Igal aastal on käputäis trendikaid toite, mis kerkivad esile kui hetke 'itoidud'. Toitudel, nagu lehtkapsas ja kurkum, on olnud pöördeid ka varasematel aastatel, ja kui mõned 2022. aasta läbinägelikud trendiennustused lähevad täide , me alustame Yuzu aastat. Kuigi tsitrusviljad on Ameerika Ühendriikides pidevalt populaarsust kogunud, näete järgmise 12 kuu jooksul restoranides ja kokteilimenüüdes tõenäoliselt palju rohkem yuzu’sid.

Kui olete erekollaste tsitrusviljadega vähegi tuttav, siis teate, et see sarnaneb sidruniga nii välimuselt kui ka maitselt. Kuid yuzu eristab sidrunitest ja teistest sarnastest tsitrusviljadest selle eriline maitseprofiil ja sellega kaasnev aroom. 'Värskel yuzul on omapärane hapukas, aromaatne ja hapu maitse, mis meenutab peaaegu greipi, mandariini või sidrunit,' märgib Min Kim, ettevõtte peakokk. Mizumi Wynn Las Vegases . 'Sellel on maagiline lõhn ja maitse, mis täiustab iga roa maitset, mis võimaldab sellel hästi töötada peaaegu kõigega.'

Jätkake lugemist, et saada lisateavet yuzu kohta, sealhulgas selle toiteväärtuste, toiduvalmistamise, parima säilitamise ja selle abil mõnele oma lemmikretseptile maitse andmiseks.

Mis on Yuzu?

Yuzu on tsitrusviljade tüüp, mis pärineb Ida-Aasiast ja kasvab metsikult Kesk-Hiina ja Tiibeti osades. Puuvilju toodi Jaapanisse ja Koreasse Tangi dünastia ajal ning seda kasvatatakse seal tänapäevalgi. Viimasel ajal hakati yuzut kasvatama Austraalias, Hispaanias, Itaalias ja Prantsusmaal ning seda kasutatakse ka Korea köögis. Koreas on yuzu tuntud kui yuja.

SEOTUD: Peamine viga, mille teete tsitrusviljadega – ja kuidas neid osta ja säilitada

nahahooldustooted, mida müüvad dermatoloogid

Yuzu koor on ebaühtlane ja olenevalt küpsusastmest on tavaliselt kollane või roheline. Viljad, mille viljaliha sees on sarnane sidruni omaga, kipuvad olema suuremad kui mandariin, kuid veidi väiksemad kui greip. Kuid erinevalt nendest toitudest süüakse väga aromaatset yuzut puuviljana harva. Selle asemel, nagu sidrunid, kasutatakse yuzu't kõige sagedamini selle koore ja mahla jaoks.

Siiski on yuzul kasutusalad, mis ulatuvad köögist palju kaugemale, eriti paljudes Aasia kultuurides. Yuzu mängib Jaapani köögis nii pöördelist rolli ja nüüd, viimasel ajal, on sellest saanud paljude teiste köökide ja kultuuride lahutamatu koostisosa. Jaapanis kasutatakse yuzut palju enamaks kui lihtsalt toiduvalmistamiseks, ' ütleb Kim. „Kasutame seda tee, ravimite, lõhnaainete, vannitoodete, küünalde ja muu valmistamiseks. Sellel on meie kultuuris nii oluline väärtus mitte ainult toiduvalmistamise koostisosana, vaid ka kui midagi, mis on meie igapäevaelus nii oluline.

Yuzu toitumisalased eelised

Kuna yuzud süüakse harva üksinda, ei saa seda mitmesuguse tervisega seotud eeliste huvides oma dieeti lisada. Ometi on yuzul tsitruseliste perekonna liikmena palju tähelepanuväärseid toiteväärtusi, millest paljud saavad inimesed puuviljamahla kaudu kasu. Alustuseks on yuzu täis naatriumi, magneesiumi, mangaani ja C-vitamiini. C-vitamiin, mis suurendab kusihappe eritumist organismist, võib aidata vältida podagra teket. Peamine toitaine võib samuti parandada silmade tervist ja võib isegi aeglustada vanusega seotud kollatähni degeneratsiooni progresseerumist.

