Grillimine on suurepärane toiduvalmistamisviis ja ausalt öeldes me pigem ei tee liha (või kala, köögiviljad või puu ) suvel muul viisil. Aga siin on asi: vastavalt Peakokk Andre Rush , üks USA sõjaväe tippkokkadest ja USA kokakunsti meeskonna auhinnatud liige, teevad kodukokad grillimisel igasuguseid vigu. Õnneks pole ühtegi neist raske parandada. Siin on peakokkade ekspertnõuanded, kuidas paremini grillida ja palju aega säästvaid eeliseid!

1. Valesti valitud grillimeetodi tüüp

Toitude grillile tõmbamiseks on nii palju erinevaid võimalusi et arusaadavalt võib olla väga raske täpselt teada saada, mida oma grilliga teha. Süsi ja gaas on peamised tüübid, kuid ka elektri- ja pelletigrillid on üsna tavalised ning reeglid on nende valikute jaoks erinevad. Rusikareeglina pidage meeles, et puusüsi on palju praktilisem kui gaas, kuna kuumus on vastuoluline; heade tulemuste saamiseks peate teadma, kuidas otsest ja kaudset soojust kasutada. Kui olete grillimise osas rohkem algaja, siis pole probleemi - minge hoopis bensiini.

2. Liiga sageli avage kaas

Grillipea suletuna hoidmine on teine ​​teema, millega kokkadel on sageli raske - meie loomuses on jätkuvalt kontrollida, mida küpsetame. Pidage lihtsalt meeles, et teie grill on nagu ahi ja iga kord, kui kaane avate, pääseb kuumus ja temperatuur langeb dramaatiliselt. Lühikese aja vältel valmistades on eriti oluline hoida grillipealne suletuna.

3. Liigutage oma liha liiga vara (või klappige)

Kui teie liha puudutab grillvõreid, jätke see rahule! Kana, burgerid, kala ja muu vajavad küpsetamiseks ja karamelliseerimiseks aega ning iga kord, kui neid liigutate, alustate sisuliselt otsast peale. Kui teie praad on grillrestidest lahti jäänud, tähendab see, et see on ümber pööramiseks valmis. Samuti ärge vajutage seda, mida iganes teete, alla.

4. Grillitud toidu ühendamine valet tüüpi veiniga

Tänu suve tormivatele tempodele on lihtne eeldada, et valge või roosa vein on parim võimalus grillihindade kõrvale serveerimiseks. Ja mitte nokitsemiseks - sest kui tegemist on veiniga, peate seda ka tegema -, kuid mitmekülgsed punased on sageli ideaalsed paarid grillitud liha jaoks. Ma armastan Josh Cellars Military Salute Edition Lodi Reserve Cabernet Sauvignon kuna selle maitseprofiil on nii mitmekesine, 'ütleb peakokk Rush. 'See võib minna söestunud kana, veise-, sealiha ja isegi mereandidega.

5. Teha koristamine raskemaks, kui see olema peaks

Saate teha paar erinevat asja muuta grillipuhastus kiireks ja valutuks . Kõigepealt kasutage grillipihustit või neitsioliiviõli ja hõõruge see enne küpsetamist grilli restidele. See hoiab ära kõik, mida küpsetate, kleepuma, lisaks muudab see teie grillimärgid palju selgemaks. Teiseks puhastage grilliharjaga alati grill, kui see on veel kuum. Kui ootate jahtumist, võtab selle puhastamine palju kauem aega.

6. Ei võta temperatuure

Liiga sageli hindame grillimisel toidu annetust valesti. Lihtne on eeldada, et mõni liha- või kalatükk on tehtud seetõttu, et see on grillil olnud soovitatud aja jooksul või kuna see on kaetud määratletud grillijälgedega, kuid see on tõsine viga. Visuaalsetele vihjetele tuginedes (loe: arvamine) ei ole mitte ainult lihtne burgereid või kana üle või alla küpsetada, vaid see paneb sind, su lapsi ja õhtusöögi külalisi tõsine toidumürgituse oht .

Ainus viis kindlalt teada saada on kasutada toidutermomeetri abi. Sisestades veenduge, et paneksite selle liha kõige paksemasse ossa, et see saaks sisetemperatuuri. Samuti on oluline teada, millised on soovitatavad küpsetustemperatuurid - leia need siit .

SEOTUD : 7 lihtsat viisi toidumürgituse vältimiseks

7. Eeldades, et kõik köögiviljad küpsevad sama aja jooksul

Millal grillida õrna toitu, näiteks köögivilju , saate teha mõned asjad, et need ilmuksid täpselt nii, nagu soovite. Kõigepealt hankige köögiviljahoidik, mille võite oma grillile kleepida - see annab samu tulemusi kui restid ja aitab hoida kõike sisalduvat. Teiseks, ärge lõigake oma köögivilju liiga väikeseks, eriti kui teil pole riiulit. Väikesed tükid kukuvad kas läbi restide või küpsevad liiga kiiresti (või mõlemad). Kolmandaks ja mis kõige tähtsam, pidage meeles, et mitte kõik köögiviljad ei küpseta sama kiirusega. Kui teile meeldib kõik riividelt korraga ära võtta, proovige sarnaseid köögivilju küpsetada ainult koos. Kartul ja spargel on näiteks kaks väga erinevat küpsetusaega. Brokkoli ja lillkapsas seevastu saavad koos täiuslikult grillida.