Olen alati pidanud ülejääke mugavuseks, kuid hiljuti tundub õigem öelda, et need on päästerõngas.

Kui oleme kodus töötamise eluviisiga harjunud, on paljud meist sunnitud (heas või halvas mõttes) loobuma kontorikohvikus asuvast 15 dollari suurusest hakitud salatijaamast või kolmenädalasest kohvipoe panini harjumusest. Algul pugesin oma kööki kella 14 paiku. ja käia külmkapis ringi, visates lõpuks kokku mingi kahetsusväärne crudité ja hummuse segu, mis jääb tunni aja jooksul nurisema.

Ei läinud kaua aega enne, kui mõistsin, et kui ma eelmisel õhtul täiendava õhtusöögi teeksin, oleks mul lõunasöögi ajal ringi rullides valmis juba valmis söök. Nii et jah, ma olen hilinenud lõunasöögi järelejäänud mänguga (mõelda, kui palju raha oleksin võinud kokku hoida!). Kuid siin on asi: jääkide soojendamisel on kunst. Ja kunsti all mõtlen ma seda teha, mis võib hävitada potentsiaalselt kahjulikud bakterid, mis asuvad juba keedetud ja jahutatud toidus. Siinkohal kuus peamist viga, mida jääkide osakonnas teete, pluss üks müüt, mille pidime kummutama. Õpi neid, ela neid, armasta neid. Kuna pole lihtsalt suurepärane aeg toidumürgituse saamiseks, teate?

SEOTUD : Kui kaua saate (peaaegu) midagi külmkapis ja sügavkülmas hoida

Seotud üksused

Lase toidul toatemperatuuril kauem kui kaks tundi istuda.

Ärge lubage, et kergesti riknevad toidud, sealhulgas kuumtöödeldud toidud või toidujäägid, istuksid toatemperatuuril kauem kui kaks tundi. Ja pärast millegi küpsetamist hoidke oma tassi serveerimise ajal või serveerimise ajal temperatuuril 140 ° F või soojem. Ameerika Ühendriikide põllumajandusministeeriumi andmetel Toiduohutus- ja kontrolliteenistus , ohutsoon vahemikus 40 ° F kuni 140 ° F võib kasvada kahjulikke baktereid, mis põhjustavad toidust põhjustatud haigusi.

Viska minema kõik kergesti riknevad toidud, mis on jäetud toatemperatuurile kauemaks kui kaheks tunniks (üks tund, kui temperatuur on üle 90 ° F, näiteks suvel välispiknikul), öeldakse USDA oma veebisaidil. Lisaks pidage meeles, et jäägid tuleb nii kiiresti kui võimalik külmkapis hoida - ja proovige nende temperatuuri võimalikult kiiresti alla viia, et nad ei viibiks temperatuuri ohutsoonis. Madalad anumad aitavad seda saavutada, nagu ka suuremate toitude lõikamine väiksemateks tükkideks. Näiteks võite kiireks jahutamiseks jagada suured supi- või hautisepartiid väiksematesse anumatesse. Sama lugu on tervete küpsetiste, kalkunite või sinkidega - enne külmkappi panemist lõigake need väiksemateks osadeks. Jahutamise kiirendamiseks võite enne külmkappi proovimist panna õhukindlad anumad jää- või külmaveevanni.

kuidas kašmiiri eest hoolitseda

Mitte neid õhukindlates anumates hoida.

Valige võimalusel kvaliteetsed õhukindlad toiduainete hoidmise pakendid ümbriste, väljavõtmismahutite ja muude õhukeste või sobimatute plasttükkide asemel. Samuti veenduge, et jääkide kogus vastaks mahuti suurusele - see välistab täiendava õhuruumi, mis aitab hoida baktereid eemal, hoiab niiskust ja väldib muude lõhnade sattumist toidule.

Jääkide hoidmine liiga soojas külmkapis.

Kontrollige, kas teie külmkapi temperatuur on 40 ° F või madalam. Ja ärge lootke ainult eelnevalt programmeeritud sätetele - pöörduge pigem külmkapi termomeetri poole. Vastavalt Eatright.org uuring , hoiab enam kui kolmandik inimestest külmkappi tavaliselt 40 ° F või kõrgemal ning 41 protsenti tunnistab, et ei tea õiget temperatuuri, millele nende külmkapp tuleks seada. Mõelge kõigile kaotatud jääkidele - ja bakterite kasvule -, mis see võis põhjustada.

Üle kolme kuni viie päeva jääkide hoidmine.

USDA soovitab jahutatud jääke kasutada kolme kuni viie päeva jooksul või külmutada kuni neli kuud. Teie nina teab kõige paremini, nii et visake kindlasti kõrvale toidud, millel on lõhnad, värvid või tekstuurimuutused. Asjade lihtsustamiseks märkige alati ülejäägid, et jälgida nende valmistamise aega, ja hoidke oma külmkappi hästi korraldatud, et näeksite, mis teil on. Ja kui kahtlete, visake see välja.

