Ühine söömine on tagasi! Nüüd, kus koosviibimised on tagasi tulnud, ei saaks me rohkem põnevil olla, et saaksime nii grubi kui ka pillimänguga kaasa elada. Peaaegu iga kodune meelelahutusüritus sisaldab tänapäeval liha ja juustu eelrooga ning kuna need loomingud on üha enam inspireeritud Instagramist ja Pinterestist, on need kaunimad kui kunagi varem.

See, mis kunagi oli igav juustukuubikutest ja vananenud kreekeritest koosnev taldrik, on muutunud fotoväärtuslikeks vorsti- ja karjalaudadeks – kuumimaks majutustrendiks isetegijate, nagu toidustilist ja restorani omanik Hanane Rasuli. French Boards and Bites NY , on väljas söömise puudumisel läinud pro. 'Hakkasin [vorstitahvlite meisterdamist] 2020. aasta detsembris lõbusa viisina inimesi kokku tuua ja sellest sai kiiresti täiskohaga kontser!'

Ta pole ainuke. Küpsetus- ja karjamaalaudadest on nüüdseks saanud õitsev äri tänu sotsiaalmeediale ja idufirmade spetsialistidele, nagu õde Jackie Cardace ja Janel Presi. Karjatamistüdrukud on sarnane edulugu. 'Me oleme vanuses' Instagrammitav toit' ja küpsetusplaadid on just sellised – ilusad vaadata ja maitsvad süüa,” räägivad nad oma ettevõtte kohta, mis asutati samuti 2020. aasta detsembris.

selle raha eest parim vaibapuhastusvahend

SEOTUD: 7 olulist nõuannet parima vorstitahvli valmistamiseks

'Puudude loomisel peate alati silmas pidama nende visuaalset külge,' ütlevad Grazing Girls, kes on tuntuks saanud dünaamiliste ja kaunite, värvi ja kujuga voogavate võidete poolest. Matt Pratta, kulinaariadirektor Idude põllumeeste turg, lisab: 'Jagamislaua loomine on suurepärane võimalus uute asjade proovimiseks, seega soovitan hoiduda standarditest, mida tavaliselt kasutatakse võileibade või igapäevaste toitude valmistamisel, ja otsida selle asemel erijuustud ja liha, mis ühendab erinevaid maitseid.

Aga kust üldse alustada? Palusime nendel nišimeelelahutusekspertidel nimetada parimad vorstilihad ja juustud, et saaksite järgmisel korral, kui külalisi külastate või lihtsalt tunnete, et soovite ennast ravida, ehitada aluse ühele suurepärasele võilele.

Parimad lihatooted

'Korterilaua loomisel on valkude võti lisada erineval tasemel maitseid ja tekstuure, ' ütleb Pratta. 'Soovitan alati valida soolased, vürtsikad, kuivad ja rikkalikud esemed, et laud oleks vaheldusrikas.'

See põhimõte juhib kõiki neid meelelahutuslikke eksperte nende valikute tegemisel ja see omakorda toob kaasa palju mitmekesisust. Igal neist on oma lemmik soolatud liha, mida nad kasutavad, kuid kaks on üksmeelselt kokku lepitud kui peamised valikud: Itaalia kuiv salaami ja prosciutto.

SEOTUD: Ainus veini ja juustu sidumise petuleht

Itaalia kuiv salaami

Itaalia kuivsalaami on kääritatud ja õhu käes kuivatatud sealihavorst, mis on valmistatud Itaalia vürtside ja vähese punase veiniga. '[See on] soolane, vürtsikas ja magus,' ütlevad Grazing Girls, mis teeb ahvatlevad ja rahuldust pakkuvad suupisted. Seda tüüpi salaami on ka erksama maitsega ja pehmem kui muu salaami ning võib sisaldada vasika- ja veiselihatooteid. Sellesse salaamikategooriasse võib kuuluda ka soppressata , pepperoni jms, mis kõik säilivad hästi toatemperatuuril ja lisavad määrdele huvitavaid tumedaid toone. Täht sees Itaalia salaami kategooria on plusside hinnangul Genova salaami, mida toodetakse Põhja-Itaalias.

