Raske koor on põhikomponent paljudes köökides - alates Itaalia-Ameerika Fettucine Alfredost ja kogu Ameerika kartulipüreest kuni prantsuse kreemja kreemi ja India kana tikka masalani - on põhjus, miks see on kogu maailmas köögis armastatud. Mis on raske koor? Miks raske koor maitseb nii hästi? Raske koor on rikkalik ja kreemjas piimatoode, mis suurendab roogade rikkust ja kreemisust. Tavaliselt müüakse seda kõigis kaubanduslikes toidupoodides pinti või kvartsi kaupa vähem kui 5 dollari eest. Loe edasi, et saada lisateavet raske koore valmistamise, selle võimaliku kasu kohta tervisele ja meie lemmikviisidest raske koorega küpsetamiseks.

Mis on tugev kreem?

Raske kreem sisaldab 36–40% piimarasva, mis loob retseptides siidise konsistentsi. See on vahukoore ja mõne jäätise peamine koostisosa ning võib nii magusaid kui ka soolaseid roogi dekadentlikumaks muuta. Raske koor on rasvasem ja paksem kui hele koor, vahukoor (jah, on erinevus), pool ja pool, täispiim ja kondenspiim . Raske koore kõrge rasvasisaldus tähendab, et see ei hakka kuumutades lokkuma ja on parim valik jäikadeks tippudeks piitsutamiseks. Kui raskes vahukoores on umbes 5% vähem rasva kui raskes kreemis, saab neid üldiselt kasutada omavahel. Raske koor valmistatakse töötlemisettevõtte täispiima pealt rasvase vedeliku kihi koorimisega või eraldamisega. Kaubanduslik raske kreem sisaldab sageli ka lisatud vitamiine, stabilisaatoreid ja paksendajaid, nagu karrageenan, polüsorbaat ning mono- ja diglütseriidid.

Kuidas teha rasket kreemi

Muidugi on kõige lihtsam teha poest rasket koort. Kuid kui teil on näpist (või soovite lihtsalt midagi uut proovida), saate selle teha. Raske koorepulber (14 dollarit; Amazon ) eksisteerib just sel eesmärgil ja see on maagiline. Raske koore valmistamiseks segage ½ tassi rasket koorepulbrit ja üks tass kuuma vett. Tõsta õhukindlasse anumasse ja lase külmkapis üleöö pakseneda. Kurna, mis pole täielikult lahustunud, eemaldage läbi peene võrgusilma sõela. Kuigi see asendaja ei ole ideaalne vahukoore või jäätise valmistamiseks, sobib see suppide, smuutide ja kohvi valmistamiseks.

Kuidas süüa koos raske kreemiga

Olgem ausad - raske koor muudab kõik rikkalikumaks, kreemikamaks ja maitsvamaks. Raske koore retseptid, nagu kreemjas lillkapsasupp ja Bostoni koorejäätis, muutuvad rohke raske koorega imalamaks. Isegi tilk või kaks rasket koort sellistes retseptides nagu aeglaselt küpsetatav Bolognese kaste ja estragonikreemikaste võivad lisada igapäevasele põhitoidule rahuldava dekadentsi.