Lülitumine a taimne dieet (isegi osa ajast) pole lihtne saavutus, eriti kui olete suurema osa oma elust söönud liha, piimatooteid ja muid loomseid saadusi. Siiski pole kahtlust, et lihavabad toidud jäävad selleks, et jääda.

Vastavalt Lihavaba esmaspäeva kulinaaria saadikud ) ja valisid nende ajud, et leida lihtsaid viise, kuidas oma taimseid toite ja suupisteid järgmisele tasemele viia. Jätkake lugemist, et saada nõuandeid otse professionaalidelt!

Seotud üksused

Võtke puljong või umami-maitseaine käepärast

Taimepõhisele kokale Ivan Castrole, kes omab Bartola Kanadas Torontos on vegantoidu õige maitsestamine puljongi või maitseainete kombinatsiooniga võtmetähtsusega. 'Minu lemmik on kuivatatud seente segu soola, küüslaugupulbri ja pruunvetikate vetikatega, mis on vabatahtlik, ' selgitab ta. „Kasutage oma lemmikpuljongit või maitseainesegu suppide, hautiste või muu valmistamiseks. See aitab anda teie roogadele maitsva umami maitse. Sulle meeldib see!!'

SEOTUD: 22 vegansupi retsepti, kasutades teie lemmikköögivilju

Kasutage neid kuivatatud ube

Kas mäletate, kui kõik COVID-19 pandeemia alguses seletamatult ube varusid? Ilmselt need kaunviljad võivad tõesti tuleb nüüd kasuks. Dan Churchilli sõnul on tegevkokk aadressil Charley St. New Yorgis võib kuivatatud ubade purk olla suurepärase vegantoidu põhjaks või muuta see omaette eineks. Ubade keetmisel soovitab autor ja fitness-ekspert alustada nende üleöö leotamisest. 'See muudab teie elu palju lihtsamaks,' jagab ta. 'Suuremad oad, nagu kikerherned, mustad oad ja pintooad, tuleb üleöö leotades pisut pehmemaks muuta.'

Et seda õigesti teha, soovitab Churchill teil oma ube leotada vähemalt neljakordses koguses vees, mis tähendab 4 tassi vett ühe tassi ubade kohta. 'Loputage neid hästi külma jooksva vee all ja lisage seejärel värske veega potti . Kui olete valmis neid küpsetama, vaadake oad üle ja eemaldage kõik, mis tunduvad katkised või värvitud, ' lisab ta. 'Kasutage ubadega võrreldes vähemalt kaks korda rohkem vedelikku (seega vähemalt 2 tassi vett iga 1 tassi leotatud ubade kohta) ning lisage palju soola ja mis tahes aromaatseid aineid, mis teile meeldivad.'

Eriti maitsva roa saamiseks meeldib Churchillile visata pipraterad, porrulauku, sibulat, loorberilehti, salvei või küüslauku. Küpseta ube, kuni need on täiesti pehmed, ilma vastupanuta ega sõmeruseta. Selleks võib kuluda üks kuni kolm tundi, seega kontrollige ube iga kord pärast ühe tunni möödumist. Seejärel kurna, lao ja ongi valmis!' ta ütleb. 'Serveeri [oad] riisi ja oma lemmikkastmega valgurikkaks söögiks.'

Ja kiirkeetja/kiirpoti omanike jaoks märgib Churchill, et toiduvalmistamisprotsess on eriti lihtne. 'Võite lihtsalt kasutada keetmisfunktsiooni ja valmistada ube vastavalt juhistele,' jagab ta.

SEOTUD: 5 maitsvat retsepti, mis algavad oapurgist

Ärge kartke suitsetada

'Mulle meeldib oma einetele lisada suitsust elementi, et anda neile ekstra lihane maitse. Lisades kriipsu suitsutatud paprika , chipotle'i pulber või suitsutatud meresool tõstavad seened uuele tasemele,“ ütleb Eddie Garza – taimepõhine kokk, kokaraamatute autor ja Global Bites koos Eddie Garzaga OzTube'is. 'Vedel suits sobib suurepäraselt ka taimsete valkude muutmiseks, näiteks tofu , tempeh ja seitan, sisse vegan peekon !'

Olge oma köögiviljade valmistamisega loominguline

Nagu paljud kauaaegsed veganid teile ütlevad, on selleks rohkem kui üks viis valmistage oma köögiviljad . Robert Graham, MD, kokk ja asutaja FRESH Med New Yorgis, nõustub. 'Kulinaariakoolis õpime, et professionaalse koka ja koka erinevus seisneb selles, et õpime valima toidu valmistamiseks parimaid koostisosi ja kasutades erinevaid toiduvalmistamistehnikaid maitsete maksimeerimiseks,' jagab ta. 'Me arvasime liiga kaua, et tervislikke köögivilju tuleks aurutada, kuid tegelikult hautamine ja köögiviljade karamelliseerimine on suurepärane viis maitsete lisamiseks 'igavatesse' köögiviljadesse.

