Iga päev, mida me elame, on meil valik, millist mõju soovime avaldada. Teistmoodi toitumise valimine ei pea olema radikaalne muutus. Väikesed sammud muudavad midagi. Teil on võimalus luua parem maailm, arvestades taimepõhise toitumise positiivset mõju. Kui olete selle idee suhtes uus või isegi kui olete mõnda aega taimse päritoluga olnud, siis minu uus retseptikogu #Söö vähem liha inspireerib sind. See näitab, kui lihtne, kättesaadav ja taskukohane selline dieet võib olla. Eelkõige on see mõeldud selleks, et aidata teil mõista, kuidas see, mida me sööme, on tõesti oluline ja tõesti mõjutab, kuna üha rohkem inimesi liigub taimse toitumise poole. Kui sööte #EatMeatLess, muutub see teie jaoks – teie tervise, teiste inimeste, planeedi ja miljardite põllumajandusloomade elu jaoks.

Kui ma esimest korda metsiku šimpansi silmadesse vaatasin, teadsin, et üks intelligentne olend vaatas mulle tagasi. Õppisin tundma kogukonna liikmeid kui erineva iseloomuga indiviide; olendid, kes oskavad kasutada ja valmistada tööriistu, luua pikaajalisi perekondlikke sidemeid ja näidata üles tõelist altruismi. Algul noomisid paljud teadlased, kes püüdsid mind veenda, et need omadused on inimestele ainulaadsed – et me erineme muust loomariigist. Lõpuks sundisid üksikasjalikud vaatlused ja dokumentaalfilm inimesi sellest reduktsionistlikust mõtteviisist loobuma. Oleme osa ülejäänud loomariigist ega ole sellest eraldatud. Lehmad, sead, lambad ja kitsed on väga intelligentsed. Kanad, haned, pardid ja kalkunid võivad tunda hirmu ja valu. Näiteks sead on tegelikult väga intelligentsed, võrreldavad koerte ja primaatidega. Olen alati sigu armastanud.

Oluline on mõista, et kõik need koduloomad on isendid ja nende elul on olemuslik väärtus. Meie asi on nende eest sõna võtta, sest nad ei saa enda eest rääkida.

Lisaks põhjustab intensiivne loomakasvatus kohutavat kahju keskkonnale ja aitab kaasa kliimakriisile. Loomi tuleb toita ning suured elupaigad hävitatakse teravilja kasvatamiseks ja karjatamiseks. Uuringud on näidanud, et kilo loomse valgu tootmiseks kulub rohkem maad, vett ja energiat kui kilo taimse valgu tootmiseks. Suurimad rikkujad on veise-, lamba- ja piimatoodete tootmine.

Kogu maailmas vähenevad mageveevarud ja põllumajandus kasutab rohkem magevett kui mis tahes muu inimtegevus. Peaaegu kolmandik sellest veest läheb kariloomade kasvatamiseks. Veisekasvatus laastavad elutähtsaid vihmametsi, mis raiumisel või põletamisel eraldavad atmosfääri tohutul hulgal süsinikku, aidates kaasa kliimakriisi põhjustavate kasvuhoonegaaside tekkele. Kui kariloomad oma toitu seedivad, eralduvad nad metaani, teise olulise kasvuhoonegaasi, mis aitab kaasa kliimamuutustele. Põllumajandusmasinate käitamiseks, väetiste tootmiseks ning teravilja ja kariloomade transportimiseks vajalikud fossiilsed kütused lisavad süngele pildile. Valitsustevahelise kliimamuutuste paneeli eriaruande kohaselt põhjustab ülemaailmne loomakasvatussektor, mis hõlmab söödakultuuride kasvatamist, väetiste tootmist ja toodete tarnimist, üle 14 protsendi kõigist kasvuhoonegaaside heitkogustest. Need heitmed põhjustavad kliimamuutusi ja omakorda kiirendavad kliimamuutused maa degradeerumist ja destabiliseerivad maailma toiduvarusid.

Peame tegema paremini.

Kõigest sellest hoolimata on mul lootuseks palju põhjust – üks neist on tähelepanuväärne inimaju. Selle süsteemi muutmiseks on olnud juba nii palju uuendusi ja ideid. Iga päev ilmub rohkem taimseid toite ja see raamat tõestab, et #EatMeatLess ei tähenda toidu naudingu, kultuuri või toidu kättesaadavuse ohverdamist. Aga kõik algab sinust endast! Saate aidata seada standardid toidusüsteemile, mis hoolib inimestest, loomadest ja planeedist.

Seega vali #EatMeatLess, sest see väike samm võib anda suuri tulemusi. Kujutage ette maailma, mida võiksime luua – üks suutäis korraga.

See essee võeti välja Jane Goodalli uuest kokaraamatust, #EatMeatLess: hea loomadele, maale ja kõigile .

Kas olete valmis sööma nagu kliimataar? Proovi neid kolme maitsvat retsepti Jane Goodalli kokaraamatust.

Seotud üksused

Lillkapsa kõrvitsaseemne tacos

Nendes tacodes sisalduv lillkapsas on liha jaoks piisava tekstuuriga ning selle mahe maitse sobib hästi vürtside ja maitseainetega. Pepitad pärinevad kõrvitsast, mida kasvatatakse suurte ilma kestadeta seemnete pärast ja need erinevad väga palju Halloweeni kõrvitsast väljakraabitavatest seemnetest. Need vajavad kasvamiseks vähem vett kui enamik pähkleid ning sisaldavad valku, südamele kasulikke rasvu ning rohkelt vitamiine ja mineraalaineid.

Läätse-Miso supp spinatiga

Kergesti leitavad ja odavad läätsed on taimset sööja sõber, kes tarnivad sellistes lohutavates suppides valku, kiudaineid ja mineraalaineid. Lihapõhise puljongi kasutamise asemel lisate supile umamit ja sügavust misoga – Jaapani maitseainega, mis on valmistatud kääritatud sojaubadest ja mõnikord ka muudest ubadest ja teradest.

Tofu segamispakendid spinati ja vürtsitatud päevalilleseemnetega

Jätke munad kanade hooleks ja proovige hommikusöögiks hoopis seda tofupuderit. Selles retseptis annab kikerhernejahu ja kurkumi lisamine vokile munase tekstuuri ja värvi. Säästvalt kasvatatud tofu süsiniku jalajälg on madal ja selle valgusisaldus on kõrge, seega ostke järgmine kord poodi minnes plokk või kaks. Kui soovite süüa röstsaia pannilt otse välja, sobib ka see.

• Autor Jane Goodall