Punane, valge, roosa ... apelsinivein? Nimele vaatamata ei valmistata seda veinistiili apelsinidest ega apelsiniviinamarjadest. Pigem viitab see nahaga kokkupuutuvate valgete veinide erinevale värvile, mis võib varieeruda pehmest kollasest kuni kuldse merevaiguni kuni esiletõstva tooni apelsinini. Apelsinivein on olnud sajandeid - seda on Gruusia vabariigis toodetud juba tuhandeid aastaid ning hiljuti Itaalias, Sloveenias ja isegi Long Islandil (NY). See on viimase paari aasta jooksul hiilinud trendikate restoranide ja veinibaaride menüüdesse, kuid tegelikult pole kunagi olnud oma tõelist au. Suvi 2018 (olgem ausad, suvi 2017 ja tõenäoliselt ka 2016. aasta) oli seotud selle rõõmsameelse roosa roosaklaasiga (või isegi frosé'ga). Kuid see on ametlik: apelsinivein selle suve joogina. Aeg on kätte jõudnud, ütles morss.

Mis on apelsinivein, täpselt?

Nahakontakt viitab veinivalmistamise stiilile, mis toodab valgetest viinamarjadest oranži värvi veini. Sisuliselt on nahaga kokkupuutuv vein valge vein, mis on valmistatud nagu punane vein. Tavaliselt eemaldatakse valgete veinide nahk enne leotamist ja kääritamist, samas kui punased veinid hoiavad nahka. Apelsiniveinid valmistatakse nii, et lastakse valge veini viinamarjade mahl leotada ja käärida allesjäänud koorega. Selle käärimisprotsessi kestus võib ulatuda mõnest tunnist mitme kuuni ja see määrab oranži täpse tooni, mida te oma klaasis näete. Seevastu roosa on apelsiniveini pöördteis. See on valmistatud punastest viinamarjadest, mille nahk on veinivalmistamise alguses eemaldatud. Kuna viinamarjanahad annavad veinile märkimisväärse koguse tanniine, ros on s võivad olla vähem kokkutõmbavad ning kergemad ja värskendavad kui punane vein.

Mis maitseb apelsiniveini?

Mida kauem mahl ja kestad kokku puutuvad, seda rohkem omandavad need viinamarjad punase veini omadused - mõelge rohkem tanniinile, julgemale maitsele ja suuremale kehale - säilitades siiski valgete viinamarjade ainulaadse kõrge happesuse.

Tõesti, apelsiniveini valmistamiseks võib kasutada mis tahes valget veini viinamarja. Apelsiniveini aroom, maitse, tekstuur ja keha erinevad tohutult. Sellepärast on see veinistiil, mida on nii lihtne armastada: on lõputu võimalus kogu spektri lõhna tunda, maitsta ja õppida, et leida just teile sobiv tüüp.

SEOTUD : 2019. aasta suve parimad oranžid veinid

Pange tähele, et apelsiniveinidel - kuna need sarnanevad rohkem punastega - on rohkem servi, rikkust ja mullakas-hapukaid noote kui näiteks pinot grigio või isegi klaas roset. Klaasist võite saada aprikoosi, muskaatpähkli, isegi õunasiidri või seente märkmeid. Apelsiniveinides leiduvad keerukamad maitseprofiilid sobivad ideaalselt neile, kes on valmis uurima midagi, mis on veidi vähem lihtne kui roos. Oleme lõpetanud.

Kuidas seda serveerida?

Kui proovite esimest korda, nautige oma klaasi koos korralike toidupaaridega. Ehkki seal on lai spekter (kuna apelsiniveinid varieeruvad, erinevad ka nende toidupaarid), on rikkalike, soolaste ja suitsuste maitsetega toidud ohutud. Proovige seda koos vinnutatud liha (salaami, prosciutto) ja kõvade juustudega nagu parmesan või manchego (siin saate teada, kuidas ideaalset juustuvaagnat valmistada). Kui olete valmis järgmisele tasemele jõudma, leiate, et apelsiniveini keerulised maitsed sobivad maitsvatele rahvusköökidele, nagu India, Korea või Maroko toidud - maailm on teie auster. Serveeri seda jahutatud keldritemperatuuril. Kui see kohe ei meeldi, proovige, proovige uuesti. Tervist sellele!

kas ma võin aurutatud piima asendada koorega