Üles kasvades oli meie õhtusöögilaual tüüpiline köögiviljade lisandiks kotike soojendatud külmutatud herneid, millele oli lisatud võid ja puistatud soola. See oli peamiselt tingitud sellest, et mu ema unustas tavaliselt õhtusöögi, kuni oli mõistlik aeg poodi joosta, ja meie sügavkülmik oli kõige lähemal tootekäigule, kuhu ta jõudis. Kuid nagu selgub, tegi ema meile toitumise seisukohast suure teene. Tegelikult ma ütleksin nii kaugele, et rohelised herned on köögiviljade vahekäigu laulmata kangelased. Ma ei tea, kuidas teiega on, ma kipun ostma kotitäie külmutatud herneid konkreetse retsepti järgi või leidma käepärast painduvat jääpakki ja unustan siis kohe, et need on olemas. Kuid on aeg jäätisest mööda kaevata ja välja tõmmata need armsad väikesed pungad, et saada toitainet, mis aitab teil teha kõike alates kroonilise haigusega võitlemisest kuni toidukordade vahel täiskõhutundeni.

Mis on rohelised herned?

Rohelised herned, tuntud ka kui aedherned, on kaunviljade perekonna värsked sfäärilised liikmed, mis hõlmavad muid kultuure, nagu oad ja läätsed. Võib-olla mõtlete, mis vahe on värskete roheliste herneste ja kuivatatud herneste vahel, mida leiate riiulitelt selliste retseptide jaoks nagu purustatud hernesupp . Rohelised herned, kollased herned, rämpsherned ja lumeherned on kõik sama taime sordid.

mida kevadel teha

Hea rusikareegel, mida herneste puhul meeles pidada, on see, et kõiki herneid, mida võite süüa toorelt, võite ka kuivatada ja kasutada kuivatatud kaubana; kuid mitte kõiki kuivatatud herneid ei saa värskelt süüa. Rohelised aedherned on noorte hernekaunade sees olevad seemned, mis korjatakse küpsuse tipul (see toimub siin põhjapoolkeral kevadel) ja võetakse ümbrisest välja. Seejärel süüakse värskeid herneid värskelt, kas toorelt või keedetud, või aurutatakse ja külmutatakse pikaajaliseks säilitamiseks. Kuivatatud herned seevastu koristatakse, kooritakse ja seejärel kuivatatakse. Neid tuleb enne tarbimist keeta, tavaliselt rehüdreerides ja kuumas vedelikus podisedes.

Eriti noorte ja värskete herneste puhul võite kaunad süüa toorelt (mõelge suhkrule), kuid herneste vanemaks saades muutuvad nende välimised kaunad kiuliseks ja sitkeks, mistõttu on neid vähem meeldiv näksida. Kuivatatud herneste säilivusaeg on palju pikem kui rohelistel hernestel, kuid värskete herneste sügavkülmutamine on suurepärane võimalus neid säilitada kuni aasta, erinevalt nädalast või paarist külmikus. See on ka erakordselt soodne viis toitainetiheda toidu käepärast hoidmiseks.

SEOTUD: Kaunviljad on teie sahvri jaoks valgurikkad toidulisandid – siin on põhjus, miks

Värsked herned on teile ülihead

Mis puutub toitumisse, siis need väikesed rohelised pähklid pakivad oma väikesesse pakendisse palju. Vastavalt Amy Shapiro, MS, RD, CDN ja asutaja Tõeline Toitumine , sisaldab iga pool tassi portsjonit (ehk 170 grammi) rohelisi herneid 62 kalorit, millest 70 protsenti pärineb süsivesikutest ning sisaldab hulgaliselt vitamiine, mineraale ja makrotoitained . Nii et jah, rohelised herned sobivad teile väga hästi. Lugege edasi, et täpselt teada saada, kuidas värsked rohelised herned teie tervisele kasulikud võivad olla ja kuidas saate neid maitsvaid kaunvilju oma dieeti lisada.

Roheliste herneste tervisega seotud eelised

Seotud üksused

üks Värsked herned on pakitud kiudainetest.

Poole tassi portsjon rohelisi herneid sisaldab 4 grammi kiudaineid, mis aitab teil saavutada naistele soovitatud 21–26 grammi päevas. Shapiro sõnul enamasti lahustumatu kiudaine hernestes aitab küllastumist, isu reguleerimist ja seedimise parandamist. Kuigi kiudained võivad aidata ka väljaheiteid tihendada (st normaliseerida roojamist ja hõlbustada nende väljutamist), märgib Shapiro, et mõne inimese jaoks võib see olla vastupidine. 'Kui sööte palju kiudaineid sisaldavaid toite, suurendage kindlasti oma veetarbimist kuni vältida kõhukinnisust ,” märgib ta.

kaks Värsked herned on südamele terved.

See on tõestatud et kiudainerikka dieedi söömine võib vähendada südamehaiguste tekkeriski ja nagu eespool mainitud, on herned suurepärane viis kiudainete sisalduse suurendamiseks oma dieedis. Kuid mitte ainult kiudainete sisaldus ei anna neile südame-veresoonkonna jaoks kasulikke omadusi. 'Herned sisaldavad heas koguses südamele kasulikke mineraale, nagu magneesium, kaalium ja kaltsium, ' ütleb Shapiro. Kaalium on oluline vererõhu alandamine ja kaltsiumi toiduallikatest (nt herned), kuid mitte toidulisanditest, on näidatud südamehaiguste tekke tõenäosuse vähendamiseks. Magneesium vastutab kaltsiumi ja kaaliumi transportimise eest südamesse, mistõttu asjaolu, et hernes on kõik kolm, muudab need looduse poolt täiuslikult loodud toiduks teie tickeri toetamiseks.

