisada jaotustükke (nagu otsariba, angaar ja lõigatud lühikesed ribid) grillile. Vasikaliha sobib odava hinnaga ka hõõrumiseks ja marinaadiks. Mõni sobib lambaliha jaoks: see on grillil järgmise taseme mahlane ja maitsev.
SEOTUD : 7 viga, mida te grillimise ajal teete, ütleb üks prof
