Teie tütar helistas ja ta toob sõbra õhtusöögile. Tavaliselt ei oleks lisaportsu pajarooga või kaks lisatakot suurem asi. Teete ööseks jääkide jaoks nii palju kui see on.
Aga täna õhtul teil oli plaanis praade küpsetada koos grillitud köögiviljad , seega on ainult üks probleem: teil on üks praad lühike ja kell tiksub.
Õnneks saate veiseliha grillile ajavaruga varuks saada, kui kasutate seda tõrgeteta praadi sulatamise meetodit.
Kiireim viis praadi ohutuks sulatamiseks
Igas olukorras on praadi sulatamiseks parim viis külmkapis. Liha püsib sulamise ajal püsivas külmas. See hoiab seda ohutul temperatuuril ja te ei riski halbade bakterite tõttu haigestuda.
Kuid kui teil pole selle pika protsessi jaoks aega (see võtab tavaliselt 24–36 tundi), saate sellega asju kiirendada FDA poolt heaks kiidetud meetod:
1. Haarake oma praadilt praad ja asetage see tõmblukuga kotti. Pigistage võimalikult palju õhku ja sulgege kott.
2. Pange praad suurde kaussi. Kui sulatate rohkem kui ühte praadi, saate protsessi kiirendada, andes igale praele oma kausi. Täida kauss või kausid jaheda veega, mitte kuuma ega isegi sooja veega. Jahe vesi on kõige turvalisem. Mida kõrgemale temp tõuseb, seda lähemale jõuate ohutsoonile või kui bakterite kasv kiireneb.
3. Jätke praad vette 30 minutiks. Pange liha spaatliga või puulusikaga, et see jääks vee alla. Selle poole tunni möödudes kontrollige praadi. Kui see pole täielikult sulanud, tühjendage vesi ja täitke kausid värske jaheda veega. Kuna vee temperatuur on jahe, ei pea te liha värvimuutuste pärast muretsema ja see pole küpsetamise alustamiseks piisavalt kuum.
Plaanige umbes 30 minutit ühe kilo naela kohta. Õhemad praed sulatatakse täielikult 30 minutiga. Paksemad ribid või fileed võivad vajada rohkem aega. Protsessi saate kiirendada, eraldades üksikud tükid üksteisest, kui need on piisavalt üles sulanud, et üksteisest lahti kangutada.
4. Eemaldage kott veest. Avage tihend ja eemaldage praad. Maitsesta ja küpseta liha täpselt nii nagu tavaliselt. Kui keskus jääb veidi jäiseks, on see OK. Liha saab ikkagi küpsetada. Andke sellele vaid mõni minut lisatemperatuuri saavutamiseks.
SEOTUD : Järgige neid 7 näpunäidet restoranikvaliteediga praetud prae valmistamiseks
Millised kiire sulatamise meetodid ei tööta?
Kuigi teie mikrolaineahjus on sulatamise võimalus, Parim on seda mitte kasutada, kui proovite praadi sulatada . Seadme soojus sulatab liha, kuid see võib ka kiiresti praadi küpsetada. See mõjutab liha värvi (see muutub halliks) ja tekstuuri (see võib muutuda nätskeks). Kasutage seda meetodit ainult viimase abinõuna.
Kindlasti ärge jätke praadi letile toatemperatuurile pikaks ajaks. Isegi jahedad toad nagu kelder või garaaž on liiga soojad. Liha välisosad soojenevad kiiresti ohutsooni - 41 ° F kuni 135 ° F - ja minu ohtlik bakterite kasv. See võib põhjustada toidumürgitust.
Mõned kokad soovitavad pakendamata praad asetada veekaussi, kuhu jookseb ühtlane voog. See aitab kindlasti hoida praadi ümbritsevat vett pidevalt jahedal temperatuuril - ja takistab selle jõudmist ohutsooni -, kuid see tähendab ka seda, et kõik mahlad, mida praad loomulikult eraldab, sulatamise ajal kaotatakse lõplikult. Lõppkokkuvõttes võib see tähendada, et teil on kuiv, nööriline lihatükk.
Kas ikka külmunud praad on ohutu?
Jah, kui teil pole veekaussides aega isegi kiireks sulatamiseks, ärge närvitsege. Prae saate täiesti küpsetada külmutatust. Liha küpsetamiseks peate arvestama umbes 50 protsenti rohkem aega, nii et pange see kõigepealt grillile, kui soovite, et see teiste pihvidega samal ajal lahti tuleks.
