Olgu see armas küpsisekatte väljalõige, erksate rõõmsate värvidega sile, torustik, mida kasutatakse kõige kirjeldamiseks pühadeküpsiste kujunditest tähtede, südamete ja muuni, või keerulised kookide ja koogikestade pealsed, kuninglik jäätumine on uimastavate küpsiste ja maiustused. Võimalik, et olete kuulnud kuninglikust jäätumisest, kuid te ei pruugi teada, mis see on, kuidas seda kasutada või kuidas seda säilitada.

Meil on kõik teie jaoks valmis kuningliku jäätumise retsept - siin arutleme kuningliku jäätumise ja muude jäätumise erinevuste üle (ja siin on jäätumine vs jäätumine erinevus, kui olete uudishimulik), kuidas säilitada kuninglikku jäätumist, kui kaua see kestab ja palju muud. Lugege vastuseid kõigile küsimustele selle magusa kaunistuse kohta.

SEOTUD: Küpsiste tüübid

Seotud üksused

1 Mis on kuninglik jäätumine?

Kuninglik jäätumine on kondiitritoodete suhkrust, munavalgetest ja lõhna- ja maitseainetest valmistatud jäätumine või jäätumine, mida kasutatakse mitmel viisil küpsiste ja kookide kaunistamiseks. Kuninglikul jäätumisretseptil on mitu versiooni - mõned kasutavad tõelisi munavalgeid, mõned eelistavad beseepulbrit ja teised valivad munavalge pulbri. Ükskõik, kas soovite luua lastega lõbusaid maiustusi või meisterdada näitusel peatuvat küpsist, kooki või isegi piparkoogimaja, aitab kuninglik jäätumine teie loomingul särada - ja see maitseb ka.

Ehkki selle glasuuri päritolu ja kuninglik nimi on arutluse all, on selle oskus kooke ja muid maiustusi ilustada tänu Inglise kuningliku perekonna kookide kaunistamise valikule alates 19. sajandist. (See kaunistas Cambridge'i hertsoginna Kate Middletoni ja prints Williami uhket kaheksatasandilist pulmatordi!) Kuid kuningliku glasuuri valmistamiseks ja kasutamiseks ei nõuta aristokraatiat - selleks on vaja vaid mõnda lihtsat koostisosa.

kaks Kuidas säilitada kuninglikku jäätumist

Kui olete kasutanud värskeid või kuivatatud munavalgeid, peaksite oma kuninglikku jäätist külmkapis hoidma. Beseepulbrist valmistatud kuninglikku jäätumist saab hoida toatemperatuuril.

suure pere jõulukingituste vahetamise ideid

Kuningliku jäätumise saate külmutatud puhastes sügavkülmikukottides välja suruda. Kasutusvalmis sulatage toatemperatuuril.

Kuningliku jäätumise hoiustamisel on kõige parem kasutada klaasist või keraamilisi anumaid. Vältige plasti, mis mahutab õli või rasva, mis lagundab jäätumise. Veenduge, et riist, mida kasutate glasuuri segamisnõust hoiukonteinerisse viimiseks, on puhas ja kuiv. Kui see on üle kantud, suruge vahtpaberi tükk, pärgament, kilekile või niiske paberrätik oma glasuuri pinnale, et see täielikult katta, seejärel katke anum tihedalt kaanega. Kui olete valmis kuninglikku jäätist uuesti kasutama, laske sellel lihtsalt toatemperatuurini tõusta (veel kaetud), seejärel segage seda korralikult. Enne kasutamist peate võib-olla seda uuesti veega lahjendama või paksendama.

3 Kui kaua kuninglik jäätumine kestab

Kuninglik jäätumine võib külmkapis kesta kuni kolm päeva. Kuninglik jäätumine võib külmkapis hoides kesta kauem kui kolm päeva, kuid parima tulemuse saavutamiseks proovige seda kolme päeva jooksul ära kasutada või ära süüa. Kui ei, siis võite oma jäätumisel leida ebameeldiva tekstuuri muutuse. Kuninglik jäätumine kestab sügavkülmas kuni ühe kuu, kuigi peate selle enne kasutamist täielikult sulatama.

