Olenemata sellest, kas serveeritakse arroz con pollo't, maitsvat praepanni või seenerisotot, on riis enamiku dieetide ja köökide põhitoode. 'Riis pole mitte ainult taskukohane ja juurdepääsetav, vaid seda on suhteliselt lihtne valmistada,' ütleb Claire Carlton, MS, RD, LD/N , Põhja-Carolinas asuv registreeritud toitumisnõustaja ja seedetrakti tervise ekspert. 'Riis on ka kiudaineterikas toitainete allikas ja loomulikult gluteenivaba.'

Loomulikult on valida terve hulga tervislike teraviljade vahel, kuid riis on üks hõlpsamini kättesaadavaid, eriti valge ja pruun riis. Lisaks on riisi saadaval väga erinevates värvides, tekstuurides ja suurustes , millest igaühel on oma maitse ja kasu tervisele. Palusime ekspertidel paljastada, millised riisiterad pakuvad kõige tervislikumat kasu, ning anda meile teada pruuni riisi ja valge riisi toitumise head, halvad ja koledad omadused.

Seotud üksused

Must riis

Kuigi mõnikord on seda raskem leida, on must riis riisisortide osas toitumise rockstaar number üks. See sisaldab palju kiudaineid ja toitaineid, mis alandavad kolesteroolitaset, soodustavad tervislikku seedimist ja hoiavad ära kroonilisi haigusi. 'Musta riisi antioksüdantide sisaldus on kõigist riisisortidest kõrgeim, mis on suures osas tingitud antotsüaniinisisaldusest – see on võimas põletikuvastane aine, mis annab teradele tumelillaka tooni. flavonoidid ja karotenoidid,' selgitab Megan Roosevelt, RDN, LA-s asuv registreeritud toitumisspetsialist ja toitumisspetsialisti asutaja. HealthyGroceryGirl.com . Teie musta riisi kauss annab teile ka rikkaliku valgusisalduse, serveerides ühes keedetud tassis peaaegu 10 grammi.

SEOTUD: 6 suurepärast taimse valgu allikat kütuse lisamiseks

Metsik riis

Veel üks tervisliku riisi võitja on see nätske pikateraline versioon, mis on pärit Põhja-Ameerikast. Nagu must riis, aitab ka nende pruunide ja mustade terade kõrge kiudainete sisaldus seedimist ja alandab kolesterooli. Roosevelt ütleb, et metsik riis on samuti pakitud haigustega võitlevate antioksüdantide ja C-vitamiiniga.

Pruun riis

Oma pähklise ja tiheda tekstuuriga on pruun riis üks teile paremad tärklisevalikud seal on palju B-vitamiine, tsinki ja magneesiumi. 'See on ka täistera ja kõrge kiudainesisaldusega, mis aitab stabiliseerida veresuhkru taset ja soodustab täiskõhutunnet,' selgitab Californias asuv funktsionaalse meditsiini arst ja kliiniline toitumisspetsialist Vikki Petersen, DC, CCN, CFMP. Pruun riis paneb asjad liikuma ka teie seedetraktis, toites samal ajal teie soolestikus terveid baktereid.

SEOTUD: Kuidas valmistada iga kord täiuslikult kohevat riisi

erinevus šerbeti ja jäätise vahel

Seotud üksused

Sõna valge riisi toitumise kohta

Kuigi mõne jaoks võib see olla maitsvam, pole valge riis teile nii hea kui värvilisemad sordid. 'Seda on töödeldud kesta, kliide ja idu eemaldamiseks, mis on see, kus leidub suurem osa toitainest,' ütleb Roosevelt. 'See annab sellele pehmema tekstuuri kui metsik või pruun riis, kuid see on vähem toitev, kiudainevaene ja kõrgema glükeemilise indeksiga.' Nagu öeldud, on paljud valge riisi kaubamärgid kunstlikult rikastatud foolhappe, kaltsiumi ja rauaga, mis suurendab selle kasulikkust veidi. Lisaks võib madalam kiudainesisaldus olla eelistatum neile, kes tegelevad seedeprobleemidega.

Kas ma peaksin muretsema kõrge arseenisisaldusega riisi pärast?

Nagu olete võib-olla kuulnud, sisaldab riis palju arseeni, mis on teadaolevalt kantserogeen, mis suurendab vähki, diabeeti, südamehaigusi ja autoimmuunhaigusi. 'Täiskasvanutele ei soovitata süüa rohkem kui kaks portsjonit nädalas, mis sisaldab riisi siirupit ja riisijahu, mis võivad olla mõne eelpakendatud toidu etiketil,' hoiatab Petersen. 'Lühikeseteralises riisis on vähem arseeni kui pikateralises riisis. Samuti leidis Consumer Reportsi uuring, et Californiast, Indiast ja Pakistanist pärit pruun basmati riis on ühed ohutumad riisiallikad.

Siin on hea uudis: õigete toiduvalmistamisvõtete abil saate vähendada oma riisi kantserogeenide sisaldust. Petersen soovitab kõigepealt oma riisi sõelaga umbes viis korda loputada. Seejärel keetke riis nagu makarone, kasutades tavapärase 2:1 asemel vee ja riisi vahekorras 10:1. Kui riis on põhjalikult keedetud, nõrutage ja loputage uuesti. Kahjulike tagajärgede vältimiseks soovitab ta ka teie riisi serveerida antioksüdantide sisaldusega toidud , nagu tume lehtroheline, bataat, ristõielised köögiviljad ja kurkum. Pärast puhastamist võivad teie värvilised riisiterad olla maitsvaks ja toitvaks lisandiks teie iganädalasele dieedile.

SEOTUD: 17 lihtsalt maitsvat riisiretsepti, mida soovite täna õhtul valmistada