Ghee ja või näevad välja sarnased, maitsevad sarnaselt ja neid müüakse toidupoodides üksteise kõrval, kuid ghee ja või vahel on mõned suured erinevused. Ghee, selgitatud või India versioon , on reklaamitud kui tervislik alternatiiv võile. Kuid kas see on tõesti nii? Läksime otse ekspertide juurde - Gillean Barkyoumb, MS, RD ja ettevõtte omanik Tuhandeaastane toitumine ja Maya Feller, MS, RD, CDN Maya Felleri toitumine - teada saama.

Mis vahe on Ghee ja Või vahel?

Võid on mitut sorti - soolatud ja soolamata, kultiveeritud ja kultuurita, Ameerika ja Euroopa , madal võirasvasisaldus ja kõrge võirasvasisaldus. Konkreetne või tüüp, mida kasutate, sõltub teie isiklikest eelistustest, hinnapunktist ja sellest, mida soovitab teie retsept. Või madal suitsupunkt on umbes 250 ° F, mis tähendab, et see on vähem ideaalne praadimiseks ja külvamiseks ning retseptides parem kui maitsev rasv.

SEOTUD: Kuidas teha Ghee

kuidas parandada paistes silmi pärast nutmist

Ghee on India sort selitatud võid, see protsess hõlmab tavalise või sulatamist, veesisalduse aurustamist ja piima kuivainete eemaldamist, kuni järele jääb vaid puhas võirasv. Ghee on selgitatud või maitselisem versioon pähkli-karamelli essentsi tõttu, mis saavutatakse piimakuivade pruunistamisel enne nende võist väljapressimist. Piimakuivained on ka see, mis põhjustab tavalise või madala suitsupunkti; nende eemaldamisega tõstetakse ghee suitsupunkt umbes 400 ° F-ni, mis muudab selle sobivaks kõrgel kuumusel küpsetamiseks.

Kuigi ghee on tavalisest võist saadud toode, on selle toiteväärtus teistmoodi kui võil, kuna piimakuivad ja kaseiin eemaldatakse. See etapp võimaldab ghee'l olla sobiv või aseaine laktoositalumatusega inimestele.

Kas Ghee on tervislikum kui või?

Või on Ameerika südameassotsiatsiooni andmetel hästi tuntud oma seose tõttu kõrge kolesteroolisisaldusega oma kopsaka küllastunud rasvasisalduse tõttu. Kuigi ghee on laktoosi- ja kaseiinivaba rasv ning on seetõttu kasulik neile, kellel on piimatundlikkus, on see siiski rasv. Nii nagu võiga, peate arvestama ka söödava kogusega, 'ütleb Barkyoumb. 'Liiga suur üldrasv - olgu see monoküllastumata, polüküllastumata või küllastunud - võib suurendada selliseid terviseriske nagu südamehaigused.

Lisaks, kui võrrelda ghee ja või toiteväärtust, tuleb või välja veidi paremini. Ghee rasvasisaldus on veidi suurem kui või ja rohkem kaloreid (1 spl. Ghee on 120 kalorit ja 1 spl võid 100 kalorit), lisab Barkyoumb.

Ghee tervislikule kasutegurile on tekkinud aegu Ajurveda ravim . Peamiselt Indias ajurveedat harrastanud isikud usuvad, et gheel on soolte puhastamine, immuunsüsteemi tugevdamine ja sisemine tervendav kasu. See veendumus tuleneb asjaolust, et iidset traditsiooni järgiv tõeline ghee on valmistatud jogurtitaolistest kultuuridest, millel on probiootikumid. Enamik kaubamärgiga ghee kaubamärke, mida müüakse kaubanduslikes toidupoodides ja mida keedetakse kodus, ei ole valmistatud kultuuridega, vähendades seeläbi selle kasu tervisele.

mitu registriüksust peaks teil olema

Niisiis, kellele soovitatakse ghyt? Kui keegi otsib madalamat laktoositoote toodet, oleks ghee talle parem alternatiiv, 'ütleb Feller. 'Kui keegi järgib ettekirjutusi ketogeenne dieet , ghee oleks suurema rasvasisalduse tõttu parem valik. (See ghee võid on nii keto- kui paleosõbralik, amazon.com , 10 dollarit.) Kui aga keegi otsib vähem energiakindlat ja madala rasvasisaldusega toodet, oleks parem variant või, lisab ta.

Kuidas koos Ghee'ga süüa teha

Barkyoumb kasutab ghee mõõdukalt, kuid naudib enne röstimist ghee tilgutamist köögiviljade, näiteks rooskapsaste, kohal. 'See karamelliseerib ja teeb maitsvat lisandit!' ta ütleb. 'Popkorni peal tilgutatud sulatatud ghee on samuti lemmik maius.

parimad asjad lehtpuidust põrandate puhastamiseks

Teiselt poolt eelistab Feller küllastunud rasvade üldse vahele jätmist ja kasutab toiduvalmistamiseks hoopis erinevaid taimseid õlisid.

Kas soovite ise ghee proovida? Tilgutage seda meie Za’atari popkorni kookosõli asemel või lisaks, et lisada maitset. Keto dieeti järgivatele inimestele proovige kasutada lõhet, rohelisi ube ja avokaado retsepti ghee