Täiusliku prantsuse röstsaia - krõmpsuv serv, ümmargune keskosa ja vahtrasiirupi merevaiguse suudlusega - on hommikusöögiaja ilu. Teisest küljest viilud, mis osutuvad läbimärjaks ja niriseks, mõnes kohas söestunud ja mõnes alaküpsetatud ... noh, pole midagi hullemat. Mis võib valesti minna? Siit saate teada, kuidas prantsuse röstsaiu täiuslikult teha, parandades need tavalised prantsuse röstsaia vead.

SEOTUD : 7 nõuannet parema prantsuse röstsaia valmistamiseks

Seotud üksused

Kasutate valet leiba.

Alustage oma prantsuse röstsaia liiga õhukese viiluga ja palute lihtsalt katastroofi. Leib vajab piimast ja munadest hea leotamiseks kinni, muidu hakkab see lagunema, enne kui see pannile jõuab. Niisiis kraavi eelnevalt viilutatud päts ja lõika ise , veendudes, et iga tükk on pool tolli kuni üks toll paks. Mis tüüpi leib on parim? Tihe murenenud valge pullman on klassikaline - kuid täiendava rikkuseannuse saamiseks töötab imehästi ka munjas challah või brioche. Pidage vaid meeles: mida kuivem on teie leib, seda paremini see kogu armas vanillikaste leotab. Ühepäevane päts teeb selle triki ära - või kui peaksite sattuma näpistama, kuivatage viilud 10 minutit 275 F kraadises ahjus, enne kui neile esimest korda kastate.

Lisate liiga palju piima või liiga vähe munakollasi.

Munad ja piim on pruuni röstsaiale õrna rikkust andva munakreemipõhja olulised komponendid, kuid võtke nende suhe välja ja lõpetage alaküpsetatud viiludega, millel on ebameeldivalt soolane munapudrumaitse. Põhiline rusikareegel on umbes veerand tassi piima ja üks muna kahe viilu portsjoni kohta - ja kui soovite tõesti seda praetud maitset vältida, kasutage ainult mõne või kõigi munade munakollaseid. (See on väävliühendid valgetes, mis annavad munadele ainulaadse munamaitse.) Lõpuks ärge tehke nägu, et see on dieettoit: Prantsuse röstsaia valmistamisel valige alati täisrasvane piimatoode.

Te ei maitsesta agressiivselt.

Piim ja munad on ainsad kreemipõhja jaoks vajalikud asjad, kuid segu maitsestamine annab prantsuse röstsaiale erilise maitse. Näpuotsatäis kaneeli ja näks vanilliekstrakti on tavapärased täiendused - ja väike suhkur ei tee ka kunagi haiget. Mõelge sellele magusaine valimisel: suhkrupulber lahustub hästi, jättes teile ühtlase kreemi, samal ajal kui pruun suhkur valmistab küpsetades armas karamellimaitse. Või proovige täiskasvanuks keeramiseks lisada kriips likööri, näiteks vürtsitatud rumm või Grand Marnier.

Te ei küpseta õliga.

Või on prantsuse röstsaia traditsiooniline toiduvalmistamiskeskkond, kuid kuna sellel on madal põlemistemperatuur, siis kui te pole ettevaatlik, on seda lihtne põhjustada söestunud ja suitsetava segadusega ammu enne, kui teie leib on küps. Lahendus? Vahetage kogu pannil olev või või või neutraalse taimeõli vastu. Tulemus: prantsuse röstsai, mis praeb suurepäraselt karge väliskülje ja õrna (kuid mitte läbimärja) keskme.

Valite vale vahtrasiirupi.

Olgem ausad: prantsuse röstsai pole tegelikult valmis enne, kui selle otsas on vahtrasiirupi voog. Ja kuigi A-klassi vahtrasiirupit on juba ammu kullastandardina arvestatud, teavad taibatud kokad, et tumedama ja jõulisema B-klassi siirup on see, mille poole peaksite sirutuma, kui soovite seda tõelist rikkalikku vahtramaitset. Kuid äkki pole see nii lihtne: USDA muutis hiljuti vahtrasiirupi märgistussüsteemi, mis tähendab, et hinne A ja hinne B on läinud dodo teed. Millist sõnastust peaksite selle asemel otsima? Varem B-klassina tuntud kraami eest esitatakse arve kui „Tume ja tugeva maitsega“. Jah, see on natuke sõnakas. Kuid tilgutage seda oma prantsuse röstsaiale mõne värske puuviljaga ja see saab olema nii maitsev.