Elizabeth Karmel teab oma teed grilli ümber. Põhja-Ameerika Ühendriikide Greensboro elanik on olnud grillimängus üle 25 aasta, sealhulgas 15 New Yorgi grillrestorani Hill Country asutajakokana. Seega pole üllatav, et naine, kelle motoks on Kui saate seda süüa, saate seda grillida! kavatseb sellel tänupühal oma kalkunit grillida - ja on tohutu pooldaja, et teete sama.
Aga miks? Vabastades väärtuslikku ahjuruumi, saate hoida pirukad valmis ja kõik need köögiviljade küljed rullimiseks valmis. Rääkimata asjaolust, et uus CDC tänupüha suunised soovitage tähistada siseruumides ainult sõprade ja perega, kes elavad teie leibkonnas. See tähendab teil on tänupühade tähistamiseks kaks ohutut võimalust : välipidu või virtuaalne pidu. Kui digitaalne õhtusöök pole teie asi, miks mitte viia pidu õue ja panna põhiturniiril grill küpsetama: kalkuni küpsetamine. (Ja minge meie 8 geeniuslikku näpunäidet puhkuse korraldamiseks õues samal ajal kui te sellega tegelete.)
SEOTUD : Grillihooaeg pole läbi - siin on ülim juhend ohutuks ja mugavaks grillimiseks külma ilmaga
on äädika puhastamine sama, mis tavaline äädikas
Kõik armastavad grillitud kalkunit ja sinust saab tänupühade kangelane, ”ütleb Karmel. 'Toote selle kalkuni grillilt sisse, saate ovatsiooni. Ja kui teete seda õigesti, peaksite saama 14-kilose linnu küpsetusajast raseerida umbes 45 minutit.
Kõlab meile hästi! Testisime Karmeli oma grillitud kalkuni retsept ja see oli rõõm - ülimahlane, väga kergelt suitsune, kerge ja maitserohke. Kuid õppisime grillimise ajal palju, nii et siin on 10 näpunäidet - proff Karmelt ja üks amatöörgrillija - uhkeima linnu jaoks.
Seotud üksused
Harjutamine teeb meistriks
Kui te ei kasuta oma grilli sageli, tasub harjutamiseks broneerida nädalavahetuse õhtu enne tänupüha. Järgige kogu retsepti, supp kuni pähklid. Teil pole vaja miljonit külge ja teie perele ja sõpradele meeldib, et neil on kalkunil lisavõimalus. (Rääkimata nendest järgmise päeva võileibadest!) Usaldage meid, kui korraldate T-päeva, on teil hea meel, et tegite kleidiproovi.
Tea vahet otsese ja kaudse kuumuse erinevusest
Otsene soojus tähendab, et leegid ja soojusallikas asuvad vahetult linnu all. Sa ei taha seda, hoiatab Karmel: Põletad linnupõhja. (Erinevust selgitava lihtsa skeemi saamiseks klõpsake nuppu siin .) Kaudse kuumusega pole vaja toitu puudutada; seda keedetakse pöörleva kuumusega, ütleb Karmel. Kui olete grillimises alles uus, mõtle kaudsele kuumusele kui röstimisele või küpsetamisele; otsene soojus möllab.
Eelsoojendage kogu grill 15 minutit
Kui kasutate kolme põletiga gaasigrilli, nagu me tegime, on oluline lasta neil kõigil 10–15 minutit kõrgel kuumusel lennata - ja siis tappa see keskmine põleti, vahetult enne lindu plõksutamist. Tahad, et grill oleks hea ja kuum, ütleb Karmel. Asetage kalkun vastavalt põletite enda suunale; kui teil on vertikaalsed põletid, peaks teie lind olema vertikaalne. Kui see on horisontaalne, asetage see horisontaalselt. (See aitab kalkunil ühtlaselt küpsetada kogu pikkuses.)
Hankige Grilli termomeeter
Tahate linnule endale lihatermomeetrit, kuid tasub ka grillitermomeetri jaoks kulutada 5 dollarit, ütleb Karmel. Gaasigrilli välisküljed ei kajasta sisetemperatuuri täpselt. Teie eesmärk on grillitempo vahemikus 325 400 400 ℉, kuid see võib tähendada, et peate väliskettad lööma kuni 600 ℉. Hoidke lindu aeg-ajalt kontrollides silma peal grillitermomeetril.
Vaadake tuult
Meie põletid puhusid paar korda välja, ilma et me seda ise märkaksime. Küpsetusaega mõjutab ainult tuul, ütleb Karmel. Kui pole tuuline, pole vahet, kui külm väljas on, kuid tuul kipub põletid välja laskma. Tema näpunäide? Enne grilli sisselülitamist seiske minut lähedal: Kui märkate, et see on tuulises kohas, viige see kaitsealale.
black friday barnes ja noble 2017
Salvestage tilgad madalasse panni
Tahate neid tilgutisi kastmeks tabada, kuid te ei soovi, et teie lind istuks liiga sügaval pannil, mis võib takistada linnu põhja ühtlast küpsemist. (Õppisime seda raskel viisil). Teie parim panus on hankida toidupoest üks neist 3-tollistest kõrgetest alumiiniumist pannidest ja toetada lind juurköögiviljade või alumiiniumfooliumipalkide voodile. Lihtsalt veenduge, et panni äär ei oleks nii kõrge, et see kataks kalkunijalad.
Kui teete asju, lisab see küpsetusaega
Lindu saab täiesti toppida, ütleb Karmel. Kuid kui te seda teete, lisab see küpsetusajale palju aega, sest peate seda keetma seni, kuni selle täidise keskpunkt jõuab temperatuurini. Sellepärast eelistab ta Lõuna-stiilis toitu - tuntud kui kaste -, mis on küpsetatud küljel. Mis puutub lindusse, siis toppiksin talle aromaatseid aineid: apelsin, kuhu olid kinni jäänud mõned nelgid, sibul ja natuke sellerit.
Õli on ilusama linnu võti
Kogu linnu õlitamine on ülioluline. See hoiab seda mitte ainult riivide või tilgakujulise panni külge kinni jäämise eest, vaid ka ilusa viimistluse. Karmelile meeldib oliiviõli klassikalise maitse järgi, kuid tema peamiseks trikiks on vahtrasiirupi või tsitruselise Southern Comfort'i kiire pintseldamine. Midagi suhkruga, mis aitab ülaosa karamelliseerida.
Andke oma grillile häälestus
Kui teil on aega, helistage kohalikku riistvara poodi - või kuhu iganes ostsite oma grilli - ja küsige, kas nad teevad häälestust. Sa tahad veenduge, et see oleks puhas , pole ummistunud põleteid ja kõik töötab ja on parimal tasemel, ütleb Karmel. Üks häälestamine aastas peaks selle triki ära tegema.
kui tihti peaksite rinnahoidjaid pesema
Ole kastme rindel loov
Türgi sirgjooneline hoidmine on tark käik, kui grillite lindu esimest korda, kuid kastmega on lõbus mõelda väljaspool kasti. Karmeli retsept on suurepärane ja peaaegu nagu Prantsuse kaste tänu mõnele glinki valgest veinist ja võist. Ta lõi selle inimestele, kellele kaste ei meeldinud, sest see oli liiga mänguline. Need inimesed ütlevad tema sõnul lõpuks sellest. Kuid kastmele võiks lisada ka natukese apelsinikoore, mõningaid rosmariini või salvei vedrusid või isegi pisikese vahtrasiirupi või hea filtreerimata õunasiidri.
Sest see on tänupüha ja olgem ausad: natuke uhkeldamine on OK.