'Õhukestena on väga tore kasutada Itaalia kuiva salaamit salaamirooside või salaamijõe valmistamiseks,' soovitab Rasuli. Levinud on ka kuiv salaami ja müntideks viilutatud kõvad vorstid; seda kuju on lihtsam kätte saada ja käsitseda ning see sobib hästi kreekeritele. Pratta on esitlemisel vähem valiv, kuid spetsiifiline mitmekesisuse ja valmistamise osas Volpi Chianti punase veini salaami tema parim valik.

Sink

Roseti meetod sobib suurepäraselt ka prosciutto jaoks sest nõrkade tükkide serveerimine võib olla keeruline. Kui need õisikuteks vormida, on neid lihtsam korraliku pakendina kaasa haarata, kuid Rasuli valib väiksema käsitsemise huvides selle asemel viiludest paelad. Mõlemal juhul on sellest maiuspalast saanud tavaline valik, mis lummab soolase ja soolase maitse ning õrna paberist õhukese rasvakihiga, mis lisab tugevale maitsele rikkust, soolase ja soolase maitsega soolase liha armastajaid kogu maailmas.

SEOTUD: Serveerite šampanjat valesti – siin on, kuidas seda õigesti teha

Tass

Coppa (sealiha külmlõik) on Grazing Girlsi ja Rasuli teine ​​populaarne valik. 'See sarnaneb prosciuttoga,' selgitab Rasuli. '[See on] õrnalt vürtsikas, kergelt suitsune ja võimalikult õhukeseks viilutatud.'

Kuiv soppressata

Viimane oluline, mille osas on üksmeel: kuiv soppressata. Nagu kõik Itaalia vorstid, on see tehniliselt salaami, kuid see on eriti iseloomulik. See kõik on sealiha ja lahja ning Rasulile meeldib segada valgeid, magusaid ja vürtsikaid sorte. 'See sobib hästi poolpehmete juustudega, eriti havartiga, ' ütleb ta.

kuivvorst

Rasuli isiklik lemmik, mida French Boards and Bites NY tellimustele lisada, on saucisson sec, klassikaline prantsuse salaami. Kuna see on pärit Prantsusmaalt, on see tema tahvlitele iseloomulik lisand. 'Saucisson sec on üks kuulsamaid vorstitooteid Prantsusmaal, maitsestatud meresoola, pipra ja küüslauguga. See on lihtne ja maitsev – rikkalik, kreemjas ja pakub maitset, mis rõõmustab iga suulae,” ütleb ta.

Bresaola

Veel üks Rasuli 'armastus'? Bresaola. 'See on lahja vinnutatud liha, vähem rasvane kui prosciutto ja mahedama maitsega,' jagab ta. 'See on soolane, vürtside nagu küüslauk ja pipar, väga lihamaitsega.' Seda Itaalia liha valmistatakse tavaliselt veiselihast, kuid mõnikord võib seda valmistada ka hobuse või hirvelihaga. See on lahjem kui paljud teised terve lihasega kuivatatud liha ning lisaks mustale piprale on seda tavaliselt maitsestatud kadaka ja nelgiga.

SEOTUD: Kiired 20-minutilised peo eelroad

Täiendav vorstiliha

Pratta aga soovitab Fiorucci Täislooduslik Pepperoni liha- ja juustutaldrikutele. Ja kodus hoiab ta seda alati alles Columbus Craft Meats Charcuterie Trio käepärast, viidates sellele, et see sobib suurepäraselt 'meelelahutuslikuks hetkeks ja ülimalt kvaliteetseks pitsakatteks'.

Ta lisab kolme erinevat paki kohta: 'Selles on Calabrese kuumuse jaoks ja pipraga salaami, mis on täielikult kaetud; Ma pakuks seda peaaegu kõigile!'

