Mälestuspäeva selja taga on üks asi: grillihooaeg. Ja see, et me ei korralda minevikus asuvaid hiiglaslikke tagahoovigrille, ei tähenda, et me ei saaks sel suvel oma grillimisoskusi täiendama minna. Tegelikult, restoranidega suletud , tõenäoliselt kimbutate kodus rohkem praade, burgereid ja kanarinda kui kunagi varem. Grillihooaja avalöögi tähistamise vaimus koputasime kolme superstaari kuulsusega kokka nende parimate grillimisnõuannete saamiseks. Kui olete oma tehnika naelutanud, vaadake meie parimaid grillimise lisandeid ja köögiviljade grillimise juhend oma söögikorra ümardamiseks.
SEOTUD : Mis tüüpi grill sobib teie jaoks? Siin on see, mida peaksite teadma enne grillimist
Seotud üksused
Wolfgang Puck, Spago Bellagio Hotel & Casinos
Küpsetage alati seda, mida küpsetate . Võtke kaasa liha (või köögivilju, puuvilju ja mis tahes muud) teised geeniuslikud grilltoitude ideed leiate siit ), et grillite kõigepealt toatemperatuurini, et nad küpseksid ühtlaselt.
Ärge unustage oma liha puhata . Laske grillitud lihal enne lõikamist puhata 8–10 minutit, et mahlad saaksid aega ümber jaotada. 'Nii on liha lõikamisel mahlad otsa saamas,' selgitab Puck.
Kasutage puitu ja puusütt . 'Me kasutame kõrge kuumuse korral meskiitset sütt ja maitseks valget tamme,' ütleb Puck. Proovige erinevaid metsi, et leida endale meelepärane maitse, näiteks õunapuu, kirsipuu või suhkruvaher.
Tom Colicchio, The Mirage'i pärandpraeg; Käsitööst MGM Grandis
Küpsetage kindlasti kaudsel kuumusel . Kui kasutate puusütt või puiduhaket, lükake enamus neist kaudse kuumutsooni loomiseks küljele, kui olete need juba üles kütnud. 'Selle küpsetamine võib võtta veidi kauem aega, kuid saate selle suurepärase grillmaitse,' ütleb Colicchio. See tehnika hoiab ära ka ägenemise.
Ärge kiirustage grillimist . Teile võiks meeldida mõned hot dogid ja hamburgerid kiiresti küpsetada, kuid kui teil on väiksem tulekahju, mida saate mitu tundi hooldada, võite grillida mõnda maitsvat sealiha õlga või rinnatükki. Madal ja aeglane on tee minna!
Charlie Palmer, Mandalay lahe aureool
Muutke oma väligrill, olgu see siis süsi või gaas, ajutiseks suitsetajaks. 'Selleks peatage grillimispind olemasoleva pinna kohal. Mõnel grillil on kinnitusdetailid, kuid võite ka mõlemale küljele (4 tolli kõrgused) panna tellised, seejärel asetada nende peale mis tahes tüüpi ahjugrilli või -riiule. Võite lisada tammepuust viinapuu pistikud, hakkepuidu või oksad, leotada neid, seejärel pöörata oma grilli või ehitada oma lõket ja asetada need grilli grillimispinnale. Seejärel suitsetavad ja põlevad. Ükskõik, mis valku te küpsetate (praad, seakarbonaad või lõhefilee), peaks olema ajutisest grillipinnast 4 tolli kõrgemal, 'selgitab Palmer. See protsess lisab rohkem maitset ja aroomi ning aeglasem küpsetamine muudab teie liha pehmemaks.
Soolvees kõik . Olgu see siis kanarind, seakarbonaad / seljatükk või alternatiivsed veiseliha jaotustükid (külgpraad või rauast praad) , soolveega lisatakse maitse, pehmendab teie liha ja säilitab selle mahlasuse.
SEOTUD : Kas teie kiirpott on suitsetajana topelt? Testisime seda ja imelikke asju juhtus
