Hoolimata sellest, mida paljud toidumõjutajad või ajaveebid võivad öelda, pole spetsiaalset häkkimist, trikki ega tehnikat, mis annaks ideaalse guacamole'i ​​retsepti. Maitsev, unistav-kreemjas guac on lihtne: see kõik on omamine kvaliteetsed avokaadod .

Mis viib meid järgmise punktini, milleks on see, et ideaalse guacamole'i ​​valmistamise võti on juba ette planeeritud. Miks? Sest kahjuks on avokaadojahist viimaseks minutiks lahkumine kindel viis parimatest ilma jääda enamikus riigis.

Peakokk Pati Jinichi sõnul Pati Mehhiko laud PBS-i lehel: 'Parim viis oma guacamole'i ​​retsepti õigeks saamiseks on avokaadode ostmine kaks või kolm päeva enne teie üritust ja avokaadode leidmine pole veel küps. Tema loogika on lihtne: kui ootate tund enne pidu, ei tea kunagi, mida leiate, ütleb ta. Mõnikord lähete poodi ja neil on ainult üleküpsenud avokaadod ja seda pole tegelikult kuidagi võimalik parandada. Kui teil pole ülimalt usaldusväärset kohalikku tarnijat, on kõige turvalisem panus ette osta.

SEOTUD : Hea uudis: avokaadod on isegi tervemad kui sa arvasid

See on eriti oluline guacamole valmistamisel suurürituste jaoks, näiteks Super Bowli või Cinco de Mayo jaoks, sest tõenäoliselt on varuks ka teisi ostjaid.

Kui te ei leia neid kohapealt, soovitab Jinich otsida Mehhiko Hassi avokaadosid, mille nahk on tumeda kivise ja küpsena võine ja kreemja tekstuuriga. Osta neid siis, kui nende nahk on rohelisem kui must ja õrnalt pigistades tunnevad nad end pesapallina. Pange need õuna või banaaniga paberkotti (koos nad vabastavad küpsemise kiirendamiseks etüleengaasi), seejärel asetage need oma köögi kõige soojemasse kohta. Ta soovitab akent, mis saab hommikuvalgust, või teie pliidi kõrval, kui teete palju süüa.

Nad võivad isegi eelmisel õhtul olla rasked, kuid kui hoiate neid soojas ja hubases, on nad järgmisel päeval küpsed, ütleb ta. Avokaadode suhtes peate olema lahke ja arvestav.

SEOTUD: See on parim viis avokaadode küpsemist kiirendada - ja aeglustada

Kui lähete poodi ja kõik avokaadod on küpsed - seda iseloomustab tumedam nahk (rohkem mustast kui rohelisest) ja kergelt pehme tekstuur, pole kõik lootused kadunud. Too nad koju ja pane külmkappi, et vältida nende ülevalmimist. Saate neid seal hoida neli kuni viis päeva.

Kui teil on täiesti küps avokaado, on ülejäänud retsept palju andestavam. Soovitame alustada klassikalistest koostisosadest ja seejärel pakkuda külalistele võimalust lisada oma lisandeid. Lihtne ülevaade algab kahest kuni kolmest küpsest avokaadost (vt parim viis nende lõikamiseks siin ), rikkalik kogus meresoola või kosheri soola ja üks kuni kaks supilusikatäit värskelt pressitud laimimahla. Sellele võite lisada tükeldatud cilantro, natuke valge sibul või talisibul ja värske hakitud jalapeño või Serrano tšilli. Segamiseks segage.

Võite seda klassikat serveerida või võite selle täiendada peotäie granaatõunaseemnetega. Veelgi parem, alustage guacamole baari: haarake teine ​​kauss ja lisage teine ​​versioon queso fresko või fetajuustuga. Muud rahvahulga meeldivad segadused hõlmavad värskeid tomateid, kõrvetatud tšillit, praetud chorizo ​​tükke, krõmpsuvaid maapähkleid või värskelt tükeldatud ananassi. Klassikalise spinni jaoks võite kasutada krabi või homaari liha ja maitsestada oliiviõliga.

Andke kiipidele ka mõni TLC. Kaupluses ostmise asemel saate kodus hõlpsasti valmistada tortiljakrõpse või valida küpsetatud pita laastud. Kurgid, porgandid, herned ja jicama pulgad on kastmiseks maitsvad köögiviljavalikud.

Guacamole'i ​​jäägi säilitamiseks ja pruunistumise vältimiseks kleepige kogu kausi asemel otse kastmele plastpakend või katke anum veekihiga ja valage see enne serveerimist maha. Ehkki kahtleme, kas jääb palju järele.

SEOTUD : Üritasin iga trikki, et Guacamole ei muutuks pruuniks ja see tõesti toimis

kuidas oma juuksed särama panna