SEOTUD: Lõplik juhend asenduste küpsetamiseks

4 Kuidas kuninglik jäätumine erineb teistest jäätumistest või jäätumistest

Suurim erinevus näiteks võikreemi jäätumise ja kuningliku jäätumise vahel on tekstuur: võikreem on kreemjas ja pehme; kuninglik glasuur kõvastub kristalliseeruvaks tekstuuriks. See loob nii sileda, ühtlase ja plekivaba pinna, mis võib panna teid mõtlema: kas see on söödav? Tõepoolest on! Kuninglik jäätumine on söödav kui küpsised ja koogid, mida see katab.

5 Kuidas muuta kuninglik jäätumine värviliseks

Kui soovite oma kaunistatud küpsiste või kookidega uhkust tunda, teeb värvilised kuninglikud jäätised selle trikki. Mõni tilk toiduvärvi küllastab teie kuningliku jäätumise mis tahes vikerkaarevärviga. Pidage lihtsalt meeles, et väike värvimine läheb kaugele - kui värv pole nii tume või küllastunud, kui soovite, pidage meeles, et see muutub tumedamaks, kui glasuur kuivab.

6 Kust osta kuninglikku jäätumist

Kui eelistate isetegemise asemel osta kuninglikku jäätist, saate selle tellida sellistest küpsetusettevõtetest nagu Wilton.

7 Kuidas kasutada kuninglikku jäätumist

Kuninglikku jäätumist pole keeruline kasutada - vaja on lihtsalt väikest oskusteavet. Kõigepealt: kui kuninglik jäätumine kuivab, muutub see kõvaks - mis sobib suurepäraselt jäätumise ja torustiku lõplike tulemuste jaoks, kuid võib olla keeruline, kui see juhtub kasutamise keskel. Probleemide vältimiseks hoidke glasuur töötamise ajal niiske lapiga kaetud ja segage seda nii tihti (eriti kui olete väikese pausi teinud). Vajadusel lisage soovitud konsistentsi taastamiseks tilk või kaks vett.

Sellest rääkides on kuningliku jäätumise järjepidevus teie kontrolli all. Tausttööde tegemiseks kasutate küpsiste üleujutamiseks õhemat, levitatavat kuninglikku jäätist ning torujuhtmete ja rosettide valmistamiseks paksemat kuninglikku jäätist. Kuninglikku jäätumist saab lahjendada lihtsalt vee (või sidrunimahla) lisamisega või paksendada kondiitritoodete suhkru lisamisega. Lisage vedelat või kondiitritoodete suhkrut väikeste sammudega, näiteks pool tl korraga, ja segage hoolikalt enne, kui otsustate, kas lisada rohkem. Üleujutuse jaoks soovite mee-sarnast konsistentsi, mis on piisavalt õhuke, et levida teie küpsise kõikidele piiridele, kuid mitte nii õhuke, et see jookseb külgedelt. Torustiku jaoks peaks konsistents olema nagu hambapasta.

Vedeliku lisamisel kuninglikule jäätumisele võite tekitada õhumulle, mille soovite kõrvaldada, või need kanduvad teie küpsistele. Selleks katke oma glasuur niiske lapiga ja laske sellel mõni minut toatemperatuuril seista või pärast küpsise üleujutamist raputage seda küljelt küljele ja koputage õrnalt tööpinnale. Mullid tõusevad pinnale ja neid saab seejärel hambatiku otsaga hüpata.

8 Kui kaua kuninglik jäätumine kuivab

Kuninglikul jäätumisel kulub kuivamiseks kuus kuni kaheksa tundi. Kui olete selle küpsistele üle ujutanud, levitanud või torudesse lasknud, laske neil toatemperatuuril seista.