Ärge laske meie riigi ilmsel kirel peekoni, burgerite ja tiibade vastu end petta: USA-s on rohkem inimesi läheb taimseks kui kunagi varem. Vastavalt 2020. a Uuring , on taimset dieeti järgivate ameeriklaste arv 9,7 miljonit, mis tähendab kasvu 9,4 miljonit viimase 15 aasta jooksul. (Ja uudistes, mis šokeerivad väheseid meist, on kõige järjekindlamalt vegan USA osariik Oregon; ma armastan sind, Portland, iial ei muutu.) Kuid mitte kõik need inimesed ei tunnista end konkreetselt veganiteks või taimetoitlasteks. Mida siis täpselt tähendab „taimne põhimõte”? Lihtsalt paljud meist vahetavad teadlikult lehmapiima kaera vastu ja vana kooli burgereid võimatute vastu, olgu siis tervise-, keskkonna- või loomade heaoluga seotud põhjustel. Kui soovite oma dieedis sarnaseid muudatusi teha, võite mõelda, kuidas lisada kogu see avokaado majonees ja pähklivõi oma uude, vähem lihavasse rutiini. Registreerisime sisse Maya Feller , MS, RD, CDN, et aidata meil sillutada teed taimepõhisema elu poole.

Mida peaksin arvestama enne taimse baasi kasutamist?

Esiteks soovitab Feller teil mõelda oma lõppeesmärgile: 'Igaüks, kes muudab toitumist, peaks teadma oma' miks, ' ütleb ta. 'Mis see muutus inspireerib? Seda on hea olla teadlik ja see võimaldab teil sellesse üleminekusse minna turvaliselt, võimalikult avatud silmadega.

Kuidas ma saan piisavalt valku?

Kuigi pärast liha väljalõikamist on palju muret valgupuuduse pärast, on see tavaliselt põhjendamatu. Niikaua kui tarbite laias valikus taimset toitu, tarbite ka valku. 'Ma arvan, et inimesed võrdsustavad valku loom valgud,' ütleb Feller. 'Aga taimed teha sisaldavad valke . Kui toitute mitmekülgselt – mõned pähklid, riis, lehtköögiviljad, oad –, katate oma valguvajaduse kogu päeva jooksul. Lisaks muudab toiduainete kombineerimine – näiteks roheliste segamine C-vitamiini allikaga või teravilja ja kaunvilja kokku panemine – ka nende toitained biosaadavamaks ja annab täielikuma aminohapete profiili. Feller ütleb, et see võib juhtuda päeva jooksul: te ei pea istuma ega ühenda kõiki neid elemente üheks (ülitervislikuks) toidukorraks. Vihjeks ütleb Feller, et mõned iidsed terad, nagu fonio, on iseenesest täisvalgud: segamist pole vaja.

Aga Feller teeb Pange tähele, et toitumise oluline muudatus võib teatud toitainete tarbimisel olla väljakutse. 'Ma muretsen rohkem oomega-3 asendamatute rasvhapete, raua, kaltsiumi, D-vitamiini ja B12-vitamiini puuduste pärast,' ütleb ta. 'Kuid saate mõnda neist toitainetest saada ka muudest allikatest, nagu seemned, lehtköögiviljad või pruunvetikas, millest olen tänapäeval kinnisideeks. See on söömine laias spektris.

Aga mis siis, kui ma olen aneemia? Või veidi aneemiline?

Madala rauataseme probleem sõltub Felleri sõnul teie isiklikust meditsiinilisest olukorrast. 'Oluline on oma raua algtasemest ja vajadustest hästi aru saada,' ütleb ta. 'Mulle meeldib teha patsiendi vereanalüüs enne, kui ma nendega alustan: ma ütlen alati: 'Sa võid olla väliselt armas, kuid me peame teadma, mis toimub sisemiselt.'