Varu musta soola

'Ainult näpuotsatäis Himaalaja must sool (teise nimega 'kala namak') annab igale roale kollase maitse. Lisan selle oma tofupudrule, tofu munakotletikestele ja india pähklipõhisele Hollandaise kastmele, et jäljendada munade maitset ja aroomi,' ütleb Garza. 'Selle imesoola leiate Internetist või kohalikust India toidupoest.'

SEOTUD: 9 nutikat, üllatavat ja nii kasulikku viisi soola kasutamiseks

Tee ise taimne pesto

Muidugi võite toidupoest leida vegan pestot, kuid omatehtud versiooni vahustamine võib teie lihata eineid näpuotsaga tõsta. 'Sub miso pasta parmesani jaoks, et saada see umami maitse ja kreemjasus,' ütleb Ayindé Howell, eluaegne vegan, kokk, toiduaktivist ja ettevõtte omanik. iEatGrass —koka juhitav, maitsele keskendunud, sertifitseeritud vähemusomanduses olev taimseid toiduaineid valmistav ettevõte.

Ära raiska seda kikerhernevett

Kui kasutate toidu valmistamisel sageli konserveeritud kikerherneid, on India vegankokk, Food Networki meister ja telesaatejuht Priyanka Naik julgustab sind tugevalt mitte purki tuleva vee väljavalamiseks. 'Kikerhernevesi ehk aquafaba on vedel kuld,' rõhutab ta. 'Seda saab vahustada saumikseriga/vispliga ja voldida šokolaadiks, et saada vahukommi, voldida pannkoogitaignaks kergete ja kohevate pannkookide jaoks, kasutada besee valmistamiseks ja NII palju muud!'

SEOTUD: 10 tervislikku sahvrit, mis peaksid RD-de järgi alati käepärast olema

Otsige oma lemmikliha- ja piimatoodete jaoks vegan-kaaslasi

Möödas on ajad, mil vegantoidu järgimine tähendas, et peate elama salatipeenral grillitud tofust. Praegu on neid kümneid edukaid kaubamärke mis toodavad mõnede kõige armastatumate toiduainete taimseid versioone. Nende esemete leidmine, ütleb Saara Kolmas – Food Networkis esile tõstetud kokk ja autor – on suurepärane viis tagada, et liha ei jääks ilma ka palju.

'Seal on hämmastavaid 'lihaseid' burgereid ja ilma lihata jämedaid roogasid, mis narriksid isegi kõige tulihingelisema lihasõbra. Need asendavad sujuvalt liha peaaegu kõigis retseptides, ”jagab Tercero. „Ka taimsed võid, piimad ja majoneesid ei sobi, sest enamiku roogade puhul on need vaevu tajutavad. Kõik need tooted muudavad loomade toitumisest vähendamise või nende väljajätmise palju lihtsamaks kui varem.

Varude valmistamiseks hoidke allesjäänud köögiviljajäägid alles

'Pange oma köögiviljaotsad ja -jäägid sügavkülmakotti või -anumasse ning hoidke neid sügavkülmas, kuni see on täis,' ütleb Howell. 'Kui see on täis, pange kõik jäägid potti ja täitke veega.' Kulinaariaprofi sõnul on see suurepärane võimalus ise köögiviljapuljongit valmistada ja vähendage oma toiduraiskamist. Lisamaitse saamiseks lisage terveid pipraterad, kuivatatud seeni, kuivatatud kombu, kuivatatud ürte ja palju muud, ' jätkab ta.

SEOTUD: 10 peamist viga, mida teete ja mis põhjustavad toiduraiskamist

Hoidke oma sahvris kaunvilju, teravilja ja kuivaine

'Teraviljad, kaunviljad ja kuivained on teie sõbrad!' ütleb Naik. Kaunviljapõhiste pastade (nagu Banza) hoidmine kuivatatud kaunviljad (nagu läätsed ja oad) ning terad (nagu pärlkuskuss, kinoa ja riis) on ülilihtne viis valgurikaste ja lihtsate toitude valmistamiseks. Lisaks ei rikne need esemed kiiresti! See on suurepärane viis ka toiduvalmistamise hõlbustamiseks.

Ärge unustage jahvatatud linaseemneid ja chia seemneid

'See on lihtne viis ülitäidsete ja toitvate toitude valmistamiseks,' jagab Naik. ' Linaseemned sisaldab palju toitaineid, nagu oomega-3 rasvhappeid ja chia seemned sisaldavad palju toitaineid, nagu kiudaineid ja kaltsiumi. Puista neid röstsaiale, smuutidesse, pruunista otse köögiviljadesse ja palju muud! Lisaks saab mõlemat küpsetamisel kasutada munaasendajana.