Maisituumade kuivatamisel ja jahvatamisel muutuvad need maagiliseks pulbriks, mis suudab lisaks maisileivale valmistada ka muudele küpsetistele maitsvat tekstuuri ja takistab pitsa taina kleepumist. Enamiku retseptide jaoks valige peen või keskmine jahvatamine. (Polenta ja kruubid on jämedalt jahvatatud mais.) Täisteravilja annuse saamiseks otsige maisijahu, mis sisaldab idu ja kliisid.

Seotud üksused

1 Kuum maisijahu Cheddari, mustade ubade ja Salsaga

Tooge 2 tassi täispiima , 1 & frac12; tassi vett , ja 1 & frac12; tl koššersoola kõrgel keema. Eemaldage kuumuselt ja lisage järk-järgult 1 & frac12; tassid kollast maisijahu , pidevalt vispeldades. Lisama 3 supilusikatäit soola võid ; küpseta keskmiselt madalal, pidevalt vispeldades, kuni paksenemiseni 3–4 minutit. Jagage 4 kausi vahel. Üles ühtlaselt 1 (15 untsi) purki mustad oad , kuivendatud ja loputatud; & frac12; tass jahutatud salsat ; ja 4 untsi hakitud terav Cheddari juust . Teenib 4

kaks Kiired maisijahu tilgaküpsised

Viska kokku & frac12; tass külmutatud võid, riivitud ; 1 & frac12; tassid universaalset jahu ; & frac34; tass peenikest kollast maisijahu ; 1 spl granuleeritud suhkrut ; 2 tl küpsetuspulbrit ; 1 tl koššersoola ; ja & frac12; tl söögisoodat . Lisama & frac34; tass täispiima ja segage, kuni tainas lihtsalt kokku tuleb. Tilguta tainast umbes tassi umbes 1 & frac12; tolli kaugusel küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadil. Küpseta temperatuuril 375 ° F kuni kuldne, umbes 20 minutit. Serveerib 8 (portsjoni suurus: 1 küpsis)

3 Johnnycakes

Sega kokku & frac34; tass peenikest maisijahu , & frac34; tass universaalset jahu , 2 spl granuleeritud suhkrut ja & frac12; teelusikatäis iga küpsetuspulber, söögisooda ja koššersool suures kausis. Klopi kokku 1 & frac14; tassid petti , 3 spl sulatatud soolatud võid ja 2 suurt muna eraldi kausis; vahusta jahuseguks ühtlaseks. Määri suur pann kergelt taimeõliga; kuumuta keskmisel. Vala & frac14; tassitaigen iga pannkoogi jaoks kuuma õli sisse; küpseta 2–3 minutit küljelt kuldpruuniks. Serveeri puhta vahtrasiirupiga. Teenib 4

RS Korjama: Bobi punane veski keskmise jahvatusega täistera maisijahu