Leib pluss täidised; võib-olla röstimine. Võileib näib olevat lihtne toit. Kuid kui võrrandit lähemalt uurida - ja kui mõelda oma lemmikvõileibadele ja sellele, kui head need on mitte nii suurte kõrval -, tuleb tähelepanu keerukusele. Valmistamisel võileib , on nii palju võimalusi selle paremaks muutmiseks - olenemata sellest, kas see on hoagie, sub, ruben, burger või hommikusöögivõileib - maitse, tekstuuri ja nende kahe kokkusulamise osas. Kui võtate arvesse mõnda lihtsat näpunäidet, pole suurepärane võileib kunagi kaugemal kui kaks leivaviilu.
Kasutage paremat leiba.
Enamikus võileibades on leib komponent, mis võtab kõige rohkem füüsilist ruumi. Sel põhjusel peaksite alustama hea leib. Investeerimine 5 dollari suurusele leivale (või ise küpsetades ühe ) ja viilutamine kohe enne võileiva valmistamist annab teile tohutu maitse ja värskuse tõuke võrreldes eelnevalt viilutatud leiva või madala kvaliteediga leivaga. Kui hoiate seda leiba külmkapist eemal ja suletuna, pikendab selle maitse ja hambumus nii kaua kui võimalik. Hea värske leiva kasutamise kõrval mõelge, kui palju leiba teil täidisega võrreldes on. Peaksite tagama, et teie täidisel oleks komponente - nagu salat, tomat või määrded -, mis lisavad leiva kuivuse vastu niiskust. Eriti kui pakite kaasa võileiba, et seda hiljem päeval süüa.
SEOTUD : Kas pärmis on vähe? Siin on 3 nutikat viisi, kuidas saate ilma selleta leiba küpsetada
Happesus võib heledamaks muutuda.
Võileiva tööriistakastis on tähelepanuta jäetud nipp happeliste koostisosade võimu ärakasutamine. See tööriist on aga kogu aeg olnud teie silme ees: mõelge juustuburgeri hapukurkidele, kuidas nende zing võib liha kaka kergendada ja annab juustu väljavoolule kena kontrapunkti. Happeliste toitude kutsumine võib tõsta võileibu, eriti selliseid, nagu banh mi, kana kotlet või mis tahes võileib, mis toetub rasvastele või lihakomponentidele. Marineeritud köögiviljad saavad siin suurepärast tööd teha, olgu see siis lihtsalt punane sibul või pärilik lillkapsas väljamõeldud giardinieras. Ka äädika piserdamine võib minna kaugele.
parimad võileivasammud Eesmärk kontrastsetele tekstuuridele.
Mõned võileivad arenevad puhtalt pehmelt, näiteks tõmmatud sealiha, kuid enamikule võib olla kasulik mitme erineva tekstuuriga. Tekstuuride lisamine toob kaasa keerukuse, nagu ihaldusväärsed kombinatsioonid krõbedaks-pehmeks või mahedalt-röstiks. Mõelge, millist krõmpsutamist sibularõngad võileivale lisavad, või peent seemnepopsu. Kontrastsete tekstuuride loomiseks on igasuguseid viise. Levinud viis on röstida leiba täidistest eraldi, tekitades väljastpoolt õhukese karge ümbrise. Võite lisada ka praetud muna, kohmakaid köögivilju, nagu porgand, paksud juustulõigud, krõbe salat, kreemjas aioli jne. Isegi väikesed erinevused tekstuuride vahel võivad tohutult muutuda.
Jarredi tooted on teie parim sõber.
Vahva võileiva kihistamise osas on sahver kullakaevandus. Kui lihtne on keerata purk röstitud paprikat, marineeritud artišokit või vürtsikat maitset ja jazzida oma võileib vaid mõne lusikaga? Terve hulk purustatud kaupu võib lisada võileibadele mõõtmeid ja peaaegu ilma lisatöödeta. Kuivatatud tomatid, kastmed nagu sambal, kimchi, isegi purgipesto. Hästi varustatud sahvri või isegi käputäie kasulike esemetega sahvri hoidmine on hea söömise alus. See on veelgi olulisem hea näputäie söömise jaoks.
Ole loov lisanditega.
Kui rääkida sambalist, siis üks parimaid asju, mida võileibade valmistamisel teha saab, on loominguliste lisanditega katsetamine. Näiteks Sambal sobib suurepäraselt munavõileivale. Jalapeno pipraželee annab rinnatükile võileivale jahedust, magusust ja vürtsi. Musta pipraga tolmunud ricotta või mascarpone määrimine võib minna kaugele ja sama võib teha ka kvaliteetne oliiviõli, Tšiiliõli või küüslaugu ja ürtidega infundeeritud õli. Isegi ürdid üksi! Ehkki see pole eriti loominguline, võib basiiliku või pune kiire rebimine pakkuda sellist aktsenti, mis koos mõne muu läbimõeldud liigutusega annab parema võileiva.
