Võib-olla olete pühade ajal saanud hollandi ahju ja jäite mõtlema, mida täpselt saate sellega hakkama saada? Lisaks keskse väärilisele staatusele suudab teie uus Hollandi ahi Le Creuset, Lodge või Staub teha palju muud kui lihtsalt ilus välja näha. See mitte nii tagasihoidlik köögitööhobune on vaieldamatult üks kõige rohkem mitmekülgsed tööriistad oma toiduvalmistamise arsenali lisamiseks.

Hollandi ahi on suur malmist keedupott, mis on varustatud paigaldatud kaanega ja millel on üldiselt maitsestatud või emailiga kaetud mittekleepuv pind. Ehkki sellel võib olla kopsakas hinnasilt, võib see aidata teil täita oma kõige ambitsioonikamaid kulinaarseid eesmärke oma võimega taluda mitmesuguseid toiduvalmistamistehnikaid nagu küpsetamine ja hautamine.

Alustage aastat kohe omatehtud potiga kondipuljong või rikkalik läätsehautis, kasutades teie peagi jumaldatavat hollandi ahju. Või jätkake leivaküpsetamise hullus mis võttis 2020. aasta tormi, valmistades oma malmist potist aurukate padjaga keskustega täiuslikult kuldseid leiba. Kuigi see võib esialgu tunduda veidi hirmutav, oleme koostanud mõned kasulikud näpunäited hollandi ahjus küpsetamise muretuks tegemiseks (ja lugege kindlasti suurimad vead, mida teete malmist kööginõudega, sealhulgas hollandi ahjudega ).

SEOTUD : Kuidas puhastada emailitud malmist kööginõusid - lisaks trikk põletatud plekkide eemaldamiseks

Seotud üksused

Madal ja aeglane on seal, kus see on

Hollandi ahju kasutamise üks peamisi eeliseid on võime pikka aega hästi soojust säilitada. Vältige protsessi kiirustamist ja laske selle asemel oma hautatud roogadel (näiteks lühikestel ribidel või potipraadil) paar tundi madalal ja aeglasel küpsemisel, et iga kord teha õrnaid, kondiga varjatud meistriteoseid. Ärge unustage kaane kasutamist auru loomiseks ja niiskuse püüdmiseks veelgi maitsekamate ja mahlasemate roogade jaoks.

Kasutage seda kui roogi maitsete arendamise tööriista

Erinevalt klassikalisest aeglasest pliidist võimaldab hollandi ahi teil retseptis välja arendada sügavad maitsed, kombineerides mitut küpsetamisvõtet, näiteks külvamist ja hautamist koos hautamisega. Julgemate ja aromaatsemate roogade valmistamiseks küpsetage või pruunistage oma valke Maillardi reaktsioon . See meetod aitab aroomi keerukust arendada aminohapete ja suhkrute koostoime tõttu, mis vähendab kõrgel temperatuuril küpsetamisel.

Lisaks hautage sibul, porgand ja seller enne ülejäänud koostisosade lisamist, et suurendada oma roa soojust ja aroomi. Need maitsekihid aitavad välja töötada keerukama ja tasakaalustatuma lõpptulemuse umami .

Hoolitsege korralikult oma Hollandi ahju eluea pikendamise eest

Hollandi ahju korralik hooldamine võib selle eluiga põlvkondade kaupa pikendada. Siiski on mõned elemendid, mida peaksite alati vältima, et veenduda selle väärtusliku tööriista maksimaalses kasutamises. Emailiga kaetud pottide puhul vältige nööpide saamist, mis võivad malmi niiskuse kätte viia, põhjustades roostetamist. Ehkki tüütu, peaksite hollandi ahju pesema käsitsi (kui see on jahtunud) ja vältima nõudepesumasinat, mis võib katet kahjustada.

Traditsioonilise katmata malmist hollandi ahju kasutamisel pidage alati meeles, et maitsestage see vajadusel õlivärvi pealekandmisega. Vältige poti leotamist vees (mis võib põhjustada rooste tekkimist) ja vältige happeliste toitude hautamist, mis võivad polümeriseeritud õlitatud pinda pikka aega nõrgendada.

Olge ettevaatlik temperatuuri drastiliste muutuste suhtes

Enne külmade vedelike või koostisosade lisamist peaksite oma hollandi ahjus alati jahtuma. Sarnaselt sellele, kuidas plastist lõimed erinevatel temperatuuridel kokku puutuvad, on hollandi ahjud äärmiselt tundlikud drastiliste temperatuurimuutuste suhtes, mis võivad pinda kahjustada või isegi lõheneda. Samuti võiksite kaaluda oma poti eelkuumutamist ahjus, nii et see võib samaaegselt temperatuuri tõusta, kui teie ahi hakkab soojenema.

Veenduge, et kõik osad oleksid ahjus ohutud

Hollandi ahjud sobivad suurepäraselt hautiste ja suppide valmistamiseks, kuid kas teadsite, et saate neid kasutada ka küpsetiste valmistamiseks? Muutke oma hollandi ahju abil oma köök kiiresti pagaritöökojaks, et valmistada kodus mugavalt värskeid leivapätse. Enne selle toiduvalmistamise alustamist peate siiski veenduma, et hollandi ahju kõik osad on kõrgel temperatuuril ahjus ohutud. Tavaliselt on hollandi ahju standardsed plastnupud ahjus temperatuurini umbes 390 ° F. Kui teete sõtkumata leiba, mis nõuab palju kõrgemat küpsetamistemperatuuri, kasutage asendusnuppu, mis talub hoopis kuumust. (Le Creuseti nupud on ahjus ohutud temperatuurini 500 ° F, BTW.)

SEOTUD: Testisime kõiki parimaid leivaküpsetustooteid - siin on meie lemmikud