Parimad juustud

Kui valmistate oma juustu valikud , on oluline, et oleks segatud kõvasid ja pehmeid juustu ning soolaseid ja magusaid variante. Nagu Grazing Girls ütlevad: 'Kõik on nende maitsete kihistamises!' See hõlmab juustude katmist viigimarjamäärde või meega, mille nad panevad oma lauadesse.

Seetõttu hõlmavad kohustuslikud juustud plusside jaoks mitmesuguseid maitseid, tekstuure, viimistlusi ja esteetikat, mis kõik koos pakuvad keerukat kogemust. Kogu meie professionaalide paneelil on kollektiivselt rohelise tule kolm juustu: Brie, laagerdatud cheddar ja Gouda.

SEOTUD: Juustu säilitamiseks on õige viis – siin on, kuidas

Brie

'Brie on õrna ja loomuliku tekstuuriga, sulava, kreemja keha ja kergelt pähklise aroomiga,' märgib Rasuli. 'See on kreemjas, rikkalik ja võine, õitsva koorega,' lisavad Grazing Girls. Kui te ei tea, kust alustada, soovitab Pratta St. Rocco Triple Crème Brie , mis on eriti rikkalik ja luksuslik. '[See on] kreemjas ja klassikaline, ' ütleb ta.

Gouda

Gouda on üks Hollandi kuulsamaid ekspordiartikleid ja rahvuslikke aardeid – magus, kreemjas, poolkõva ja üks populaarsemaid juustu kogu maailmas. Tegelikult on see nii populaarne, et seda nõuavad sageli Cardace, Presi ja Rasuli kliendid. Seda on laias valikus - suitsutatud , millele on lisatud trühvlilaadseid maitseid, kuid Pratta valik on 18 kuud laagerdunud Vintage Lot-18 by Artikaas , kuue põlvkonna juustutootja.

Vananenud cheddar

Meile, ameeriklastele, on kõige tuttavam cheddar , mida mõned proffid eelistavad vanutatud. 'Vananedes saab see kindla, kuid mureneva tekstuuri ja loob maalähedased toonid,' ütleb Rasuli. Samuti muutub see ajaga teravamaks. Grazing Girls eelistab valget cheddarit selle julge hammustuse tõttu ja Prattale meeldib Mesipuu juust 's Queen Bee Porcini Cheddar, kus 'Ccheddar on võimendatud puravike tolmu lisamisega, lisades maalähedase magusa maitse'.

SEOTUD: Siin on teie juustupeo kontrollnimekiri

manchego

Järgmine juustude tasand, mille eksperdid vaikimisi kasutavad, hõlmab mantšego- ja kitsejuustu . ' manchego on minu kodu tugisammas ja Sprouts pakub fantastilist kolm kuud vananenud juustu, mis meelitab rahvahulka ja on suurepärane lähtepunkt inimestele, kes pole juustumänguga tutvunud. See on puuviljane ja tasakaalustatud, poolpehme tekstuuriga ning sobib nii hästi magusate ja soolaste lisanditega,“ hindab Pratta seda juustu.

Kitsejuust

Vahepeal sobib kitsejuust suurepäraselt tühjade kohtade täitmiseks, kuna seda on palju erinevaid. Kreemjad, pehmed ja kergelt teravad magusad maitsed aitavad sageli sellele juustule iseloomuliku maitse tugevust tasandada. Rasuli valib sageli mee kitsejuustu ja Prattale meeldib see Chavrie Jõhvika- ja apelsinikoor – eriti hea valik puhkus lauad.

Täiendavad vorstijuustud

Muidugi ei saa juustulauda viimistleda ilma rahvahulka meeldivamate tuttavamate sortideta. Kuid see ei tähenda, et te ei saaks neid tasandada. Valige sujuvam, kuid siiski julge Gorgonzola näiteks sinihallitusjuustu asemel, et saada värvi ja tugevat maitset. See ei ole põhitoode, aga see on on sage eriline küsimus Rasuli klientidelt.