Mitte soojendada neid piisavalt kõrgele temperatuurile ohtlike bakterite kõrvaldamiseks.

Ülejääkide uuesti kuumutamisel veenduge, et need jõuaksid toidutermomeetriga mõõdetud 165 ° F-ni, soovitab USDA. Kuumutage kastmeid, suppe ja kastmeid kuumutades keemiseni. Katke ülejäägid uuesti soojendamiseks. See hoiab niiskust ja tagab toidu täieliku kuumutamise. Pidage meeles: toidutermomeeter on ainus usaldusväärne viis tagada, et olete saavutanud piisavalt kõrge temperatuuri kahjulike bakterite kõrvaldamiseks ja keedetud toiduainete ebakindluse tuvastamiseks - see on eriti oluline selliste toitude uuesti kuumutamisel, mis on tõenäoliselt saastunud bakteritega põhjustada toidust põhjustatud haigusi, näiteks kana, mune ja sealiha.

SEOTUD : See on koostisosa, mis tõenäoliselt toidumürgitust annab, ütleb uus CDC aruanne

Kui kasutate mikrolaineahju jääkide soojendamiseks, on ühtlane kuumutamine võtmetähtsusega, et tagada teie toidu ohutu söömine. Kui teie mikrolaineahjus pole plaadimängija plaati, peaksite võtma lisameetmeid veendumaks, et toidujäägid on läbi küpsenud. Proovige seda meetodit: enne segamist või viskamist pöörake oma tassi kuumutamise keskel pool pööret, et kõrvaldada külmad kohad, kus bakterid võivad areneda. Seejärel laske toidul üks minut seista, enne kui sisestate toidutermomeetri, veendumaks, et toit on saavutanud õige sisetemperatuuri 165 ° F. USDA soovitab ka kuumutamisel katta oma nõud mikrolaineahjus kasutatava kaanega. 'Tekkiv niiske kuumus aitab hävitada kahjulikke baktereid ja tagab ühtlase küpsetamise.'

SEOTUD : 10 asja, mida te ei tohiks kunagi mikrolaineahju panna

kui palju jootraha juuksuri kalkulaator

Ristsaastuv mikrolaineahjus.

Paljud inimesed kasutavad endiselt mikrolaineahju külmutatud liha sulatamiseks (see on terve omaette teema ). Pidage meeles, et toorest lihast pärit mahlad kannavad sageli kahjulikke baktereid, nii et kui olete keegi, kes kasutab mikrolaineahju sulatada liha, mereande või kodulinde , peate ristsaastumise vältimiseks võtma ettevaatusabinõusid. Näiteks peaksite kasutama eraldi mikrolaineahjusid - hoidke ühte liha sulatamiseks ja teist toidu söömiseks, mida sööte kohe pärast seda - või peske plaati kuumas seebivees bakterite hävitamise vahel.

SEOTUD : Külmutatud mereandide kiireks ja ohutuks sulatamiseks järgige neid näpunäiteid

Nüüd, kui oleme uurinud vigu, mida võite teha jääkide säilitamisel ja uuesti soojendamisel, tahaksime puudutada ühte valet, mida oleme Internetis ikka ja jälle näinud ühe toidu kohta, mida me ei peaks sööma jäägist: kartulit .

Seotud üksused

Müüt: keedetud kartuli uuesti kuumutamine võib põhjustada botulismi.

Botulismi, mis on põhjustatud a Clostridium botulinum ( C. botulinum ) bakteriaalne infektsioon põhjustab haruldast, kuid siiski tõsist haigust, selgitab Tamika Sims, PhD, toidutehnoloogia kommunikatsiooni vanemdirektor Rahvusvaheline toidualase teabe nõukogu . C. botulinum leidub puuviljade, köögiviljade ja mereandide pinnal, seega on toidu valmistamise ajal äärmiselt oluline harjutada toidu ohutut käitlemist, eriti kodus konserveerimisel, mis on viimasel ajal huvi äratanud. Ohutustavade hulka kuulub mereandide hoidmine valmistoitudest eemal ning puuviljade ja köögiviljade pesemine enne nende valmistamist jaheda jooksva veega. (Õiget viisi toodete pesemiseks vaadake meie juhendit siin).

Nagu öeldud, on kartul soojemal temperatuuril eriti altid kasvama Clostridium botulinum , bakterid, mis põhjustavad botulismi. Selle vältimiseks võite aidata Simsi nõuandeid ja korralikult kartuleid pesta, ristsaastumist vältida ja küpsetatud spudse külmikusse lükata kohe, kui need ahjust või keevast veest välja tõmmate. Fooliumpakendatud kartulite jaoks lisab CDC Alumiiniumfooliumisse mähitud küpsetatud kartulite hoidmine kuumana (temperatuuril üle 140 ° F) kuni nende serveerimiseni või külmkapis vabastamine fooliumiga on kõige ohutum säilitamisviis.

Kuid viimane sõna: kartulite kuumutamine või soojendamine mikrolaineahju või muu seadme abil ei saa põhjustada botulismi, kinnitab Sims.