Ohutud mittekleepuvad köögitarbed on kõik, mida iga kodu saab kasutada, olenemata sellest, kas soovite endale meisterkodu või ainult teate kuidas mune küpsetada . Miks? Kuna mittekleepuvad potid ja pannid on muutnud kleepumisele altid toidud - omletid, pannkoogid, mereannid, kleepuv riis - jumalatult lihtsaks. Nende kate võimaldab teil segada praadida, praadida või hautada, muretsemata, et kui te ei kasutanud piisavalt õli, ei saa te kammkarpi või munaputru pinnalt välja tõsta. Parimad mittepulgaga pannid saavad toite tegelikult küpsetada ilma või või õli kasutamata.
Sellest hoolimata küsitakse meilt sageli mittekleepuvate kööginõude katte ja selle võimaliku mürgisuse kohta. Esialgsed teflonpannid valmistati PFOA (perfluorooktaanhape) ja polütetrafluoroetüleeniga (PTFE). PFOA-d on seostatud erinevate vähkidega, mistõttu see eemaldati teflonitoodetest 2013. aastal. Kuid tefloni köögitarbed sisaldavad endiselt PTFE-d. PTFE-d peetakse ohutuks, kuid probleem on selles, et see hakkab lagunema umbes 450–500 kraadi, eraldades potentsiaalselt mürgiseid aure.
Peamine on mittekleepuvate pannide ülekuumenemine . 'Seal on terve keemiakomplekt ühendeid, mis eralduvad, kui teflon kuumutatakse lagunemiseks piisavalt kõrgeks,' ütleb Robert L. Wolke, Ph.D., Pittsburghi ülikooli keemiaprofessor ja raamatu autor Mida Einstein oma kokale ütles: köögiteadus selgitas . 'Paljud neist on fluori sisaldavad ühendid, mis klassina on üldiselt mürgised.'
Mis on siis temperatuuripiir, et teie mittepulgaga pann ei eraldaks mürgiseid aure? 'Temperatuuril üle 500 ºF algab lagunemine ja eralduvad väiksemad keemilised fragmendid,' selgitab New Yorgi osariigi tervishoiuministeeriumi Wadsworthi keskuse keskkonnatoksikoloog Ph.D. Kurunthachalam Kannan. Tefloni leiutaja ja tootja DuPont nõustub, et toiduvalmistamiseks on soovitatav maksimaalne temperatuur 500 ° F.
Tasub mainida, et PFOA allikad on kõikjal, mitte ainult vanades mittepulgaga pannides: see on mikrolaineahjus ohututes toodete pakendites, kiirtoidukonteinerites, konservides, vaipkattes ja isegi rõivastes. Tegelikult, FDA avaldas just uurimise leidis, et PFAS-i (umbes 5000 potentsiaalselt ohtliku sünteetilise ühendi rühm, millest üks on PFOA) leidub veri 98 protsendil USA elanikkonnast . Keskkonnakaitseamet sõlmitud et kogu elanikkonna jaoks eeldatakse, et PFA-de kokkupuude inimestega domineerib peamiselt toidust. Neid kemikaale on laialdaselt kasutatud paberis, toiduainete pakendites, puhastusvahendites ja jah, mittekleepuvad kööginõud. Nad on leostunud toidus, vees, kariloomades ja väetistes. See võib olla probleem, nagu need igavesed kemikaalid on olnud seotud vähk, maksakahjustus, kilpnäärmehaigus, viljatus, kõrge kolesteroolitase ja mitmed muud terviseseisundid.
Hea uudis on see, et paljud PFA-d edasine tootmine on keelatud . Kuid FDA ei pea veel oma uurimistulemusi avalikustama. Kuni meil pole veel lõplikku teavet, peate nonstick-köögitarvete osas tegema otsuse, mille leiate endale ja oma perele kõige paremini. Turul on lõputult kööginõude võimalusi, mis ei sisalda ühtegi PTFE-d ega PFA-d Malm , roostevaba teras ja keraamiline (mis on ka mittekleepuv!). Kui aga otsustate nonsticki kasutada, siis järgige järgmisi ohutusnõuandeid:
Ära keeda kõrgel kuumusel. Enamik nonstick-tootjaid soovitab nüüd tarbijatel mitte keskmisest kõrgemale minna. Sõltumata sellest, kas tefloni ülekuumenemine põhjustab terviseriske või mitte, on see juhend mõeldud teie toote eluea pikendamiseks. Kuid selle ohutuks mängimiseks seadke nupp keskmisele või madalale ning ärge asetage mittekleepuvaid kööginõusid nn toitepõletite kohale (kõik, mis on üle 12 000 BTU gaasipliidil või 2400 vatti elektripliidil), sest need põletid on mõeldud kuumaraskete ülesannete jaoks, näiteks suure veekannu kiire keetmine.
Hoidke siseõhu kvaliteeti meeltmööda. Toiduvalmistamisel lülitage väljalaskeventilaator sisse, et see eemaldaks aurud ja hoiaks teie kööki hästi ventileerituna.
Ärge kunagi eelsoojendage tühja mittekleepuvat panni. See on kindel viis kööginõude ülekuumenemiseks, eriti kui teie pannid on kerged ja õhukesed.
Ärge küpsetage ega haarake teibiga. Need meetodid nõuavad temperatuure, mis ületavad nonsticki tüüpe.
Valige vastupidav mittekleepuv pann. Kerged pannid kipuvad kiiremini kuumenema, nii et investeerige raskema kaaluga kööginõudesse. Anodeeritud alumiinium on nutikas võimalus.
Vältige panni purustamist või kahjustamist. Kriimustused ja ketendused võivad teie kööginõusid suurendada. Selle vältimiseks vältige metallist lusikaid ja spaatlit ning ärge kunagi virnastage panne ilma paberrätikuta nende vahel. Puidust köögiriistad on alati eelistatavamad plastist ja need võivad kesta aastaid, ütleb Gay Browne , keskkonnatervise nõunik ja raamatu autor Rohelise südamega elamine . Neid on hea kasutada ka mittekleepuvatel pannidel, millest te ei saa veel lahti lasta, kuna need ei kriimustaks pinda. ' Samuti vältige mittekleepuvate pannide puhastamist millegi abrasiivse materjaliga, nagu näiteks küürimispadjad või terasvill. Maier Nonstick Pan'i puhastushari (4,50 dollarit; williams-sonoma.com ) on kasulik vahend pannide puhastamiseks. Ja kui teie pannil on kahjustuse märke, vahetage see kohe välja.
SEOTUD:
