Kana on üks neist toitudest, mida kiputakse keskele tõmbama. Tavaliselt, isegi kui see on keskpunkt, on see lihtsalt selline - lahja, tervisliku valgu allikas, kuid armu maitsega, pigem kastme kandja kui omaette täht. See ei pea nii olema. Kana võib olla julge ja maitsekas. Ükskõik, kas te töötate kogu linnu või selle osadega, on teil võimalik muuta alandlik kana söögiks, mis võib minna varbadesse sealiha, veiseliha või ulukiga. Mõelge neile lihtsatele näpunäidetele, et tõsta oma kana mahlasele kõrgusele.

SEOTUD : Kuidas osta parimat võimalikku kana, hoolimata kõigist segadust tekitavatest pakkimisnõuetest

Eelküpsetamine

Kana valmistamise protsess algab kaua enne küpsetamist. See algab õige kana ostmisega. Meil on terve postitus, kus on üksikasjalikult teada, kuidas õige kana leida . Kui te ei alusta heast kanalihast, ei saa te sellega lõppeda!

Kui teil on kogu kana või kanaosad, võtke kindlasti oma kodulinnud varakult külmkapist välja. See annab kanalihale võimaluse toatemperatuurini soojeneda. Kui jätate selle sammu vahele, jääb kana seestpoolt alla, kui välimine osa on tehtud. Selle vältimiseks võtke külmkapist terve lind vähemalt tund enne kuumutamist. Võtke sellised osad nagu rinnad ja reied välja vähemalt 30 minutit varem.

Teine oluline asi, mida varakult teha, on soola lisamine. See võimaldab soolsusel rännata kana sügavamale, maitsestades pigem lindu kui pinnal olevat osa. Lisage kilekotti või kaetud kaussi soola kana küpsetamise päeva eelmisel õhtul või hommikul.

Lõpuks soovite seda saada liha termomeeter . Suurepärase saate osta alla 20 dollari. Need muudavad nii elu kui ka kana palju lihtsamaks.

SEOTUD : Kuidas kogu kana lagundada (järkjärguliste illustratsioonidega)

Kana röstimine

Asjatundlikult röstitud kana on võluvägi. Tehtud õigesti - midagi, mis ei võta palju - röstitud kana on täies mahus kana. Alustage elundipakendi eemaldamisega linnu lohust. Pange see õõnes puuviljade ja aromaatsete ainetega, näiteks lõigatud sidrun, rosmariini või salvei kobarad ja pool tosinat küüslauguküünt (või rohkem). Masseerige nahk oliiviõliga ja seejärel katke läikiv pind vabalt soola ja pipraga.

miks aktsiaturul nii hästi läheb

Terved kanad õitsevad, kui ahi lõhkeb temperatuuril 450 kraadi või rohkem. See krõbiseb ja värvib kana rikkalikult. Üks kana röstimiseks parimatest ja vallutamata sõidukitest on malmpann. Pange kana sisse. Lõigake paar kartulit ja lisage need mööda huuli. Istuge ja oodake (kuigi peate kartuleid paar korda keerama ja varakult eemaldama).

Alati ei taha tervet kana röstida. Isegi kui te seda teete, ei pruugi te alati soovida ühte oodata, kuna see võtab aega vähemalt tund (aeg varieerub sõltuvalt kuumusest ja suurusest). Õnneks võivad kõik suuremad kanalõigud laitmatult röstida. Reied saavad ahjus eriti hästi hakkama, õitsevad kõrgel kuumusel, 450 või 475 kraadi umbes pool tundi, muutes naha karedaks ja luksuslikud mahagonivärvid. Ka jalad ja tiivad saavad suurepäraselt hakkama. Kanaosade röstimiseks pole vaja riistu, mis on parem kui ääristatud küpsetusplaat.

SEOTUD : 21 Kanavaba retsepti, mida kogu pere armastab

Röstimiseks jaotustükkide korraldamisel vooderdage need kindlasti ühe kihina. Samuti asetage need laialdaselt nii, et ahju õhul oleks ruumi kana ümbritseda, töötades seda kõigi avatud nurkade alt. Kui röstite kana koos köögiviljadega, küpsevad nad tõenäoliselt kana kiiremini. Kui need ei ole vastupidavad juurviljad nagu terved porgandid või pastinaakid, tuleb need varakult ahjust välja võtta (muidu küpsevad nad üle ja isegi põlevad). Lisaks niisutavad köögiviljad teie ahju atmosfääri, muutes ülikrõbeda kananaha saavutamise raskemaks.

Üks viimane näpunäide kana röstimiseks: proovige tükeldada küüslauku ja libistada see naha alla. Küüslauk sulab sulavasse kanarasva ja lekib kogu viljalihast. See on lihtne otsetee röstitud kanamaagia juurde.

kas te saate pesumasinas pesta voodipesu

Kana küpsetamine

Selle kana küpsetamise meetodi eeliseks on kiirus. See on keerulisem kui röstimine või grillimine. Mõnda jaotustükki, näiteks jalgu ja tiibu, saab paremini küpsetada muul viisil kui hautamisel. Jalad võivad olla küpsetuspannil tõeline väljakutse, kuna need on kujundatud nii, et vaid väike osa puudutab kuuma pinda, muutes soojuse jaotumise ebaühtlaseks. Reitel ja rindadel läheb palju paremini.