SEOTUD: Jah, tervislikud juustud on olemas – need on parimad

Neutraalsemalt armastavad Grazing Girls Grana Padanot või hästi vananenud Parmigiano Reggianot nende 'maitsvate kristallide' pärast – maitseelamus, mis tundub keelel sädelevana. New Yorgis asuva ettevõttena, kus kohalikud armastavad oma mozzarellat, saavad õed oma ainulaadselt esitletud kohta ka kiitvaid hinnanguid. burrata .

'See on väljastpoolt tihke, seest kreemjas ja sellel on nii peen maitse, millel on ainult kerge mekk. Tavaliselt lisame neisse balsamico-pihusti,“ ütlevad nad, mis tekitab draamat ja lisab muidu mahedale, kuid luksuslikule juustule maitset. Et see ära ei sulaks, pange see lauale viimasena ja nagu Karjatüdrukud teevad, 'istutage see kenale rukolapeenrale; see lisab kaitse- ja maitsekihi.

Teine lõbus wild card magusa happelise puudutusega on juustud, mille sees on vein. Rasuli kliendid, kes jagavad geograafiat Grazing Girlsiga, nõuavad sageli Sartori Merlot Bellavitano , mis on õdede üks lemmikuid. 'See on pähkline, rikkalik, pärmine ja kreemjas,' ütlevad nad marja- ja ploominootidega, mis muudavad selle meeldejäävaks.

SEOTUD: Lõpuks leidsime piimavaba toorjuustu, mis maitseb täpselt nagu päris

Ja loomulikult lisage kindlasti oma juustulised lemmikud. 'Ma armastan Beauforti,' jagab Rasuli. Üks Prantsusmaal Haute-Savoie piirkonnast pärit õilsatest Alpi juustudest, mille valmistamisel kasutatakse eranditult looduslikel karjamaal karjatatavate lehmade pastöriseerimata piima. 'Sellel on ainulaadne murune lilleline aroom, millel on kindel võine maitse, mis sulab suus!'

Kuidas oma vorstitahvlit silma paista

Uskumatu liha- ja juustutaldriku või karjamaa valmistamiseks on kõige tähtsam austada sündmust ja külaliste maitseid. See tähendab, et peate olema kvaliteedi suhtes valiv ja avatud uute asjade proovimisele – see on suurepärane võimalus, mille annab seda tüüpi eelroa jagamine. Looge nende asjatundlike valikute abil sihtasutus ja seejärel visake metsikkaart. Kunagi ei tea, milline üllatushitt tuleb!

Üldiselt soovitavad Grazing Girls aga lihtsalt 'hoida eemale kõigest halva kvaliteediga'. 'See hõlmab liha ja juustu, mis on ostetud kohalikest supermarketite kettidest, millel pole spetsiaalset juustuosakonda.' Kui sa tõesti tahan veenduda, et naelutage, ostke kõike väiksemas koguses ja tehke enne laua ehitamist maitsetesti, nagu Grazing Girls sageli teevad. 'Kvaliteetsed juustud peaksid suus sulama,' ütlevad nad.

SEOTUD: Stressivaba puhkusepeo kava

Teine asi, mida vältida, on kohustus. Nii suure mitmekesisuse tõttu pole vaja töötada liha ja juustuga, mis teile ei meeldi lihtsalt sellepärast, et tunnete, et peaks tegema. Näiteks kui Pratta naudib Somerdale Wensleydale —šokolaadi ja apelsiniga valmistatud juust — Rasuli väldib seda. 'Mulle lihtsalt ei meeldi, kuidas see maitseb,' tunnistab ta. See on ka põhjus, miks ta hoiab eemale boudin noir’ist ehk verivorstist. 'Mõte verivorstist tekitab minus ebamugavust,' lisab ta.

Lõpuks nautige sellega! Katsetage, maitske, võrrelge ja uurige koos oma külalistega. Kui need valikud on teie põhifunktsioonid, võite kihla vedada, et teie lauaga ei hakka kellelgi igav.