Vaadake ükskõik millises toidupoes naftakäiku ja tõenäoliselt halvate otsustamatusest. Kas sellest on veel toitu alles pole muudetud a toiduõli ? Oliiviõli tundub alati turvaline panus, kuid mõnikord peate asju muutma (või soojust väntama). Avokaadoõli kõlab tervislikult, kuid kas see on tõesti? Kookosõli ravib mu ainevahetusprobleeme ja teeb mu maksud, eks? Ja mis üldse on safloor?
Kui olete nagu mina, võtate meeletult oma telefoni välja ja hakkate guugeldama. Üheksa vahelehte avanevad sügavalt ja on ebakindlusest üle pakutud, lahkute ja tellite viivitamatult pitsat. Sest te ei vaja seda draamat praegu oma elus.
Vastavalt Marisa Silver , RD, tervisliku toiduõli leidmine on tegelikult üsna lihtne. Ta ütleb, et katsetage erinevaid õlisid mitmesuguste tervisele kasulike omaduste ja maitsete jaoks. Alustuseks ostke paar pudelit, et anda endale valikuvõimalusi, seejärel muutke kaubamärki ja hinnapunkti, kui otsustate, millised maitsed ja kasutused olete osalised. Samuti kasutage kõrgel temperatuuril küpsetamisel - näiteks röstimisel või grillimisel - kõrgema suitsupunktiga toiduõli (näidatud allpool). Need õlid on kõrgematel temperatuuridel stabiilsemad ega oksüdeeru nii kergesti. Oksüdeerumine toimub siis, kui õlid reageerivad hapnikuga ja moodustavad vabu radikaale ja muid kahjulikke aineid, mida te ei soovi süüa, selgitab Silver.
Need on parimad ja kõige tervislikumad õlid, millega Silver soovitab teil kokkama hakata.
kuidas särgilt kortsud selle kandmise ajal välja saada
SEOTUD : Kümme kiudainerikast toitu soolestiku tervise jaoks
Seotud üksused
Extra Virgin oliiviõli
Nagu paljusid töödeldud toiduaineid, võib ka õli rafineerida, keemiliselt muuta või lisada paljude sortide saamiseks lisaaineid. Eriti neitsioliiviõli (EVOO) ekstraheeritakse oliividest mehaaniliste meetoditega, mis õli ei muuda. Kuldroheline õli säilitab rohkem selles leiduvaid maitseid, vitamiine, mineraale, fenoolühendeid ja muid looduslikke kemikaale oliivid . Saate maitsta toitumist - rohkem töödeldud, vähem tervislikel oliiviõlidel on vähem maitset ja toitaineid ning need on tavaliselt heledama värvusega, selgitab Silver. Oliiviõli keemiline koostis annab ülevaate ka selle potentsiaalsetest kardioprotektiivsetest eelistest. See koosneb peamiselt oleiinhappest, monoküllastumata oomega-9-rasvhappest. Monoküllastumata rasvad võivad vähendada LDL halba kolesterooli , vähendades insuldi ja südameataki riski. Oliiviõli sisaldab ka mitut vormi antioksüdante, mis kaitsevad rakke ka hävitavate vabade radikaalide eest arvatakse, et see aitab kaasa südame-veresoonkonna haigustele .
Suitsupunkt : 325-375 ° F; kasutage seda küpsetamiseks või kastmete ja kastmete valmistamiseks.
SEOTUD : Vähetuntud saladus oma oliiviõli värskena hoidmiseks
Avokaadoõli
Sarnaselt oliiviõliga avokaadoõli sisaldab rikkalikult oleiinhapet, monoküllastumata oomega-9 rasvhapet ja antioksüdante. Silveri sõnul uuringud on näidanud et see õli alandab LDL (halba) kolesterooli, tõstab HDL (head) kolesterooli ja parandab südame-veresoonkonna tervist. Avokaadoõli kõrge suitsupunkt ja neutraalne maitse muudavad selle tervislikuks universaalseks toiduõliks.
Suitsupunkt : 520 ° F; kasutage seda igasuguse kuumtöötluse jaoks.
kuidas kokkupandud voodilina kokku voltida
Mandliõli
Mandliõli on täis toitaineid, sealhulgas oomega-3 rasvhappeid, E-vitamiini, magneesiumi ja vaske. See sisaldab antioksüdante ning põletikuvastaseid ja immuunsust tugevdavaid omadusi, ütleb Silver. Sellel on kolesteroolile sarnane mõju nagu avokaadoõlil ja oliiviõlil ning see on ka kardioprotektiivne.
Suitsupunkt: 420 ° F, röstimiseks
Seesamiõli
seesamiõli on maitsvalt eristuva maitse ja lõhnaga, eriti kui ostate röstitud seesamiõli. Kasutage seda õli friikartulite, röstitud köögiviljade, kastmete ja kastmete maitse lisamiseks. Silveri sõnul sisaldab see palju antioksüdante ja vähendab teadaolevalt põletikku. Seesamiõli sisaldab ka rohkelt südamest tervislikke monoküllastumata rasvu ja 2. tüüpi diabeediga inimestel tehtud uuringud näitavad, et seesamiõli võib isegi aidata kontrollida veresuhkru taset. Kõrgema suitsupunktiga peab see vastu ka kõrgematele küpsetamistemperatuuridele.
Suitsupunkt: 410-450 ° F; kasutage seda hautamiseks ja röstimiseks.
Kookosõli
Kõrgemal temperatuuril küpsetamise osas on kookosõli hea valik. See koosneb enam kui 90 protsendist küllastunud rasvast, mis muudab selle kuumuskindlamaks. Nagu öeldud, selgitab Silver, kas kookosõlis sisalduv küllastunud rasv on kasulik või mitte, selgitab Silver. Me teame, et lauriinhape, teatud tüüpi küllastunud rasvhapped kookosõlis, tõstab nii HDL (hea) kolesterooli kui ka LDL (halva) kolesterooli taset . Ma soovitaksin süüa koos sellega väikestes kogustes tervisliku toitumise mustri kontekstis.
Suitsupunkt : 350-375 ° F (neitsi kookosõli) ja 400-450 ° F (rafineeritud kookosõli); kasutage seda kõrgel kuumusel hautamiseks või röstimiseks.
