Kas teadsite, et igav nuga võib olla teravast ohtlikum? Nugadega sammu pidamine on armastuse töö, isegi kui kaldute vaid ühe noa kasutamisele. Enamik meist kasutab igavaid nuge igapäevaselt. Ma tean seda, sest isegi koolitatud kokana olen selles süüdi. Ma tean seda ka seetõttu, et iga kord, kui valmistan süüa kellegi teise köögis, saan enne toiduvalmistama asumist kohe piinliku tooniga vabanduse tuima noavaliku pärast. Saan aru, teritamiskivi väljatõmbamine, leotamine ja teatraalse peaaegu meditatiivse harjutuse tegemine, mis nuga sobivalt teritab, võtab aega. Nii et mõnikord elame lihvterasest, ehkki teame, et see ei terita tegelikult nuga.
Ärge saage valesti aru, Jaapani koka nuga on ilu asi, millega süüa teha - kui see on terav. Ja peate neid hoidma, et neid sellisena hoida. Aga siis puutusin kokku Kuhn Rikon Chefi nuga . Katseköögis on meil kaelkirjakuga trükitud üks, mida alati kasutame. See on köögis olnud ja paljud on seda kasutanud umbes viis aastat ja see on endiselt terav. Ma ei suutnud seda uskuda, kui kuulsin, kui kaua see on olnud. Ma ei saa ikka veel. Ma kasutan seda peaaegu iga päev kuni kaheksa tundi päevas ja see võib ikkagi tomati kaudu hästi ilusti viilutada - noa teravuse märgulamp. Ma pole ikka veel kindel, kuidas on võimalik, et 25-dollarine nuga võib nii terav püsida nii kaua, kuid siiski. Ja see säästab mind palju aega.
SEOTUD: Nugaoskused: porgandi viilutamine ja tükeldamine
miks ma näen imelikke unenägusid
