Kuigi leib on sünonüüm kiiretele ja lihtsatele einetele (röstsai, PB & J ja grillitud juust, kui nimetada vaid mõnda), pole toidupoes leivakäik kaugeltki nii sirgjooneline. Valikud lähevad kaugele nisu vs valge —Ja kui loodate teha tervislikuma valiku, on olemas palju õppima. Katie Cavuto, MS, RD abil oleme dekodeerinud igat tüüpi viilud, samuti selle, mida siltidelt otsida ja kuidas kõige värskemat leiba valida.

SEOTUD : Me kõik teame, et terved terad on teile kasulikud, kuid need 11 on kõige tervislikumad

Seotud üksused

Valge leib

Teraviljatuum koosneb kolmest osast: kiudainetihedad kliid, toitaineterikas idu ja tärkliserikas endosperm. Valge leib on valmistatud nisutuumadest, mida on töödeldud kliide ja idude eemaldamiseks, jättes alles ainult endospermi. Selle tulemuseks on kergem tekstuur ja maitse - samuti vähem toitaineid.

Nisuleib

Nisuleib peaks mitte segi ajada täisteraleivaga. Nisuleib tähendab lihtsalt seda, et toode on valmistatud nisujahust, mis on veel üks termin rafineeritud valge jahu kohta, ütleb Cayuto.

Terve nisuleib

Sõna tervik on siin ülioluline: see tähendab, et nisutuuma kliid, idud ja endosperm on kõik puutumata. Leib koosneb täielikult nisutuumadest (erinevalt teiste teradega segamisest). See on tervislikum valik kui nisuleib.

Valge terve nisuleib

Valge täisteraleib on valmistatud albiino täistera teraviljast, mis on maitse ja värvusega kergem kui traditsioonilised nisu sordid (mis on punased ja seetõttu ka tumedamad). Kui eelistate saia maitset, kuid soovite nisuleivas leiduvaid toitaineid ja kiudaineid, on see hea võimalus. Toitumises on 100% valge täisteraleib sama mis täisteraleib.

Täisteraleib

Sarnaselt täisteraleivale koosneb täisteraleib täielikult puutumata teradest. Lisaks nisule võib täisteraleib sisaldada ka muid täisteratooteid, näiteks täistera, pruun riis, täisterakaer ja valtskaer (mis kõik sisaldavad palju kiudaineid, vitamiine ja mineraale). Ehkki täistera on kõige populaarsem täistera, on täisteraleib ainult üks täisteraleiva tüüp. Need on poes kaks tervislikumat valikut, mille toitumine varieerub veidi sõltuvalt terade täpsest kombinatsioonist.

Mitmeviljane leib

Ehkki see kõlab tervisliku valikuna (mitut tüüpi teravilja!), Pole siiski mingit garantiid, et mitmeviljaline leib valmistatakse 100% täisteradest - või et selles pole rafineeritud teri. See tähendab lihtsalt, et see sisaldab mitut tüüpi teravilja, näiteks nisu, kaer ja kinoa. Neid teri võib olla töödeldud nende kliide ja idude eemaldamiseks, mis eemaldab nende toiteväärtuse (sealhulgas kiudained ja olulised toitained). Seetõttu ei pruugi see olla nii tervislik kui täistera- või täisteraleib. Lugege koostisosade loendit ja vaadake selliseid termineid nagu pleegitatud või rikastatud, mis tähendab, et leib ei koosne täielikult täisteradest.

Idandatud teravilja leib

Idandatud teraleivad valmistamiseks kasutatakse idandatud teradest saadud jahu, mis tekib siis, kui terad puutuvad kokku niiskete soojade tingimustega. Endospermis talletatud süsivesikud muutuvad kergemini seeditavaks ning arvatakse, et idanemine suurendab ka mõnede vitamiinide ja mineraalide biosaadavust (millisel määral midagi teie kehasse imendub), ütleb Cayuto.

Mis on kõige tervislikum valik?

Mis tahes leib, mis on valmistatud 100% täisteradest, olgu see siis täistera või täistera, on kõige toitevam variant. Kuid olge ettevaatlik: lihtsalt seetõttu, et sildil on kiri, et täistera ei taga, et toode sisaldab eranditult täisteratooteid, ütleb Cavuto. Parim viis oma leiva tundmaõppimiseks on vaata marke pakendi esiküljel. Kui sellel on 100% tempel, on kõik selle teravilja koostisosad terved. Need leivad sisaldavad ka täisteravilja nõude andmetel vähemalt 16 grammi (üks täisportsjon) täistera. Kui see kannab põhitemplit, sisaldab see portsjoni kohta vähemalt 8 grammi (pool portsjonit) täisteratooteid, kuid võib sisaldada ka rafineeritud teravilja.

Kui kavatsete pätsi kiiresti süüa, on teie parim valik pagaritöökojas värske täisteraleib, ütleb Cavuto. Kuid pakendatud leibade hulgast saate siiski tervisliku valiku teha. Lisaks 100-protsendilisele täisterale peaks tervislik leib sisaldama vähemalt 3 grammi kiudaineid, vähem kui 200 milligrammi naatriumi ja vähem kui 2 grammi suhkrut viilu kohta, ütleb Cavuto (ta eelistab see täistera Arnoldi päts ). Keskenduge oma kavatsuses ainult kalorite asemel toitainete tihedusele ja koostisosade kvaliteedile. Võimaluse korral vältige kunstlikke värvaineid, maitse- ja säilitusaineid.

Kui kaua leivapäts säilib?

Kui pagaritöökojad kestavad kaks kuni kolm päeva (röstimisel veel paar), siis pakendatud leivad püsivad värsked nädal või kaks (viskavad silma hallituse tunnuste suhtes) ja neid saab külmutada kuni kolm kuud. Parim meetod värskuse kindlakstegemiseks on haista võimalike kõrvalhaisude järele ja kontrollida vananemisilminguid. Enamik inimesi nõustub, et pakendatud leib on umbes nädal pärast müügikuupäeva värske, kuigi see sõltub kaubamärgist ja säilitusainete olemasolust või puudumisest.

Nüüd, kui olete leiva vahekäigus navigeerimise proff, on aeg seda teha ehitada kõigi aegade parim võileib .