Olenemata sellest, kas teile meeldib valmis praepannile seesamiõli niristada või oliiviõlis mõnda maitsvat juurvilja praadida, võib toiduõli õige säilitamine valmistada või katkestada. Miks? Kuigi seda pole keeruline õigesti säilitada, võivad mõned toiduõlid rääsuda, kui neid ei hoita teie köögis või sahvris õiges kohas. Ja õige ladustamine sõltub täpselt sellest, milliseid toiduõlisid kasutate ja kui sageli neid kasutate.

„Õli säilitamisel pole ühtset suurust, mis sobiks kõigile. Üks asi, mida te ei tohiks kunagi teha, on hoida oma õlisid pliidi kohal, kus need puutuvad regulaarselt kokku kuumuse käes, 'selgitab kuulsuste kokk ja ettevõtte asutaja. Kokad Eluõlid , Brian Malarkey. ' Ekstra neitsioliiviõli , taimeõlisid, maapähkliõlisid ja kookosõlisid tuleks hoida jahedas ja pimedas kohas, mis on ka kuiv – eelistatavalt sahvris eemal seadmetest ja päikesevalgusest, sest kuumus lagundab õlid ja võib need omakorda rääsuda. '

SEOTUD: Kuidas toiduõli õigesti utiliseerida

Rääsunud toiduõli ei maitse mitte ainult halvasti, vaid võib teie tervist negatiivselt mõjutada, ütleb toidublogija ja ettevõtte omanik Aysegul Sanford. Lollikindel elamine . „[oksüdatsiooni] protsess toodab vabu radikaale , mis võib sattuda teie kehasse ja põhjustada pikaajalisi kahjustusi,' selgitab ta. „Oksüdeerumise vältimiseks on eesmärgiks piirata õliga kokkupuutuva niiskuse ja õhu hulka. Klaasist või metallist anumad töötavad kõige paremini ja klaaspurgid on suurepärased, kuna need on õhukindlad ja neid on lihtne taaskasutada.

Täiendavate näpunäidete ja näpunäidete saamiseks oliiviõli, kookosõli ja teiste populaarsete toiduõlide kõige paremaks säilitamiseks leiate siit mõned professionaalide nõuanded.

Kuidas oliiviõli säilitada

„Me peaksime ekstra neitsioliiviõli käsitlema nagu värsket puuviljamahla. Oliividest pressitud õli on kiiresti riknev ja erinevalt peenest veinist ei parane see aja jooksul,“ ütleb Mary Mori, ettevõtte tehnilise teenistuse asepresident. California oliivirantšo . Kui rääkida oliiviõli säilitamisest (ja ükskõik milline toiduõli), märgib Mori, et arvestada tuleb mõne võtmeteguriga. 'Toiduõlil on neli peamist vaenlast – aeg, kuumus, hapnik ja valgus,' selgitab ta. 'Hapnik võib aja jooksul põhjustada õli kvaliteedi halvenemist, põhjustades rääsumist, mistõttu on oluline kaas alati tihedalt kinni hoida, kui te seda ei kasuta. Samuti ei soovita ma kunagi oma õli uude anumasse üle viia ega kasutada mis tahes tüüpi spetsiaalseid valajaid, sest see võimaldab hapnikul hakata õli lagundama.

SEOTUD: Kas kvaliteetne oliiviõli on investeeringut väärt?

Kuumuse osas märgib Mori, et ideaalne temperatuur, mille juures peaksite oma oliiviõli säilitama, on umbes 65 kraadi. 'Üks parimaid kohti oliiviõli hoidmiseks on kapis jahedas ja pimedas kohas,' teatab ta. „Ärge hoidke õli pliidi läheduses, kuna kuumus kiirendab õli rääsumise kiirust. Ma näen, et paljud inimesed hoiavad oma oliiviõli pudeleid otse oma pliidi kõrval. See mitte ainult ei pane pudelit kuumuse kätte, vaid ka valgus kiirendab rääsumise protsessi.

'Valgusest rääkides on meie tumerohelised pudelid sihilikud!' Mori lisab. Oliiviõli professionaali sõnul aitab see toon, mis on paljude erinevate oliiviõlipudelite värvi, filtreerida välja kahjulikke UV-kiire. Siiski märgib Mori, et isegi kui looduslik filter on paigas, ei tohiks kunagi oma oliiviõlipudelit letti jätta. 'Võite selle ohutult oma köögikappi ära panna, et õli säilitaks oma tippmaitse,' ütleb ta.

Lõpuks juhib Mori tähelepanu sellele, et EVOO pudelite säilivusaeg on umbes kaks aastat, kuid see eluiga muutub, kui see lahti murtakse. 'Kui olete ekstra neitsioliiviõli pudeli avanud, kasutage seda 30–60 päeva jooksul, ' ütleb ta. 'Soovitan alati osta õige suurusega pudel, mis põhineb teie kasutusmääral. Kui kasutate õli kiiresti, võite valida suurema koguse, kui te ei kasuta, siis jääge väiksema 500 ml suuruse juurde.

kuidas teha head kükki

SEOTUD: Jah, oliiviõliga saab küpsetada kõrgel kuumusel – siin on põhjus, miks

Kuidas kookosõli säilitada

'Pood Kookosõli õhukindla korgiga anumas (see võib olla ka konteiner, milles te selle ostsite, lihtsalt veenduge, et kaas sulguks tihedalt) oma kõige lahedamas köögikapis valguse eest kaitstult,' ütleb ettevõtte retseptiarendaja Kat Marris. Roheline kokk . 'Kookosõli sisaldab äärmiselt palju küllastunud rasvu, mis muudab selle õlide osas üsna stabiilseks, mis tähendab, et see talub hästi oksüdatsiooni ja rääsumist.'

