Amarant on selle poolest super-ainulaadne kaks osad, mis maitsevad hästi: lehed ja seemned. Kui inimesed ütlevad amaranti, tähendavad nad pigem seemneid, st väikeseid näpunäiteid, mis näevad välja nagu teismelise tera. Keedetud seemnetel on maitsvalt maalähedane, pähkline, röstine maitse. Neid saab kasutada mitmel viisil, kuidas kasutaksite kinoa, farrot või riisi, kuid selle koostisosa eristab igasuguseid veidrusi. Need veidrused annavad amarandile tagasihoidliku sära - ja mis teevad selle vääriliseks koha teie sahvris. Siin on, mida peaksite teadma enne, kui lisate selle oma tervisliku söögikorra režiimi.
SEOTUD : Me kõik teame, et terved terad on teile kasulikud, kuid need 11 on kõige tervislikumad
Mis on amarant ja kuidas see maitseb?
Esiteks, amarant ei ole tehniliselt tera. Nagu kinoa, on ka amarant pseudotera. Kuna see pole teravili, pole tal gluteeni. See teeb amaranti võimaluseks inimestele, kes otsivad teraviljataolist koostisosa, mis võib näiteks odra- või nisumarjadele pihta pigistada.
Kuid amarant on erinev. Kuumtöötlemisel on graanulid väikesed ja kleepuvad kokku ning suudavad moodustada pudrulaadse konsistentsi. Seda konsistentsi saate karastada, lisades oma potti rohkem või vähem vett. Suppi amarant võib olla parem valgu all, näiteks praad või röstitud kana. Kuiv amarant teeb pigem hirsilaadse või riisiga seotud külgkorra.
Ameerikas on amaranti kasvatatud juba tuhandeid aastaid. See oli vanas Mesoamerikas põhitegevus tsekistatsioonide hulgas nagu asteekid. Tänapäeval on amarant põllukultuur, millel on mitte ainult toiduvalmistamise paremaks muutmine, vaid ka maailma toitmine. See talub põuda ja kasvab paljudes piirkondades - õnnistus ja needus, sest amarant levib nii hästi, et mõnes kohas peetakse seda umbrohuks.
Amaranthi varajane edu põllukultuurina on selle toitainesisaldust arvestades mõistlik. Mitteteravilja jaoks pakendab see tahket valku - sisaldus jääb vahemikku 14–15 protsenti ja on kõrgem kui tatar ja rukis. Amarantil on ka fütokemikaale ning selles on palju magneesiumi, mangaani ja fosforit. Veerand tassi keetmata amarantis on 200 kalorit, 37 grammi süsivesikuid, 6 grammi toidukiudaineid ja 7 grammi valku.
Tekstuuriliselt annavad amarandi seemned alla hammustades veidi poppi. Maitse poolest on neil midagi peale maalähedase ja röstise, midagi peaaegu nagu maapähklivõi.
Kuidas on kõige parem süüa Amarantiga?
Amaranti kasutusalad on erinevad. Kuigi see pole tera, on see sarnane mitmekülgsus. Soovi korral võite seda isegi rohke veega keeta, segada võid ja juustu ning kohelda seda nagu polentat.
Kuidas süüa amarandi seemneid? Keeda neid täpselt nagu riisi või kinoa. Mõnes pakendi juhendis nõutakse, et iga ühe teraosa kohta oleks vett (või nii) vett, kuid peate võib-olla tõstma vett kolmele osale lähemale.
Amaranti leiate toidupoodidest, kus on rohkem spetsiaalseid koostisosi. Amaranti rohelised võivad osutuda keerukamaks. Õnneks pole need põllumeeste turgudel haruldased, osalt tänu armastusele metsiku leviku vastu.
Amarant Rohelised
Need rohelised pakuvad rõõmu, nagu brokkoli rabe ilma kibeduseta. Nad pakivad rohelist rohelist sügavust, nagu spinat. Kuid pead: sa tahad neid tõenäoliselt süüa teha. Kui soovite proovida amarandirohelist salatit, kohtle neid nii, nagu teeksite lehtkapsast, see tähendab, et lööge neid varakult happesusega (tsitrusviljade mahl, äädikas või vinegrett), nii et need pehmendavad. Kui lähete tooreks, otsige nooremaid, õrnemaid lehti.
Aga kui olete neid kunagi küpsetanud, võib nende keetmine olla keeruline. Nad arenevad vähese rasva ja soojusega. Hautage rohelisi lihtsalt küüslaugu ja oliiviõliga. Ehk lisage õhukeste varte pehmenemiseks vett. Kui need on tehtud, on neist suurepärane külg. Ja uskuge või mitte, aga neist saab tõeliselt mõnusa võileiva rohelise. Ameerika kokad pole amaranti täielikult omaks võtnud, see tähendab, et meil on palju õppida. Kunagi ei tea, millist uut kasutust leiate.