3 Värsked herned aitavad teie immuunsüsteemi toetada.

Immuunsüsteemi tugevdamine on paljude jaoks prioriteetne, eriti talvekuudel, kui külmetus, gripp ja muud viirused kipuvad loomulikul teel levima. Hea uudis on see, et toitaineterohke toiduga, mis on täis vitamiine ja mineraalaineid, on lihtne aastaringselt immuunsust tõsta. Hernestes on põhimõtteliselt kõik, mida vajate immuunsüsteemi toetamiseks, sealhulgas 13 protsenti soovitatavast päevasest C-vitamiini kogusest, lisaks tervislik annus E-vitamiini, tsinki ja antioksüdante, mis aitavad teie kehal infektsioonide vastu võidelda.

4 Värsked herned võivad teie silmi kaitsta.

Porgand tavaliselt saavad kõik nägemise parandamise tunnused, kuid herned võivad ka teie silmade tervise heaks palju ära teha. Üks portsjon rohelisi herneid sisaldab 24 protsenti soovitatavast päevasest kogusest vitamiin A Shapiro sõnul on see kõige tuntum vitamiin nägemise säilitamisel ja kollatähni degeneratsiooni ennetamisel.

5 Värsked herned aitavad reguleerida veresuhkrut.

'Hernestel on suhteliselt madal glükeemiline indeks (GI), mis võib aidata reguleerida vere glükoosisisaldust,' selgitab Shapiro. GI-indeks mõõdab, kui kiiresti ja kõrgele tõuseb veresuhkur pärast teatud toidu söömist. Herneses sisalduvad kiudained ja valgud võivad aidata ka toidukordade vahel kauem täiskõhutundena püsida, mis tähendab vähem näksimist ja seega veelgi vältida veresuhkru tõusu, mis võib muuta teid loiuks ja tujukaks. Oluline on seda vahepeal meeles pidada hernestes on natuke valku ja võivad aidata täiskõhutunde vastu, nad ei ole üksi täielik valguallikas. 'Et saada oma toidust vajalikke asendamatuid aminohappeid, ühendage rohelised herned teine ​​valguallikas ,” märgib Shapiro.

kui palju jootraha küünesalongi tehn

SEOTUD: 6 suurepärast taimse valgu allikat kütuse lisamiseks

Kuidas süüa rohelisi herneid

Aedherned on uskumatult mitmekülgsed köögiviljad, mis sobivad hästi aurutamiseks, praadimiseks ja blanšeerimiseks. Nende õrn maitse sobib hästi lihtsate maitseainetega: korralik tilk kvaliteetset oliivi ning näpuotsaga soola ja pipart aitavad asja ära.

Kaunade puhul võite süüa värskeid pehmeid noori herneid toorelt, sealhulgas kauna, kas eraldi või hummusesse kastetuna. Kui teil veab, et teil on lähedal taluturg, oleksite üllatunud, kui magusad ja maitsvad võivad terved hernekaunad olla, kui neid süüakse mõne päeva jooksul pärast nende korjamist. Vanemate herneste puhul soovitab Shapiro kaunad söestada ning loova eelroa või lisandina tamari ja õli sisse kasta. Samuti soovitab ta lisada rohelisi herneid suppidele, hautistele ja salatitele, et saada toitev ja maitsev suutäis. Või proovige praadida värskeid herneid šalottsibula või sibula ja supilusikatäie õliga ning küpsetada, kuni herned muutuvad erkroheliseks. Pidevalt populaarse avokaado röstsaia loovaks võtmiseks proovige purustada herned oliiviõli ja soolaga ning määrida kooreleivale või lisada võileivale alternatiivina majoneesile või sinepile. Isiklikult olen hoidnud külmutatud herneid käepärast ja visanud need kõigele, mida konkreetsel õhtul valmistan, alates praepannist kuni pastaroogadeni. Kas vajate rohkem inspiratsiooni? Allpool on mõned meie lemmikretseptid roheliste herneste (ja kõigi nende tervislike eeliste) nautimiseks.

Seotud üksused

Kevadine köögiviljapasta pistaatsiapähklitega

Miski ei ütle 'kevad' nagu kerge, kuid rahuldav pasta ja erkrohelised köögiviljad. Magus spargel, suvikõrvits ja herned kohtuvad pähklise, soolase pistaatsiapähklite ja parmesani juustuga, et saada hästi ümar roog.

Maitsestatud herned koriandri ja laimiga

Lihtne herneste lisand saab laimimahla, karri pulbri ja koriandrist tõmbluku ja koore.

Kreemjad herned munade ja peekoniga

See küpsetatud munaroog on iga nädalavahetuse hilise hommikusöögi vääriline: munad, peekon ning erkroheliste herneste ja värskete ürtide toitainete pop.

milline vedelik puhastab münte kõige paremini

Snap Herned kurgi ja ingveriga

Kasutage värsketest kevadhernestest maksimumi, puistades need kergelt sidruni, ingveri, soola ja pipraga. 10 minutiga on teil särav ja krõbe köögiviljapool.

Magusa herne risotto

Üks kauss seda lohutavat, uhket rohelise herne risotot soojendab teie hinge ja avaldab muljet teie sõpradele ja perele. Kui olete otsinud lihtsat risoto retsepti, mida esimest korda proovida, siis see on see!

SEOTUD: Miks peaksite valgu, tervislike rasvade ja veel 3 toitva eelise jaoks edamame'i suupisteid sööma