SEOTUD: 6 toitu, mida süüa tervemate silmade ja parema nägemise jaoks

Nagu paljud teised puuviljad, on ka yuzu täis antioksüdante , mis takistavad või aeglustavad vabade radikaalide põhjustatud rakkude kahjustamist teie kehas. Kõrge antioksüdantide sisaldusega dieet on teaduslikult tõestatud vähendada teatud haiguste riski ja haigusseisundid, nagu vähk, südame-veresoonkonna haigused ja katarakt.

Lisaks aitavad kaks yuzus leiduvat ühendit – hesperidiin ja naringiin vältida trombotsüütide kleepumist veresoonte limaskestale . See võib omakorda aidata ära hoida kahjulikke verehüübeid ja veresoonte põletikke.

kui palju annate jootraha spaateenuste eest

Ja lõpuks, kuid kindlasti mitte vähem tähtsana, on mõned teaduslikud tõendid, mis viitavad sellele, et yuzu tugev aroom võib olla tõhus stressimaandaja. sisse 2016. aasta uuring kolledži üliõpilaste kohta , yuzust saadud eeterlik õli parandas naisüliõpilaste tuju.

Kui kaua Yuzu hea püsib?

Yuzu puuvilju võib säilitada toatemperatuuril, kuid kui te ei kavatse neid kohe kasutada, siis pange need julgelt külmkappi, et need kauem säiliksid. Kui yuzu võib külmkapis värskena püsida paar nädalat, siis vili võib mõne päeva pärast oma võimsa aroomi kaotada. Võite külmutada ka terve yuzu, et puuvilja eluiga veelgi pikendada, või külmutada yuzu koor, viljaliha ja mahl eraldi. Yuzu nahk ja viljaliha säilivad sügavkülmas kuni ühe kuu, samas kui külmutatud mahl püsib värskena umbes kuus kuud.

SEOTUD: 7 toiduainet, mida tuleks kohe külmutada

Kui olete villitud yuzu maitseainete fänn, nt see Yuzu kuum kaste Trader Joe'st, säilivad need külmkapis värskena mitu nädalat, kui mitte kauem, kuid kontrollige alati müügikuupäeva ja nuusutage seda ohutuse tagamiseks.

Kuidas Yuzuga süüa teha

Vaatamata yuzu erilisele maitsele on see tegelikult köögis üsna mitmekülgne. 'Mäletan siiani, kui esimest korda yuzut proovisin. Üks sõber oli just sellega Jaapanist naasnud. Ainuüksi lõhn oli nii erinev sellest, mida ma varem teadsin. See oli tõeline avastus, inspiratsioon,” märgib peakokk Gabriel Kreuther Gabriel Kreuther New Yorgis. 'Mahl on väga hea, kuid see on tõesti eriline koor. Selle elegants on tõesti lahe ja pikkus teie maitse järgi üllatab. See ei ole hapu nagu tavaline sidrun... see on nagu segu kolmest või neljast erinevast tsitrusviljast – sidrun, laim, mandariin ja greip ühes! Kasutan seda oma köögis nõude viimistlemiseks, mitte kuumutamiseks, et anda õiglus. Et kasutada yuzu viimistlusena, riivi lihtsalt koort kõigele alates supist kuni värske salati või kalaroani.

SEOTUD: 13 värskendavat tsitrusviljade retsepti

Teised kokad lasevad yuzul mängida mõnes oma toidus kesksemat rolli, ühendades selle erinevate valguallikatega. 'Tavaliselt meeldib mulle seda kombineerida rasvase roaga, nagu sealiha kõhuliha või wagyu,' ütleb Kim. 'Kuid see täiendab suurepäraselt ka värskeid mereande, eriti sashimit ja sushit, lisades ninna värske tsitruselise maitse ja aroomi.'

