Innukad kokad leiavad grillimise kõrghooajal lugematul arvul põhjuseid, miks õhtusööki grillil igal nädalal teha: kana ja praadist pitsani, kartul , leib, isegi magustoit, pole palju, mis poleks maitsev pärast puusöel keerutamist või gaasigrilli leeki.

Kuid üks asi, mida keegi ei taha oma suitsutatud tükilt täiuslikult grillitud kalast ära võtta, on toidu kaudu leviv haigus. Kuid on täiesti võimalik, et liiga innukas kokk võiks oma pere- ja õhtusöögikülalised üles seada just selleks, kui nad seda ühte olulist sammu ei tee: eelküpseta grill ja nühkige see enne küpsetamist jääkidest puhtaks.

Grillid võivad toidupalasid sisaldada mitu päeva, nädalat, isegi kuud pärast roa tarbimist. Grillidele jäänud toit on lindude, putukate ja muude loomade jaoks atraktsioon. Nad võivad grilli pinnale tuua suvalise arvu baktereid (ja isegi jäätmeid). Lisaks on toidujääkide jäägid bakterite magnetiks ja need võivad teie toidus valmistada ebatavalisi lõhnu või maitseid.

SEOTUD: 7 nutikat viisi, kuidas toiduohutusest teadlik olla

Kui süütate grilli ja tõmbate tänaõhtuse praadi üle eileõhtuse sealiha karbonaadi jääkide peale, võite sisse tuua baktereid, mis võivad põhjustada maohäireid, puhitusi, krampe, kõhulahtisust või oksendamist. Veelgi enam, kui te ei korista tänaõhtune praad grillilt maha, kui selle homseks maisiks küpsetate, võite korrata kõhu keeramise kogemust. Tegelikult on USA põllumajandusministeerium ütleb, et suvel on toidumürgituse juhtumeid, osaliselt seetõttu, et õues söögitegemine ja grillimine pakub palju võimalusi kulukateks vigadeks.

Paljud kokad eeldavad, et restidel viibivate bakterite hävitamiseks on vaja ainult grilli tule suurt kuumust. Kuigi on tõsi, et leegid teevad korraliku töö nende mikroobide lõhkamiseks, ei ole need sajaprotsendiliselt tõhusad. Ja kui te ei anna neile töö tegemiseks aega, pole neil mingit puhastamismõju. See võib teie grillitud õhtusöögi rikkuda.

Kuidas oma grill korralikult ette valmistada, nii et te ei jää haigeks

1. Kuumutage grilli viis kuni 10 minutit. Ärge säästke protsessi selles osas, isegi kui teil on kiire. Eelsoojendusfaas mitte ainult ei alusta kinni jäänud toidupalade põletamist ja bakterite hävitamist, vaid aitab ka tänaõhtuse söögikorra reste valmistada. Eelsoojendamata restid on teie toidu nõuetekohaseks valmistamiseks suhteliselt külmad. Kui kleepite tükk kana liiga jahedatele restidele, kinnitub grillitud kana tükk restidega ja selle eemaldamine on peaaegu võimatu. See, mida saate saada, kui proovite kinni jäänud kana teisaldada, on killud ja pisarad, pole ühtegi täiuslikku jälge.

Gaasigrillid võivad vajada 10–15-minutist eelsoojendust, sest nende pliitide leek ja kuumus pole nii tugevad kui söegrillid. Kulub kauem, kui metallvardad või keraamilised vardad, mida tootjad kasutavad suurema kiirgussoojuse saamiseks (soojus, mis küpsetab liha osa, mis ei puutu kokku kuumade restidega), muutuvad nii toiduvalmistamiseks kui ka piisavalt soojaks ' ümber kujundatud. Söegrillid toodavad loomulikult rohkem kiirgavat soojust, nii et neid ei pruugi kuumutamiseks nii kaua vaja minna.

2. Puhastage grillpind. Ärge raisake oma aega külma grilli nühkimiseks ja ärge kulutage lisaminuteid pärast seda, kui olete küpsetanud, et puhastada. (Sa oled niikuinii valmis sööma, eks?) Parim aeg oma grilli restide puhastamiseks on kohe pärast selle eelsoojendamist ja enne uuesti küpsetamist. See on siis, kui rasva ja jääke grillrestidel on kõige lihtsam eemaldada ning kõik toidud - või teie toidukordade vahel käinud loomade jäänused - pühitakse minema. Kasuta vastupidav traathari . Kui harjased puhastamise ajal lahti lähevad, visake harja minema. Te ei soovi toidu lähedal lahtisi juhtmeid.

3. Õlita restid, kui vaja. Paljud toidud ei jää korralikult kuumutatud grillvõrede külge, kuid mõned õrnad - kala, köögiviljad, puuviljad - võivad olla just nende õrna olemuse tõttu. Võrusid õlides saate aidata neil kinni jääda, mis vähendab kinni jäänud jääke, mis võivad hiljem muutuda bakterite sihtmärgiks.

SEOTUD: Köögiviljade grillimise ülim juhend, vastavalt professionaalsetele kokkadele

Kasutage kõrge suitsupunktiga õli nagu rapsiõli või maisiõli. Oliiviõli võib liiga kergesti põleda, jättes toidule mõrkja või kõrvalmaitse. Grilli kiireks õlitamiseks kastke paberrätik õliga täidetud väikesesse kaussi. Haarake pikkade tangidega paberrätik ja hõõruge restidega üle. Kui puusüsi või põletid tulistavad leeke, oodake, kuni need on vaibunud, nii et te ei riski paberrätikut süüdata.