Kui teie vereanalüüs näitab, et olete madala rauasisaldusega inimene, on Felleri sõnul olemas viise selle lahendamiseks ilma kohe praadi tellimata. 'Mõned inimesed, kes alustavad madalama rauasisaldusega, võivad mõelda rohkemale söömisele rauarikkad taimsed toidud kombinatsioonides, nagu ma soovitasin,' ütleb ta. 'Või sööge rohkem rikastatud teraviljapõhiseid tooteid, millele on lisatud rauda.' Võimalik, et peate võtma rauapreparaate; Sel juhul soovitab Feller teil leida sellise, mis on 'kõrge biosaadavus ja mittekõhukinnisus', kuid hoiatab, et ükskõik milline valik, mille valite, 'peaks olema teie dieediarsti ja esmatasandi arsti juhiste all'.

Oreos ja Fritos on vegan – kas ma peaksin neid õhtusöögiks sööma?

MITTE nii kiiresti, sõber. 'Teoreetiliselt võite olla vegan ja süüa kogu aeg kartulikrõpse,' ütleb Feller. Ja kuigi kartulikrõpsud ei ole halvad, ei anna need teile nii palju toitaineid, kui istuksite läätsede, riisi ja bok choy kõrvale. Muidugi ei söö me ainult selleks, et olla terved: me sööme naudingu, kogukonna ja kaaslase ja muu sellise pärast. Kuid me loodame saada ka söödavatest toitudest kasu ja soovime, et meil oleks selline söömismuster, mis võimaldab meil neid eeliseid lõigata. Kuulge, ma olen suur juurviljade toetaja. Aga kui hakkate taimetoitlaseks, veganiks või lihtsalt rohkem taimseks toitumiseks, peaksid taimed olema teie tarbimise keskmes kogu ja minimaalselt töödeldud kujul.

Kas ma pean asjadesse leebuma või saan kõike korraga muuta?

Selle kohta, kas peaksite asju aeglaselt võtma, ütleb Feller, et see on pigem käitumuslik küsimus. 'See sõltub teie isiksusest, ' ütleb ta. 'Mõnedele inimestele, kes on harjunud, et igal toidukorral on loomseid valke, meeldib see kõik korraga välja lõigata, ja mõnele inimesele meeldib olla järk-järgult. Teadmine, millega olete rahul, on olulisem kui keskendumine toitumise nihkele endale. Aga sina peaks valmistuge vahetuseks, sest selleks, et süüa rohkem taimi, peab teil olema neile juurdepääs ja neid peab olema teie kodus rohkem. Ja jah, ütleb Feller, on hea osta lihtsaid asju, mille saate näpuotsaga mikrolaineahju visata. 'Väike lihtne vegan toit külmkapis on hea – mõnikord tahad eelnevalt valmistatud köögiviljaburgerit.'

Milleks peaksin oma uue taimse dieediga valmis olema?

Inimesed, kes teevad suuri toitumisharjumusi, märkavad sageli muutusi oma seedesüsteemis. See on täiesti normaalne, ütleb Feller. 'Inimesed, kes hakkavad palju vähem liha sööma, ütlevad: 'Ma ei ole enam kõhukinnisus!' Ja see on väga hea olukord. Ideaalis peaksime kõik kakama iga päev – igapäevane roojamine on osa meie süsteemi tühjendamisest ja kui oleme varundatud, ei tunne see end hästi ega ole ka meie kehale hea.

Lõppkokkuvõttes, ütleb Feller, ei tohiks teie valikut valida seitan vorsti asemel vaadelda kui kõik või mitte midagi ettepanekut. 'Kui otsustate mitte täielikult taimsele baasile minna, ei tähenda see, et te ei teeks ikka veel oma tervise jaoks head valikut,' ütleb Feller. „Lisates lihtsalt rohkem taimi oma igapäevasesse dieeti, saate tahe saada mõningaid hüvesid.

• Autor Molly Simms