Kuid see pole veel kõik, mida yuzu teha saab! 'Yuzu sobib hästi kõigi roogadega, milles tavaliselt kasutatakse sidrunit või laimi,' selgitab ettevõtte peakokk Karen M. Ricks. Meie köögiklass . Kuigi Ricks märgib, et yuzu maitseb hästi soolaste roogade poolest, sealhulgas kana ja riis ja praetud köögiviljad – üks tema lemmikviise seda kasutada on magustoidu valmistamine. 'See muudab magusate roogade, nagu küpsised, koogid ja juustukoogid, maitsed heledamaks!' lisab ta. Järgmine kord, kui teete suhkruküpsiseid, proovige tainasse riivida yuzu koort tsitruselise maitse saamiseks.

Hea viis yuzu proovimiseks, et näha, kas see teile üldse meeldib, on lisada kokteilile yuzu mahla. Lihtsaks joomiseks siduge see džinni ja lihtsa siirupiga või lisage see margaritale, et saada huvitav klassikaline jook. Kui teil on tuju alkoholivaba joogi järele, lisage kannu limonaadi yuzu mahla.

SEOTUD: 12 troopilist kokteili, mis tekitavad tunde, nagu oleksite puhkusel

koorige ja kleepige vinüülist põrandalauad

Yuzu asendused

Kuna yuzu ei ole Ameerika Ühendriikide päritolu, võib seda kohalikust toidupoest keeruline leida. Kuigi sellele Aasia puuviljale pole täpset asendajat, võite toiduvalmistamisel sarnase efekti saavutamiseks kasutada muid sarnaseid puuvilju. 'Yuzu maitset võib kirjeldada kui greibi- ja sidrunimaitset ning mandariiniapelsini hõngu. See on väga keeruline, omanäoline ja väga aromaatne,' ütleb kokaraamatute autor ja kondiitritoodete tegevdirektor Claudia Fleming. Union Square Hospitality Group . 'Kuigi täpset maitset on raske asendada, võib sidruni-, greibi-, apelsini- ja laimimahlade kombinatsioon anda sarnase maitseprofiili, kui yuzu pole mingil põhjusel kergesti kättesaadav.'

Kreuther läheneb yuzu asendamisele sarnaselt, lisades: „Kui te yuzu’t ei leia, soovitan kasutada Meyeri sidrunimahla koos näputäie greibiga (näiteks 15 protsenti kogumahust). Buddha käsi [teine ​​Aasia tsitrusvili] võib olla ka suurepärane yuzu asemel proovimiseks!'

Yuzu retseptid

Oleme juba kindlaks teinud, et yuzu on üks kõige mitmekülgsemaid koostisosi, nii et pole raske seda ainulaadset puuvilja erinevatele jookidele ja roogadele lisada. Lugege edasi, et saada kokkade heakskiidetud näpunäiteid yuzu lisamiseks mõnele oma lemmiktoidule!

Seotud üksused

üks Kokteil Bee's Knees

'Yuzu maitseb sidruni, greibi ja mandariini järgi ning on väga aromaatne. See on Jaapanis laialdaselt kasutatav koostisosa ja seda nähakse sageli sushis, aga ka liha-, kala- ja köögiviljaroogades,' selgitab ettevõtte omanik ja baaridirektor Shige Kabashima. EI , restoran New Yorgis. 'Seda saab laialdaselt kasutada ka jookides. Kokteilides sobib see eriti hästi džinni, mee ja shiso-lehega.' Jätkake ja lisage mõned mesilase põlved - värskendav jook, mis on valmistatud džinni, mee siirupi ja värske sidrunimahlaga, või Londoni limonaad.

SEOTUD: 12 klassikalist kokteiliretsepti, mida kõik peaksid teadma

kaks Austrid

'Ma võtan soolased ja rasvased värsked austrid ning lisan neile traditsioonilise äädika ja šalottsibula lisandi asemel veidi yuzu koort ja mahla,' ütleb Kreuther. Korjake oma kohalikult kalaturult austreid, tehke need ise, kui tunnete end seiklushimulisena, ja võtke Kreutheri raamatust lehekülg välja!

