Koššeri sool
Kasutage seda: Kogu toiduvalmistamine. Koššersool lahustub kiiresti ja selle maitse hajub kiiresti, nii et kokad soovitavad seda visata kõigele seapraest popkornini.
Päritolu: Kas meri või maa. Laialdaselt müüdavate kaubamärkide hulka kuuluvad Morton ja Diamond Crystal, mis on valmistatud erinevatel meetoditel. Koššersool sai oma nime, sest selle krõmpsuvate kristallide tõttu on see ideaalne liha kuivatamiseks - samm koššerimisprotsessis.
Tekstuur: Jäme. Valmistab selliseid auhinnakristalle; nende karedus muudab täiusliku koguse näpistamise lihtsaks.
Ostma: Vaadake oma kohalikust supermarketist. Koššeri soolad maksavad umbes 1 dollar naela. Kui te ei pahanda mõnda tükki, ostke Teemantkristall; sellel pole paakumisvastaseid aineid, mis võivad jätta keemilise järelmaitse.
Kristalliline meresool
Kasutage seda: Terava maitsepuhangu lisamine äsjavalmistatud toitudele. Need kristallid täiendavad kõike alates värskest salatist kuni lõhefileeni.
Päritolu: Rannikud Portugalist Maine'ini, Californias Vaikse ookeani ääreni.
Tekstuur: Peen või jäme. Ebakorrapäraste kristallide suurus mõjutab soola lahustumise kiirust. Selle värvus varieerub sõltuvalt selles sisalduvatest mineraalidest (rauarikas punane savi annab näiteks Havai meresoolale roosaka tooni). Need looduslikud lisandid võivad lisada sooladele peenelt soolaseid, magusaid või isegi mõruid maitseid.
Ostma: Kontrollige gurmeetoode kauplustes või veebis ( thespicehouse.com varud Havai meresool). Eeldage, et maksate 2–15 dollarit või rohkem naela. Paljud turud müüvad La Baleine'i, mis on suhteliselt odav kaubamärk (3 dollarit 26,5 untsi eest).
kuidas vabaneda pundunud silmadest pärast kiiret nutmist
Helvestatud meresool
Kasutage seda: Aurutatud köögiviljadele või koorikloomadele keeruka maitse andmine. Võtke näputäis, purustage kristallid sõrmeotste vahel ja laske neil värskelt keedetud toidule langeda. See sool lisab vihje särtsakale maitsele.
Päritolu: Inglismaal Essexi rannikul korjatakse populaarseimat kaubamärki Maldon.
Tekstuur: Pehmed, läbipaistvad, püramiidilaadsed helbed. See lahustub kõigist soolateradest kõige kiiremini.
Ostma: Otsige spetsiaalsetest toidupoodidest ja Internetist. 8,5 untsi eest maksate 6 dollarit chefshop.com .
Soolalill
Kasutage seda: Eriürituste lauasool. Tõsta see lusikaga näpistamiseks mõeldud soolakeldrisse, seejärel puista see toidule vahetult enne söömist. Peenelt maitsestatud lisab värskelt viilutatud tomatile või melonile täiusliku vihje soolasusest.
kortsud 30 aastaselt on see normaalne
Päritolu: Rannikulised soolatiigid Prantsusmaal. Meresoola kaaviar fleur de sel koristatakse käsitsi. Tingimused peavad olema täpselt sobivad (palju päikest ja tuult), et see veepinnal õitseks nagu lill.
Tekstuur: Kristalliline, mis tähendab, et fleur de sel sulab suus aeglaselt. Selle maalähedane meeldiv maitse püsib keelel.
Ostma: Otsige spetsiaalsetest toidupoodidest ja Internetist (proovige chefshop.com ). Alates 11 dollarist 4,4 untsi eest 45 dollarini 35 untsi eest.
Kivisool
Kasutage seda: Jäätise valmistamine ja jäätõrje eemaldamine. Vanamoodsates käsitsi vändatud jäätisetootjates on temperatuuri reguleerimiseks kivisool ühendatud jääga. Samuti saate seda kasutada talvekuudel kõnniteede ja sissesõidutee jumestamiseks.
Päritolu: Kaevandatud maa sademetest ei müüda kivisoola otse toiduks kasutamiseks. See on tavaliselt pakendatud orgaanilises töötlemata kujul.
Tekstuur: Suured, tursked, ebaühtlased kristallid. Mineraalid ja muud kahjutud lisandid võivad anda sellele halli värvi.
Ostma: Seda müüakse supermarketites ning riist- ja kodupoodides vähem kui 1 dollar naela eest.
Soola marineerimine
Kasutage seda: Soolatud hapukurk ja hapukapsas. See soolab ka kalkunit, kuid ole ettevaatlik: soola marineerimine on palju kontsentreeritum kui sagedamini kasutatav koššersool, nii et peate seda vähem kasutama.
Päritolu: Sarnaselt lauasoolaga võib ka soolakook tulla maalt või merelt. Kuid erinevalt lauasoolast ei ole see rikastatud joodiga (inimese toitumisvajadus) ja see ei sisalda paakumisvastaseid kemikaale, mis mõlemad muudaksid marineeritud kurgid ebameeldivaks värviks. Praktiliselt 100 protsenti naatriumkloriidi, see on kõige puhtam sool.
parim viis lahkuminekust edasi liikumiseks
Tekstuur: See sort on peeneteraline, nagu lauasool.
Ostma: Paljud supermarketid müüvad seda suurtes kastides või kottides, kuid linnades võib seda olla raske leida. See maksab vähem kui 1 dollar naela.
