Keskmisele silmale - ja tüüpilisele kodukokale - pole küpsetuspulbrit ja soodat praktiliselt võimalik eristada kuivad koostisosad. Lisaks oma nime eristavale teisele sõnale võivad nad olla sama koostisosa, eks? Vale. Söögisoodal ja küpsetuspulbril on vahe. Tegelikult on neid mitu.

kuidas teha lihtsat pommi

Söögisoodat ja küpsetuspulbrit kasutatakse sageli sama retsepti raames (eriti mitut tüüpi küpsiste puhul), mis ei aita söögisoodat vs küpsetuspulbrit eristada. Siiski on oluline teada nende erinevaid kasutusviise, et te ei pääseks väiksema küpsetuskatastroofi või isegi mitte söögisooda puhastamine fiasko - sinu kätes. Loe edasi, et teada saada lõpuks söögisooda ja küpsetuspulbri erinevust; te ei aja neid kahte enam kunagi segi.

Mis on söögisooda?

Getty Images

Peakoka ja toidutoimetaja Susan Reidi sõnul Sõeluda ajakiri, on söögisooda baasmineraal, mis koos happelise happega tekitab süsinikdioksiidi. Tavaliselt juhtub see vedelikus ja saadud tulemused on mullid, ütleb Reid. Mõelge vulkaanidele, mida näete igal 5. klassi loodusmessil. Need mullid võivad plekke tõsta või toimida pindaktiivse ainena (see tähendab, et nad puhastavad asju).

Teisisõnu võib söögisooda teha päris maagilisi asju.

Tavaliselt näete koostisosa hüppavat küpsetamisretseptides, mis sisaldavad ka happelisi koostisosi, nagu melass, vahtrasiirup, sidrunimahl ja kõrvits. Selle põhjuseks on see, et ta tegutseb hapendajana, et aidata tainal kerkida. Söögisoodat kasutavad retseptid küpsetavad sageli tumedamalt ja on kargemad kui need, kellel seda pole, ütleb Reid. Kuid hoiatage: liiga palju söögisoodat retseptis võib anda sellele mõru, seebise maitse.

Mis puutub puhastamisse, siis võite söögisoodat kasutada peaaegu kõigeks, alates kanalisatsiooni ummistumisest kuni vaiba deodoratsioonini. Seda on kasutatud isegi kannajälgede eemaldamiseks linoleumipõrandatelt.

Mis sellest koosneb? See võib teid üllatada: söögisooda on Reidi sõnul põhimõtteliselt jahvatatud kivi ja seni, kuni see jääb jahedaks ja kuivaks, kestab see lõpmatuseni. (Seetõttu on teie emal olnud umbes sama karp sahvris alates umbes 1975. aastast.)

SEOTUD: 3 küpsetatud sooda häkki (video)

Mis on küpsetuspulber?

Getty Images

Küpsetuspulber on tegelikult söögisooda ja veel ühe happe kombinatsioon inertse stabilisaatori (väljamõeldud termin mitteaktiivse koostisosa jaoks, mis hoiab segu reageerimata) juuresolekul, mis on sageli natuke maisitärklis. Mida see tähendab: kõik jääb segusse inertseks, kuni lisatakse vedelikku, mis võimaldab soodal ja happel ühineda, tekitades süsinikdioksiidi (mis palja silmaga näevad välja nagu mullid). See protsess on see, mis annab küpsetuspulbrile retseptides tõstejõu - ilma selleta oleksid teie kätel mõned kurva välimusega küpsised.

Kuid nagu söögisoodat, võib ka Reidi sõnul küpsetuspulber aja jooksul kaotada tõstejõu, kui seda ei säilitata a jahe kuiv koht. Kui saate, hoidke seda niisketes tingimustes, kuna õhus olev lisaniiskus võib võimaldada happe ja aluse vahelist reaktsiooni.

kuidas oma elutuba fungida

Pange uue karbi ostmisel hoolikalt tähele etiketti, sest seal on tegelikult kahte erinevat küpsetuspulbrit: ühe- ja kahetoimelised küpsetuspulbrid. Ühetoimelised pulbrid reageerivad täielikult, kui ühendate need teise vedelikuga. Kuid kahekordse toimega küpsetuspulbrid toimivad kahes etapis: üks kord vedelikuga kombineerituna ja uuesti kuumaga kombineeritult. Kuna teie jaoks arvutatakse aluse (sooda) ja happe tasakaal, on lihtsam saada lõpptoodet, millel pole õigetes kogustes kasutamisel järelmaitset, ütleb Reid.

Kas pole ikka kindel, kas mäletate söögisooda ja küpsetuspulbri vahet? Reidil on kiire nipp: mõtle küpsetamisele s tuba = s ingle koostisosa. Küpsetamine lk varv = lk ahjus.