Kartul on klassikaline tärkliserikas külg, mille juurvilja serveerimiseks tundub olevat miljard erinevat viisi - purustatud, praetud, küpsetatud, keedetud või salatites, pannkookides, hautistes ja vormiroogades, kui nimetada vaid mõnda. Ja kui otsustate, kuidas oma kartuleid serveerite, on teil veel üks keeruline probleem - mis tüüpi kartul sobib konkreetse retsepti jaoks kõige paremini?

Seal on kolm peamist tüüpi kartuleid. Vahakartulid, nagu Red Bliss, uued ja sõrmedega, on väiksema tärklisesisaldusega ja sobivad kõige paremini retseptide jaoks, mis vajavad üsna hästi kuju hoidvaid kartuleid. Need on parimad kartulid kartulisalatite valmistamiseks, keetmiseks ja röstimiseks.

kuidas sibulat koorida ja tükeldada

Tärkliserikkad kartulid muutuvad pehmeks ja kohevaks, nii et need on parimad kartulipudru, suppide ja pajaroogade jaoks. Nende hulka kuuluvad tavalised kartulitüübid nagu Idaho Russets ja bataadid.

Üldotstarbelised kartulid on õnnelik keskkond - mitte liiga tärkliserikas, mitte liiga vahajane, nii et need on suurepärased kartulitooted. Sellesse universaalsesse kategooriasse kuuluvad sellised kartulitüübid nagu Yukon Gold, Kennebec või Purple Peruian.

Mõne retsepti jaoks - näiteks kartulipuder - võib parim kartulitüüp olla lihtsalt eelistuse ja esitluse küsimus. Kuid koos teiste retseptidega, kus konsistentsi parandamiseks on vaja kartulitärklist, võib vahakama kartuli valimine, näiteks sõrmede või kreemide valmistamine, teie kartulid veidi pettumust valmistada. Lugege oma lemmikretseptide või -preparaatide jaoks parimaid kartuleid või vaadake allpool toodud graafikatüüpe.

kuidas aru saada, kas pekanipähklipirukas on valmis

Seotud üksused

Parim kartulipüree kartul

Parim kartulipudru kartul sõltub tõesti teie isiklikest eelistustest. Yukon Gold kartulid annavad teile selle armas kreemja kartulipudru suhu, ilma et muutuksite liiga kummiks (vaadake meie kartulipüree häkki, et saada täiesti ettevalmistatud spud). Kui teile meeldib teie kartulipuder natuke maalähedasem ja purustatud, võimaldab õhukese koorega sort, nagu Red Bliss, hoida nahku peal ja vähendada ettevalmistusaega.

SEOTUD: 11 viisi oma kartulipudru jazzimiseks

Parim kartul kartulisalatiks

Päris iga kartul sobiks kartulisalatisse, sõltuvalt teie isiklikest eelistustest. Kartulisalati jaoks armastan ma Yukonsi, punaseid õnnekartuleid, ma valmistan magusat kartulisalatit jamssiga - see sõltub otsitavast välimusest ja tekstuuridest Tanya Holland, peakokk ja restoranipidaja Brown Sugar Kitchenis Oaklandis, Californias ning podcast Tanya’s Table'i saatejuht.

SEOTUD: Kuidas valmistada täiuslikku kartulisalatit

Parim kartul ahjukartulite jaoks

Klassikalise kaks korda küpsetatud või küpsetatud kartuli jaoks soovite valida ühe kohevama tärkliserikka kartuli. Otsige midagi paksema koorega, näiteks Idaho kartulit, ütleb Holland. Bataadid töötavad ka ilusti küpsetatult.

Parim kartul suppide ja hautiste jaoks

Parimad hautiste ja suppide kartulid sõltuvad valmistoote kartuli ideaalsest tekstuurist. Siledate kreemjamate kartulisuppide jaoks sulandub Russet-tüüpi tärkliserikas kartul valmistootesse kergemini. Kuid vahakamad kartulid, nagu väikesed uued kartulid, töötaksid paremini rammusas hautises, kus kartulitükid jäävad terveks.

Parim kartul friikartulite jaoks

Tärkliserikkal poolel eksige prantsuse praekartuli ja muude praekartulite retseptide, näiteks kartulipannkookide või koduste friikartulite puhul. Mulle meeldib friikartulite jaoks suur tärkliserikas Kennebeci kartul, ütleb Holland. Vahakartulid kipuvad sisaldama liiga palju niiskust, et tekitada täiuslik krõmpsuv-väljastpoolt kohev tekstuur, mida prantsuse prae fännid jumaldavad.

tuleks riisi enne keetmist pesta

Parimad kartulid juustu- ja kreemjate retseptide jaoks

Teie kartulivalik on kõige olulisem selliste retseptide jaoks nagu kartul au gratin või kammkarbid, kus peate ülejäänud retsepti koos hoidmiseks lootma kartuli tärklisele. Erinevatel kartulitel on erinev maitse ja erinev tärklise tase, ütleb Holland. Kui valmistate kartuleid au gratin ja kasutate tärklisesisaldusega kartulit, ei jää kartulid hästi kokku. Russeti kartul sobib seda tüüpi retseptide jaoks suurepäraselt - või pöörduge tagasi oma universaalsete Yukonite juurde.

SEOTUD: Lihtsad kartuliretseptid