Eelmisel nädalal andsid Google'i nägijad välja a põhjalik aruanne paljastades toidu ja retseptide otsimise tipptrendid rannikust rannikuni - pakkudes põhimõtteliselt linnulennult ameeriklaste kulinaarseid uudishimusid, süüdimõnu ja nädalaöiseid isusid. Nimekirjas oli põnevaid ülesastujaid ( kurkum , me vaatame teid) ja mõned langevad tähed, millest me ilma ei jää (peekonikoogid, keegi?) Kuid võitja, kes meie näole kõige suurema naeratuse tegi, oli klassikaline vietnami roog, mida on keeruline teha hääldama aga ülilihtne alla libistada: Pho.

Meie kiindumus pho vastu pole täiesti uus: Google'i sõnul on lõhnava nuudlisupi otsingud viimase kümne aasta jooksul pidevalt kasvanud, ainuüksi viimase kolme aasta jooksul on märgatav tõus - 11 protsenti aasta-aastalt. Kindlasti, kui olete kunagi Vietnami restoranis käinud, olete nautinud selle uimastavat aroomi. Kuigi selle päritolu on hägune, nõustub enamik ajaloolasi, et pho ilmus esmakordselt 20. sajandi vahetusel Põhja-Vietnamis ja mõned oletavad, et see nimi kujutab endast prantsuse veiseliha hautist, pot au feu , mida riigile tutvustati koloniseerimise perioodil.

Kõige põhilisemal kujul koosneb kauss pho riisinuudlite vundamendist, millele on lisatud õhukesteks viiludeks lõigatud toores veiseliha, mis saab keedetud, kui osa auravast vürtsikast veiselihast puljong valatakse peale. Lõppenud värskete ürtide, nagu näiteks cilantro ja basiilikuga, samuti krõmpsuvate oadade, kuumade tšillide ja hapukate lubjaga, teeb pho a, ahem, taastav sööki igal kellaajal. Tõepoolest, oma kodumaal armastatakse pho endiselt kõige paremini kui hommikusöögirooga, mis on saadaval igast nurgapealsest toiduputkast. Kuid kuna veiseliha või kanaliha peal on tugeva, sügavalt soolase puljongi selgroog, võib pho traditsiooniliste versioonide valmistamiseks kuluda üks päev või rohkemgi - nii aeglaselt haudunud varu pole lihtsalt võltsitud. See ei ole just otsene toiduvalmistamine nädalas, mistõttu enamik inimesi - isegi vietnamlased-ameeriklased - ostavad oma pho tavaliselt proffilt.

See võib siiski muutuda. Google'i aruande üks huvitavamaid üksikasju selgitab, et pho-liiklus hõlmas hiljuti rohkem retseptide otsinguid - see viitab sellele, et kodukokad soovivad innukalt kodus nõude võlu taastada. Selle taha saame kindlasti jääda. Ja õnneks, kuni te pole purist, on rohkelt pho otseteid, mis murdosa aja jooksul annavad palju maitsvat. Siin on mõned meie lemmikud:

• Kasutage poest ostetud puljongit. Karbis olevat kraami ei saa võrrelda tegelikuga, kuid mõnikord soovite lihtsalt auravat kaussi phot praegu . Tasub otsida kaubamärki, mis on puhta maitsega, rikkalik ja lihakas. Meie lemmik? Kaupleja Joe orgaaniline veiseliha puljong.
• Lisage mõned eksootilised vürtsid. Tähtaniis, nelk ja kaneel on traditsioonilises phovaru aromaatne kolmainsus - seega proovige poest ostetavale kraamile lisada mõned terved vürtsid, lisaks natuke värsket ingverit ja näpuotsaga funky kalakastet. Kuigi see ei korrata kaua hautatud puljongi keerukust, valab see segu veetleva aroomiga ja süvendab kõiki maitseid.
• Kasuta ülejääke. Toore veiseliha käitlemine söögilauas pole teie asi? Vahetage traditsiooniline kate välja natuke ligipääsetavama (ja mugavama) taolise vastu rotisserie kana , praadijääk , või isegi Tänupühade kalkun . Taimetoitlane? Jätke liha vahele ja visake selle asemel mõni tofu või seened.
• Ärge säästke lisandmoodulitega. Traditsiooniliste pho-de üks paremaid osi - värsked garneeringud - ei vaja üldse küpsetamist, seega kasutage võimalust, et need tõeliselt särama panna. Otsige kõige värskemat, rohelisemat basiilikut ja koriandrit, erinevaid tšilli, krõmpsemaid idusid ja mahlakamaid laimi ning pakkuge neid alati palju. Sriracha on ka de rigeur - ja ka hoisinikaste ei tee haiget.