Kodus väärilise pasta veeretamine võtab tõenäoliselt paar katset. Seda seetõttu, et siidise headuse ja kurbade taignate nuudlite vahe on väike, mõõdetuna grammides jahu või tagliatelle paksusega väikeste tollifraktsioonidena.

Mõne näpunäite abil saate valmistada täiuslikku kodust pastat. Mõelge neile näpunäidetele, kui teete järgmine kord värsket pastat nullist, kas käsivändamasinaga või käsitsi. Sisestage need ja aja jooksul kanduvad liikumised lihasmällu. Õigete teadmiste, suhtumise ja praktika olemasolul võib igaüks saada pasta profiks. Kui olete oma tehnika löödud, loe edasi parim meetod pasta küpsetamiseks siin .

SEOTUD : 19 täiuslikku pastarooga, mida soovite täna õhtul õhtusöögiks valmistada

Seotud üksused

Alustage lihtsast AP-jahust või 00-jahust.

Paljud pasta retseptid nõuavad mannajahu. Selle jämedama jahu juured on Lõuna-Itaalias ja sobib väga hästi mõne pasta kujuga, näiteks orecchiette'iga. Kuid kui alustate, pidage kinni AP-jahust või peenest Itaalia 00-jahust. Need on vee ja munaga tainaks segatuna paindlikumad, palju lihtsam valmis pastaks muuta.

kas ma pean rinnahoidjat kandma

SEOTUD : Mis vahe on koogijahu, leivajahu, kondiitritoodete ja universaalse jahu vahel?

Kasutage muna.

Teises pasta erinevuses, mis tuleneb peamiselt geograafiast, nõuavad mõned pastataigna retseptid muna, mõned mitte. Muna kasutades saadakse elastsem ja suurema veavaruga tainas. Värske pasta teed alustades kasutage kindlasti munaga tainaretsepte.

Sõtku tainas - ja puhka enne vormimist.

Kui olete taigna koostisosad ühtlaseks ühtlaseks massiks seganud, tahate veel seitse kuni 10 minutit sõtkuda. Minutite möödudes võib selleks kuluda randme vastupidavust, kuid teie jõupingutused saavad tasutud. Sõtkumine massaažib gluteeni , tekitades lõpuks sügavamat pastamuutust. Pärast sõtkumist on üldine tarkus plastkilega kaetud tainas puhata umbes 20 minutit või kauem. Kui see aeg on möödas, võite hakata oma pasta vormima.

SEOTUD : Koheva, omatehtud leiva küpsetamise saladus - sõtkumata - on seotud teadusega

kuidas punuda kose patsi

Töötage tainaga õigel temperatuuril.

Soe pastataigen rebeneb nuudliteks harvendades kergesti. Teine probleemikomplekt tekib siis, kui tainas on liiga külm. Soovimatu külmus võib tuleneda taigna tõmbamisest otse külmkapist või jahutatud jahu kasutamisest. Kuid see võib tuleneda ka teie tööpinnast. Kvartsi ja graniidi perekonna plaaditaolistest materjalidest valmistatud tööpindadel on jahedus, mis muudab taina raskemaks vormimiseks. Kui võimalik, vältige neid pindu. Veelgi parem, võite investeerida puidust pastaplaadile (mis hõlbustab puhastamist). Ärge muutke tainast pastat enne, kui see on toatemperatuuri lähedal.

miks mu uinakud nii pikad on

Vältige iga hinna eest pakse nuudleid.

Koduse pasta peamine lõks on paksus. Paksul makaronil on liiga toores tainas hammustus, mida ei saa ületada asjatundliku toiduvalmistamise või kastmise ega mõne veini võluvõtega. Rullige oma lameda ahelaga nuudlid nii õhukeseks kui printeripaber. Kui kasutate käsivändamasinat, proovige liikuda vähemalt seadistuseni 6. Hoidke silma lähedal, pasta lehed peaksid olema läbipaistvad. Kui näete läbi, on aeg mõned nuudlid lõigata!

Tolm kleepumise vältimiseks.

Uppuv tunne, mis tekib siis, kui luksuslikud spagetiliimi pesad koos on piinlevad . Selleks, et valmis nuudlid üksteise külge ei kleepuks, pühkige need jahuga, isegi teralisema mannajahuga. Samuti on olemas pasta kuivatusrestid, mis on mõeldud nuudlite eraldi hoidmiseks. Neid saab jäljendada millegi sarnase hästi asetatud (puhta) harjaga.

Kasutage palju soola.

Pasta nõuab tugevalt soolatud vett. Tarkus on see, et see vesi keeb keetes oma soolasust pastasse, pakkudes suurema osa vajalikust soolast. Värske pasta valmib aga palju kiiremini kui karbis, see tähendab, et värskel pastal on palju vähem aega keeva veega soola imada. Nii et värske pasta valmistamisel soovite selle kaotatud soola kompenseerida mõne muu allika kaudu. Kaaluge enne söömist oma kastmele soola lisamist või maitse järgi soola lisamist.