3 Matzo pallisupp

'Mõnus matsopallisupp muutub yuzu mahla ja vähese koorega,' selgitab Kreuther. 'See viib isegi poest ostetud versiooni uutesse kõrgustesse!'

kuidas lõikelauda desinfitseerida

4 Krõbedaks röstitud seened

Peakokk Niven Patel orno ja Mamey Miamis, meeldib siduda yuzu populaarse köögiviljaga. „Ornos kasutame seda röstitud seentes, mille hulka kuuluvad must trühvlivõi, yuzu ja peened ürdid. Armastan yuzu valmistamist talust pärit värskete köögiviljadega, kuna sellel on hapukas ja magus maitseprofiil, mis lisab värsketele toodetele tsitruselist nooti,” jagab ta. 'Ma arvan, et see teeb suurepärast tööd hapuka ja hapu maitse lisamisel. Sellel on apelsini ja greibi noodid. Ornos on röstitud seentes palju rasva ja väga dekadentlikku musta trühvlivõid, nii et yuzu tasakaalustab selle happesuse ja hapu maitsega.

Lisage nendele kaminatele yuzu'd maitse tugevdamiseks ja lisage trühvlivõid, kui tunnete, et eriti peen.

SEOTUD: 12 tervislikku röstitud köögiviljaretsepti, mis valmistavad praktiliselt ise

5 Arbuusitorkade kausid

'Ma kasutan oma pikkuim-tuuniroa valmistamisel yuzu mahla, mis on kerge ja värskendav sashimi-klassi tuunikalast valmistatud roog,' jagab peakokk Kevin Templeton. odrapuud San Diegos. 'Toit sisaldab ka sojakastet, risiveini äädikat, pruuni suhkrut, tükeldatud kurki, rohelist sibulat, seesamiseemneid, avokaadot, värsket koriandrit, wontoni krõpse, seesamikreekereid ja kurgiviilusid.'

Kuigi see taimepõhine versioon kausis asendab arbuus pikkuim-tuunikala, yuzu ja arbuus sobivad tegelikult ka hästi kokku. Või võite lihtsalt järgida Templetoni soovitust tähelepanelikumalt ja lisada yuzu mahla järgmisel korral, kui tellite kaasavõetava toidu.

6 Marja-vanilje Panna Cotta

'Yuzu sobib eriti hästi troopiliste maitsete ja tsitrusviljadega, lisades valmisroogadele nõrga ürdielemendi. See on veidi hapu ja kergelt mõrkjas, mis teeb sellest suurepärase kontrapunkti magus-happelistele magustoitudele,“ jagab Fleming. 'Eelmisel suvel lisasin oma uut kokaraamatut katsetades ploomikompotile yuzu mahla ja maitsestasin sellega petipiima panna cottat. Mul oli tulemuse üle hea meel!' Järgi Flemingi eeskuju ja vahusta see marja-vanilje panna cotta!

SEOTUD: 7 viiest koostisosast koosnevat magustoitu saab valmistada absoluutselt igaüks

7 Klassikaline juustukook

'Mis puudutab magustoite ja küpsetisi, siis yuzu on ainulaadne puuvili, mis võib lisada ootamatu maitse, mis peaaegu alati rõõmustab,' ütleb Federico Fernandez, ettevõtte kaasomanik ja tegevkondiiter. Valge Los Angeleses. 'Yuzust saab valmistada brüleekreemi, juustukooke, pirukat ja palju muud.' Täiustage seda traditsioonilist juustukoogi retsepti, lisades taignasse tilk yuzu mahla.

kuidas oma juuksed särama panna

• 12 vegantoitu, mida saate Trader Joe's osta, et muuta lihavaba esmaspäev veelgi lihtsamaks
• Ekspertide sõnul küpseid apelsine valida ja neid õigesti säilitada
• Yuzu on valmis olema üks 2022. aasta trendikamaid toite – siin on, kuidas sellega süüa teha
• 12 kaupleja Joe ostuviga, mida peaksite iga hinna eest vältima