Enne kui hakkate neid küpsetama, kaaluge panni. Kõik, välja arvatud mittekleepuv pann, võib luua soovitud maitse. Enamikku mittekleepuvatest pannidest ei ole mõeldud kasutamiseks kõrgemal kuumusel, mistõttu on raske maitset tekitavat rasket pruunistamist raske saavutada. Malm on parem ja teeb kananahaga imesid. Kui kasutate veini nõudvat retsepti, jätke malm metalli nagu teras või vask vahele. Need sobivad palju paremini deglasimiseks.

Millise rasvaga süüa teha? Või või neutraalne õli, näiteks viinamarjaseemned või päevalill. Oliiviõli võib põletada ja suitsetada, kui pöörate ketas keskmisele-kõrgele, mida soovite küpsetamiseks. Või muudab luksuslikuma reie või rinna. Mõni küüslauguküünt toidurasvas ei tee ka kunagi haiget.

Mis puutub kanalõigetesse, siis pannile tehakse kanarinda. Lollikindel lähenemisviis on rinna peksmine lihapehmendajaga. Lihapehmendi juurde jõudmine teeb kahte asja. Esiteks kasvatab kana kloppimine hellust. Teiseks annab pehmendamine (mida saate teha ka kuumutamata panni põhjaga) rindadele rohkem purjetaolise kuju - see toob kaasa kiirema ja ühtlasema küpsetamise ning suurema pinna pruunistamiseks.

Kui keedate kanarinda ilma pehmeks muutmata, katke pann, kui olete kana ümber pööranud. Keeramise aeg on siis, kui esimesel küljel on eemal sibades raske pruun pind ja külgedel läbipaistmatu elevandiluu varjund - pärast seda, kui olete esimesel küljel viis kuni kaheksa minutit küpsetanud. Pärast klappi lisage umbes veerand tassi vett või puljongit ja katke pann. See hoiab rindu kuivamast (ülejäänud viis kuni kaheksa minutit).

Samuti võivad reied vajada rohkem kui lihtsalt paljast panni. Reite peaksite keetma keskmisel ja kõrgel kuumusel ning ahjus hakkama saamiseks. Pärast nelja või viie minuti möödumist kandke reied ahju 15–20 minutiks temperatuuril 400 kraadi või kõrgemal. Veenduge, et nahapool oleks suunatud ülespoole, nii et see krõbiseb kenasti.

mis on hea näpunäide tunniseks massaažiks

Kana grillimine

Kana grillimisprotsess on lihtne, kuid meeles on mõned näpunäited. Esiteks küpsevad kõik suuremad kanaosad grillil ilusti. Te ei pea neid kunagi rohkem kui üks või kaks korda ümber pöörama, muutes toiduvalmistamise aktiivse protsessi enamasti passiivseks, ootamiseks, ennetamiseks.

Kui ootate oma kana grillimist, pidage meeles, et kuumus võib grilliti või grilli ühelt küljelt oluliselt erineda - seega toetuge oma liha termomeetrile rohkem kui retseptiaja juhistele.

Maitsekihtide loomiseks enne, kui kana riividesse jõuab, on kaks suurepärast viisi: marinaadid ja hõõrdumised. Marinaadidel on potentsiaal maitset võimendada ja liha mahlasemaks muuta. Hõõrumisel on potentsiaal koorida pind karge ja maitsva kestaga. Meil on terve juhend mõlemale ja veel rohkem grillimistarkusi, mida soovite tõenäoliselt kontrollida.

Teine võimalus maitse lisamiseks on toiduvalmistamise kütus. Kui kasutate süsi- või puuküttega grilli, arvestage kütuse lisatud maitsega. Mesquite annab kanalihale (loomne valk neutraalsem) midagi hämarat ja teravat maitset. See maitse on osa teie viimasest maitsevaipast ja see ei pruugi ilmtingimata kasulik kõigile kanaroogadele.

Kana grillimise teine ​​võti on tõesti paksude jaotustükkide vahele jätmine. Pika ja raske rinna grillimine võib võtta kaua-kaua aega, see võib enne keskmes küpsetamist väljastpoolt põleda.

Millal mu kana on tehtud?

Õnneks on see küsimus lihtne. Mis tahes meetodil keedetud on teie kana valmis, kui see registreerib teie liha termomeetril 165 kraadi, kusjuures teie seadme lugeja on lindu kõige paksemas osas kinni.

Isegi lihatermomeetri abil jälgige kana hoolikalt. Näib, et temperatuurid hüppavad küpsemise lõpupoole kiiremini. Ülekontrolli kõrval eksimine võib säästa piinu liiga kaua ootamisest, kana lugemisest ja 175 plusskraadi nägemisest. Kuiv kana on unustatav kana, keskelt tõmmatud kana.

Soojusejärgsed valikud

Teie kana on valmis. Võtke see tulelt ära! Väidetavalt on kõige olulisem samm nüüd. Enne lõikamist katke oma kana vähemalt 10 minutit. Telgifoolium kogu linnu kohal või asetage selle serveerimisnõu kohale selle lehed, nii et aur ei pääseks. Pärast lühikest maitsekindlat puhkust olete valmis nautima oma töö kuumi ja mahlaseid puuvilju: täiuslik kana.