Marris lisab, et kuigi võite kookosõli pikema aja jooksul värskena hoida, muudab see selle tekstuuri. 'See muudab kookosõli kõvaks,' jagab ta. 'See on ideaalne, kui kasutate seda mitteküpsetamiseks, kuid see võib muuta selle käsitsemise keeruliseks. Nagu iga õli puhul, kiirendavad õhk, valgus ja kõrged temperatuurid lagunemisprotsessi, mistõttu mulle meeldib hoida oma kookosõli pimedas jahedas kapis, valguse eest kaitstult.

Ta jätkab: 'Kindlasti visake ära rääsunud või riknenud kookosõli. Lihtsad markerid, mida kookosõli hindamisel otsida, on kollakas toon, tükiline tekstuur ja hapu või mõru lõhn.

kuidas puhastada vaipa äädika abil

SEOTUD: 8 nutikat kookosõli kasutamist (mis on peaaegu liiga head, et tõsi olla)

Kuidas seesamiõli säilitada

'Ma hoian seesamiõli alati külmikus, et pikendada säilivusaega. Seesamiõli on tundlik kuumuse, valguse ja hapniku kokkupuute suhtes, kuid erinevalt oliiviõlist ei tahku seesamiõli külmkapis hoides täielikult,“ ütleb Sara Heilman, ettevõtte kulinaariaarendusjuht Sara Heilman. EveryPlate . 'Kui seda korralikult ei ladustata, võib see rääsuda ja see maitseb kibe.' Soovitan hoida seesamiõli pudelis, milles see on ostetud.

Heilman lisab: 'Röstimata seesamiõli sobib eriti hästi praadimiseks ja aitab lisada maitset peent sügavust. Seda on suurepärane kasutada ka omatehtud salatikastme alusena. Kui otsite intensiivsemat, pähklisemat maitsesügavust, vaadake röstitud seesamiõli, mida niristada valmis roa peal, või kasutage seda lihtsalt marinaadis.

SEOTUD: 7 kõige tervislikumat toiduõli – ja milliseid tuleks vältida

Kuidas säilitada saflooriõli ja muid taimeõlisid

'Saflooriõli võib hoida külmkapis kuni kuus kuud või hoida jahedas ja pimedas kohas kuni kaks aastat. Sellel on kõrge polüküllastumata rasvade sisaldus, mis tähendab, et see jääb külmkapis vedelaks,“ jagab Victoria Abdelhady, noorem retseptiarendaja. TereFresh . 'Neutraalse maitsega saflooriõli sobib suurepäraselt kastmete, küpsetamise ja külma jaoks. Suure oleiinisisaldusega saflooriõlil on kõrgem suitsupunkt, mis sobib suurepäraselt friteerimiseks. Saflooriõli on nii mitmekülgne, taskukohane ja suurepärane alternatiiv neile, kes soovivad olla terviseteadlikud.

Muude taimeõlide puhul on säilitusnõuanded sarnased. 'Kõigil õlidel on ladustamiseks sarnased ideaalid. Oksüdatsioon võib mõjutada mis tahes õlitüüpi, nagu mandliõli, avokaadoõli, rapsiõli ja muud taimeõlid. Tavaliselt on rafineeritud õlide puhul valgusel vähem mõju, kuid ajal, temperatuuril ja hapnikuga kokkupuutel on siiski märkimisväärne mõju, ' ütleb Mori. 'Seetõttu kipute leidma taimeõli läbipaistvatest plastpudelitest.' Siiski märgib Mori sarnaselt oliiviõliga, et neid õlisid ei tohiks pliidi kõrval hoida. Selle asemel on neid kõige parem hoida õhukindlates anumates jahedas ja pimedas kohas.

SEOTUD: Vastus kõigile küsimustele, mis teil toiduõlide kohta kunagi olnud on

Kuidas säilitada pähkliõli, sarapuupähkliõli ja muud

'Kõik uhked pähkliõlid (nagu kreeka pähkli-, sarapuupähkli-, pistaatsiapähkliõli), trühvliõli või muud infusiooniõlid on kõige õrnemad ja neid tuleb hoida külmkapis,' selgitab Malarkey. Mis teeb need õlid nii õrnaks, on nende suurem küllastumata rasvade sisaldus. 'Neid õlisid mõjutab oksüdatsioon kõige tõenäolisemalt, pärast avamist laguneb see kõige kiiremini, seega on väga oluline hoida neid jahedas ja valguse eest kaitstuna.' Peaksite püüdma need õlid võimalikult kiiresti ära kasutada.